摘 要: 管理需要设计，设计必须加以管理，设计管理是现代企业管理的重要一环, 在经济生活中发挥着越来越重要的作用。概述厨房在现代发展的几个阶段及其特征。以美大整体橱柜组合灶具为例看现代家庭厨房的流行趋势，预测未来厨房的发展方向。
关键字: 设计管理 现代厨房 发展
管理需要设计，设计必须加以管理。设计管理作为一门新兴学科的出现是现代经济发展的必然结果。设计管理是现代企业管理的重要一环，主要包括企业战略管理、设计目标管理、设计程序管理、设计系统管理、设计质量管理、知识产权管理。
设计管理在现代设计和经济生活中发挥着越来越重要的作用：
有利于做到顾客满意。设计是人类有目的的行为，顾客需求是设计的主要动力和源泉，设计的出发点和归宿点都必须以顾客满意为最高准则。随着人们生活水平的普遍提高，现代科学技术的日益进步以及新型生活方式的不断出现，市场需求呈现多样化和个性化趋势，尤其在人们对基本要求得到满足后很自然地提出更高层次的要求，设计的难度越来越大，设计管理以使用者为中心，发挥设计团队的集体智慧和力量，针对设计目标有组织地分析和思考，合理地组织力量进行科学决策，能够最大限度地满足顾客需求，做到顾客满意。
有利于资源优化组合。知识经济时代，设计已不是单匹马打天下的年代，设计越来越成为一项有目的、有计划的，并且与各科学、各部门相互协作的组织行为，设计需要建立在企业的经济基础、工艺水平、生产条件，需要市场情报部门的配合和支持，必须符合企业的战略，必须符合社会化大生产和市场规律。设计工作的顺利开展需要各部门紧密配合共同工作并相互协作，需要集体的力量进行团队作战，为使各个设计师的工作得以协调进行，达到预期目标就需要管理。而设计管理就是解决如何在各个层次整合协调设计所需的资源和活动，并对人员、物资、工具、信息和知识进行优化组合，正确地引导资源的开发与利用，寻求最合适的解决方法，以达到企业的目标和创造出有效的产品。
有利于开展优势设计，也是竞争的世纪，任何设计都面临着激烈的竞争，社会需要的设计是有竞争优势的设计而不是被淘汰的设计。优有时会发现，尽管掌握了很好的单项设计技术，但是整个设计在市场上的竞争力并没有因此而有所增加，尤其是“纯技术”或“纯艺术”的设计，一旦进入市场竞争，自己都会感到差距太大，只能作“孤芳自赏”，设计管理将设计学与管理学知识融合、对一系列设计资源和设计活动进行优化组合，开展又优势设计，创建了竞争优势，使设计具有竞争力。
有利于企业发展战略。设计本身就具有前瞻性，设计管理使得设计的前瞻性得到充分地发挥和有效地实施，设计要创新，管理促发展设计管理促进企业实施不断发展的设计战略，良好的设计管理，通过高效的计划、组织、领导和控制诸项工作来协调人—机—物各种资源，从而对整个系统进行组织设计和规划调整，对设计目标进行有效的控制。这样一来，企业就可以充分利用设计资源，创造融洽的设计环境和氛围，开展技术创新，提高设计开发能力，增强市场竞争力，从而有效地促进了企业的发展。有利于企业的发展战略。
从现代厨房行业来看，在建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。如燃料的发展，经历了煤球、蜂窝煤饼、液化气、管道煤气、到电磁灶，它侧面反映了中国工业的发展。
20世纪50年代初建造的住宅厨房。当时大部分厨房都装有煤气设施，但因设计的每户面积定额过大，超出社会实际分配指标，因而造成当时多户合用的局面，显得拥挤不堪，所谓的“合理设计，不合理使用”就是指当时厨房使用状况。这些使用上存在的各种矛盾，主要是因为当时中国的建设刚刚起步，加之人口多，从而造成了超负荷使用状况。
60年代的合用厨房住宅。因为当时国家发生了多种自然灾害，经济实力下降，为解决职工住房困难，中国建造了一批低标准的住宅，采用的十多户合用厨房。邻里之间常会尽量交错时间使用。避免太过拥挤，但条件较差，卫生条件极低，给使用带来诸多不便，改造也较为困难。
