1.载体 能承载活性成分，改善分散性，具有良好化学稳定性和吸附性的可饲物质      

2.饲料添加剂  为了某些特殊需要向各种配合饲料中人工另行加入的具有各种不同生物活性的微量特殊物质

3.精料补充料 由能量饲料蛋白饲料矿物质饲料及饲料添加剂组成，为草食动物配置生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。

4.蛋白质饲料 干物质中出现为含量18%以下，粗蛋白大于或等于20%以上的饲料

5.饲   料 能被畜禽采食且能提供营养物质，无毒无害的畜禽食物的统称

6.最低需要含糖量由乳酸菌形成乳酸，时PH达到4.2时所需的糖量

7. 粗饲料  自然状态下水分45%以下，干物质中粗纤维18%以下，有机消化率在65%-75%以下的饲料。

8.浓缩料 以蛋白质饲料为主，全价饲料去掉能量饲料所剩下的那一部分饲料，一般占全价饲料的20%-30%   

9.饲料配方 按照动物的营养需要，饲料的营养价值，原料价格等条件合理确定的饲料各种原料的百分比结构 

10.配合饲料 根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。

二、填空题（每空0.5分，共10分）

1．能量饲料包括      谷实类                   、            麦麸类            、块根、块茎 瓜果类及       油脂类          等。

2. 中国饲料分类法将饲料原料分为  八  大类   17   亚类，采用    编码。

3. 国际饲料分类法中，青绿饲料指天然含水量≥    45          的新鲜饲草、人工牧草、草场、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。

4. 青贮饲料调制中，发酵过程一般可以分为植物呼吸阶段、    发酵期            、

    稳定期           和二次发酵四个阶段。

5. 谷实类饲料的营养特性有：无氮浸出物含量  高      ，粗纤维含量  低     ，蛋白质含量  低    且品质   差        。

6. 大麦的主要营养缺陷是含有较多的     非淀粉多糖β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖    ，容易造成单胃动物消化道食糜黏度增加。

7. 提高单胃动物植酸磷利用率的有效措施是   添加植酸酶    。

8. 大豆中的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、脲酶和植酸等。

9. 我过规定鱼粉含盐量不能超过      5        %。

10. 菜籽饼粕中精氨酸含量较低 与赖氨酸之比在100:100左右。

三、单选题（每小题1分，共20分。）

1．马铃薯中含有的         是一种毒素，可一起动物患胃肠炎。                 [    C

  A  氢氰酸     B  那里苦甙 C  龙葵素   双香豆素

2．维持骨骼正常生长发育的适宜钙磷比例为               。                   [     A

  A 1～2：1  B 3～4：1    C  4～5：1～6：1

3. 当青贮饲料的pH 低于                时，所有微生物的活动都会被抑制。     [    A

 3

4．深色高粱中含量较高的抗营养因子是             。              [    B  ]

