目的：打造能够优良运转的管理标准，提供良好的后勤保障，维护双方利益，营造优质的用餐服务和环境。

适用对象：公司全体人员，外包单位人员；

参照文件：《食堂承包合同》，《员工守则》；

一：就餐公约：

1：部门负责人需提前一天将次日部门就餐的准确人数告知综合办专管员；

2：由综合办统一公司次日的全部就餐人数，通知餐厅负责人；

3：对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，必须事前预约和通知；

4：任何人不得在餐厅吸烟，吸烟者按照《禁烟令》中划定的场所执行；

5：共同创造：安静、卫生、节约、文明的就餐环境；

6：员工就餐一律走员工通道（一楼车间楼道入口处），取膳前必须打卡；

7：所有人员必须按规定的时间就餐（就餐时间表附门口），不得早到或晚来；

二：餐厅的管理规定

1：餐厅实行公司与外包方共同监督、完善、提高的同步管理机制，由公司综合办（设后勤保障专员）负责对餐厅的监督工作。所有从事、就餐的人员皆有权就餐厅的经营、服务、质量等方面问题提出建议和投诉；   

2：综合办后勤保障专员有权对食用油、肉类制品等进行不定期的检查、抽查等例行工作，抽、检查结果予以记载并通报对方；

3：设立投诉箱、意见薄，张贴每周菜谱。收集员工有关对饭菜质量、价格、服务、卫生、口味等问题的意见、建议和投诉。

4：以公司部门为单位设立5名餐厅卫生、纪律监督员（或者由班组长担任），由办公室定期召集监督员、食堂进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

5：做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁公司员工，外包方随带无关人员未经许可进入厨房和保管室。

6：易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

7：采用实际就餐人数验收制度，做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬，外包方向综合办汇报；定期公布帐目，接受职工的监督；

8：任何人不得以任何理由私自拿用餐具；

三：食堂炊事人员要求

1：树立敢于负责的服务思想，讲究职业道德。文明服务，主动热情，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人；

2：做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，炊事从业人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；

3：每天在公示牌板上公布当日食谱，品种要多式样。提高烹调技术，改善员工伙食。严禁使用腐烂、变质食物，工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。防止食物中毒。 

4：注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。

5：荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

6：各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份，不直接用菜勺品味； 

7：负责厨房、食堂的工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

四、就餐人员要求

1：爱护公物。食堂的一切设备、食具有登记，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿；

2：就餐一律在餐厅进行，不得以任何理由在其它任何地方进餐。

3：就餐人员领膳时必须依次排队拿用食物，不得插队、哄抢、代打，就餐时不得大声喧哗并自觉接受现场工作人员的管理；

4：按量取食，历行节约，杜绝剩菜剩饭，就餐后自行清理所用的桌面；

5：为了保证食物的卫生，严禁用手直接接触任何公共食品；

6：严格按公司规定就餐时间进餐，因工作原因的顺差，另行通知；

五、附则

1：本规定适用公司餐厅外包人员及所有就餐的内部员工和外来办事人员；

2：本规定由公司各部门、外包方负责传达、宣传和解释； 

3：凡违反本规定者

   （1）公司方由其所在部门教育处理；

   （2）外包方由其管理负责人处理；

   （3）涉及合同双方的由双方协商解决；

本规定自2010年 4月28日起，正式颁布实施！

                              综合办

                             2010-4-15下载本文