70年代的独用厨房住宅。此时的国家实力有较大提高，在住宅建设中推行小面积独门独户形式。其厨房为一户独用，极大地改善了使用条件。是中国厨房设计中的一大转折点。但限于当时的发展程度，厨房面积很小，其中设备也很简陋，仅有煤气灶台和洗涤池，科技含量很低。
90年代出现了规范化的厨房形式，也都按照已制定规范标准进行设计，还汇总编印“厨房设计的标准图”，使各项设施可以结合工厂成批生产，以降低成本，使该类厨房得以普及和推广。
现代厨房从单一的使用场所变成一个多功能的甚至是舒适的房间，厨房与餐厅、客厅相衔接、传统的隔离墙被省略，作为居室中视觉美感的一部分，对其美观整洁度的要求越来越高。同时科技进步使厨房的科技含量越来越高，现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。在如今高效率的社会环境中，人们每天奔波忙碌，也许一家人能真正坐在一起享受天伦之乐就是在吃饭时，所以厨房也变得越来越温情，包含了更多的意义。我们希望摆脱厨房家务的束缚，依靠各种越来越完善齐备的厨房家用电器，提高我们的生活质量，让厨房也充满乐趣和美感。
SOHO一族的增加，女性受教育程度和社会化程度的提高，家庭结构的巨大变化，饮食结构的调整，使家庭厨房发生了性的变化。人们以往摆放在卧室、起居室的家用电器搬回了厨房，新的满足各类功能的电器的加入，使厨房终于成为了一个相对的空间，人们对厨房品位的要求不断提升，厨房里的家电和橱柜一起，形成整体，共同营造出一个美丽的生活氛围。 厨房家电最常见的应该有冰箱、微波炉、消毒柜、抽油烟机、电烤箱、电饭煲、洗碗机、饮水机等等。
他们和厨房橱柜、灶台一起，即相对，又合为一体。
在巨大变化之下现代厨房形成了以下四大特征：
一、装备现代。人性化的家用电器：吸油烟机、燃气灶、电饭煲、洗碗机、烤箱、嵌入式冰箱、嵌入式洗衣机、食物垃圾处理器、软水机等等，都会成为厨房中必不可少的好帮手。
二、有效收纳。现代化的厨房集多种功能：食物的贮存、清洗、烹调；餐具的消毒与存放；水质的净化；一家人的用餐，等等。因此需要有效收纳，组织厨房中的各种器具和电器，科学合理地利用厨房空间。
三、无烟环保。以往厨房油烟弥漫的形象，代之以整洁有序的新空间，更能体现厨房的价值。
四、色彩和谐。家具与家电的搭配是厨房中重要的语言元素，而厨房空间中最先声夺人一定是整体色彩的和谐。
随着人们文化水平及精神文化需求的不断提高，对现代厨房的追求也在呈现出不同的潮流。以美大整体橱柜组合为例：
"中岛式"、"洞开式"流行需求成为现代厨房的主流趋势
传统的烹调体式格局产生的油烟、废气污染,逼得人们将厨房隔离成一个狭小的空间,不管寒冷酷暑,烹调要承受着烟熏火燎的煎熬,还时刻警惕上挂油烟机碰头撞头、漏油、滴油的懊恼,而油烟中含有大量炳烯醛单体聚合后可成为强致癌事物,轻则伤害肉皮儿,影响使容貌美丽,易得肥胖症,过多吸入会得"醉油综合症伤害人的身体康健,岂论从环境保洁以及人的身体康健的角度看,根治油烟污染已到了迫在眉睫的时刻,人们企慕以及渴求西方的开启式厨房以及食堂、居室一体化的理想都因油烟横陈污染而不能实现。而美大整体橱柜灶具使家庭主妇"告别厨房油烟"的美梦成真。它运用微空气动力学原理,将油烟以及废气在锅沿平面上经过精心组织形成流体隔膜,把污染源与环境举行双向隔离,使油烟在没有扩散以前,98%被吸走,油烟污染得到了彻底治理。这一全新的创意为现代厨房注入了全新的理念,这一理念代表着一个方向,代表着一种趋势,因为它无油烟污染,就为"中岛式"、"开启式"厨房设计提供了决定性的条件,不仅餍足了人们对于环保以及康健的需求,同时因为上面不装油烟机,烹调时再没有漏油、碰头的懊恼,也不需要耗用建材以及占用空间设计上吊橱柜来掩饰烟道等美化手段,更不消花代价安装高档推拉门把厨房隔成封闭的空间。这一变化又为整个居室的格局设计提供了有利条件,开启式厨房设计成为实际。洞开式厨房以及食堂、客堂、卧室的有机结合、浑然一体,将构成时尚流行的家居环境,洞开式厨房使家庭成员之间更加融洽,招待客人,使主宾之间的气氛更加协调以及谐。为能规范打造现代家居环境,国家建设部将于2006年2月出台中华人民共以及国建筑行业标准《住宅厨房排风道》,是针对于下排风式烟孔而颁布的特殊行业标准,是国家建设部对于美大集成环保灶为开启式厨房的贡献作出了必定。