A 草酸 单宁 龙葵素 脲酶

5．浓缩料中不含有的饲料原料是            。                                [   B

A 蛋白质饲料 能量饲料 饲料添加剂 矿物质饲料

6．米糠的油脂中含有较多的          ，容易氧化酸败，难以保存。              [    B

  A VE 不饱和脂肪酸 共轭亚油酸 硒

7．载体和稀释剂的含水量应不超过        。                                  [    B

  A 12%         B 10%           C 8%                D 5%

8．棉籽饼粕中含有的          对单胃动物毒性较大，而对反刍动物相对较小。    [    B

  A 环丙烯 结合棉酚 游离棉酚 氰 

9．高能饲料是指消化能含量在           以上的饲料。                         [    B

  A 10.55MJ/kg      B 12.55MJ/kg    C 14.55MJ/kg    D 16.55MJ/kg

10．添加剂预混料在配合饲料中的添加量一般为          。                     [    A

  A 0.5%～5～1～1～30%

11．石粉的钙含量一般为              。                                     [     C

  A 10~15%        B 26~32%          C 34~38%        D 40~50%

12．豆粕中含量较低的氨基酸是                 。                            [    A

  A 蛋氨酸 赖氨酸 色氨酸 苏氨酸

13．浸提法生产的饼粕其残油量一般在          以下。                         [    D 

A 10％ ％ ％ ％

14.非营养性添加剂不包括       C        。     [    C

A、防腐剂 、着色剂 、脂肪酸 、生长促进剂

15．人工干燥的干草相对于晒制干草而言，缺乏           。    [D

         D VE

16．普通青贮料调制中主要靠            的厌氧发酵。                         [    B

  A 酵母菌 乳酸菌 丁酸菌 霉菌

17．美国规定含磷量在         %以上的为肉骨粉。                            [    B

 4

18．血粉的粗蛋白含量高达           。                                      [    D

 A  50%～6～7～8～90%

19．半干青贮要求原料的含水量在            为宜。                           [    C

  A  25%～3～4～5～65%

20．“青草痉挛”是反刍动物缺乏              的典型缺乏症。                  [    C

  A Na               B S             C Mg            D Fe

四、简答题（每小题5分，共20分。）

1.简述玉米的营养特性及饲用价值。

◆碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。

◆粗蛋白质含量一般为7%~9%，其品质较差。

◆粗脂肪含量为3%~4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上；其粗脂肪主要是甘油三脂，脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。

◆玉米为高能量饲料，其消化能（猪）为14.27MJ/kg，代谢能（鸡）为13.56MJ/kg，产奶净能（奶牛）为7.70MJ/kg。粗灰分较少，其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。其他矿物元素尤其是微量元素很少。

◆维生素含量较少，但维生素E含量较多。

◆黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。

2）玉米的饲用方法 

a.玉米对育肥猪的饲用效果虽好，但应避免过多饲用，否则猪背膘增厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘肉” 

b.对鸡的饲用价值很高。黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙等以及蛋黄的着色有良好的效果 。应避免在鸡饲粮中过量使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使屠体品质下降。 

c.玉米用作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎

d.用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。 

2.简述植物性蛋白质饲料的营养特性。

蛋白质含量高(20%-50%)，品质优， 

粗脂肪含量差异大，油料籽实达15%-30%，非油料籽实仅1%。饼粕类因加工方法含油从1%至10%不等。

粗纤维少。

矿物质中钙少磷多，主要为植酸磷。

维生素中B族丰富，VA、VD缺乏。

多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值

3.简述鱼粉的营养特性。

蛋白质含量高，脱脂鱼粉的粗蛋白质含量高达60%，氨基酸组成齐全、平衡，主要的AA与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致；

   钙、磷含量高，比例适宜；

   富含维生素B12、维生素A、D、E；

   富含未知生长因子；

   不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。

4.简述配合饲料的特点。

通常是由具有精良设备和现代技术的饲料生产的，因而可以保证生产出符合动物营养需要的产品；可体现最新的动物营养研究成果，以ppm计量的微量物质可以保证均匀地加入；生产可集中合理使用饲料原料，并促进开发新的饲料资源，减少浪费；简化 了各类养殖业者的生产劳动，节省了畜牧场和养殖场的劳动力与设备支出；应用面广、商品性强、规格明确、质量保证，且可大范围流通调剂；配合饲料的生产为养殖专业户和工厂化畜牧业经营者提供了良好条件，在增加、改善价人们副食品和畜品方面起着巨大的作用，社会效益明显。

六、论述题（每小题10分，共30分。）

1.论述饲料配方设计的原则。

饲料配方的原则

   科学性原则；

   经济性和市场性原则；

   合法和安全性原则；

   可行性原则；

   逐级预混原则。

2.论述调制优质青贮饲料的关键。

青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料；创造条件促使乳酸菌大量繁殖

青贮的关键技术：

⏹厌氧：为乳酸菌提供生长繁殖的条件；原料切短；装实压紧；密封良好

⏹饲料中适宜的可溶性糖含量：2%左右

⏹适宜水分含量：含水50%－75%（一般在65%）

3.已知玉米、麸皮、豆粕的粗蛋白含量分别为8.6%、15.7%和48%，消化能（猪）含量分别为9.37 MJ/kg、14.27 MJ/kg和15.06 MJ/kg, 请用这三种原料配制一消化能水平为12.9 MJ/kg的混合物，并计算该混合物的粗蛋白水平。  下载本文