智能化、人性化的流行需求是现代厨房的流行趋势之二
随着社会形态科学的不停发展,人们的社会分工越来越细,劳动的科技含量越来越高,糊口节奏也越来越快。厨房是人们糊口的一个重要组成部分,国人自古就有"民以食为天"的生存理念,中国的饮食文化又以其富厚的特色一方面在走向世界,一方面在接收世界先进的饮食文化营养,厨房是宏扬饮食文化的重要阵地,一定要顺合时代发展的潮流,人们在紧张的劳动以及事情之余走进厨房要享受人性化的环境以及烹调操作智能化的科技手段。美大整体橱柜灶具的智能化控制系统彰显简洁明快、流畅的智能化功效,如点火风机不佣人的劳力开启,熄火延时封闭风机,漏气、泄电不佣人的劳力掩护,采用vfd超大荧屏动感预示,摹拟各种功效性预示图案,操作利便等人性化设计,都比较集中地预示出现代厨房的智能化以及人性化的流行趋势。
集约化以及典雅、美不雅的需求是现代厨房流行趋势之三
传统的厨房一般都存在空间狭小、光线不足、职员出进不便的问题,即使是住宅条件改善,厨房面积扩展,但因为家用厨具、家用电器的增多,也会给厨房带来杂乱的现象,是以对于家用厨具以及家用电器的集约化需求即成为时尚,一是可以高度浓缩以及有效哄骗空间,二是有机组合形成整体愉悦感。美大整体橱柜中组合灶具便表现了集约化以及典雅美不雅的流行趋势,它由燃气具、下排风抽油烟机、消毒、贮藏以及人性化控制于一体,把四件灶具有机地整以及在一起,合理浓缩了空间,上面不挂油烟机,使上柜空间增大,下柜省去一米橱柜的材料以及装潢用度,安装自由度高,在开启式厨房内任意选择组合,使厨房宽敞、明亮、美不雅。因为其有机组合迎合人们的现代领会艺术品的美需求,成为现代厨房集约化以及典雅美不雅的流行趋势。
关于“厨房是个什么样的地方”，如今的答案已经发生了明显的变化。这块小小的空间正逐渐成为家庭生活、情感沟通乃至朋友聚会的重要场所。
功能主义者会从技术发展的角度来说明厨房里的革新，这一方面的变化使得厨房不再是传统印象中狭窄、逼仄、遍布油烟、令人生畏而驻足不前的地方。现代化的整体厨房设计解决了传统厨房在排烟系统、电炉布线、料理流程、储藏格局等方面的不合理与混乱状况，将厨房里的所有元素当作一个整体来看待，尤其在各部分的衔接上进行更多的综合考虑，从而使整个布局更加精细和专业化——如果你选择了镶嵌式烤箱，相关人员就会专门做出烤箱的配电，在最近的地方预留电源；如果在厨房的同一个空间里出现了燃气灶和消毒柜，那么消毒柜的电源线和燃气灶的燃气管道之间就要进行合理的避让。
此外，整体橱柜系统的引入，更使得厨房内的每一寸空间都能被有效地利用起来。整体橱柜主要强调收纳功能，并将烹饪的整体流程进行排列和规范。借助现代化的五金件与功能性设计，可以将边角空间全部利用起来，包括转角处及上方空间，无形之中增加了许多使用面积，并且使各类用具的摆放方式更加有序，不仅避免了传统厨房凌乱的外表，更为烹饪增添几分流畅的轻松愉悦；而按照人体工程学原理，又可以精细测量、定制橱柜尺寸，使之更加符合使用者的生活习惯。整体厨房是以现代设计和消费理念为基础，整体橱柜和厨房电器的有机结合体。现在越来越多的客户在购买橱柜的同时，选择相配套的厨房电器。整体厨房一站式购齐，已得到众多消费者的普遍认可。理由是省时省力，方便快捷。客户趋向选择整体厨房，除了方便快捷以外，也因为厂商把橱柜与电器综合搭配设计、生产，能够解决用户对多种风格配套厨房的需求，形成更加完美的一个厨房。
大部分橱柜企业已有共识，厨电一体化将是不可逆转的行业趋势，随着消费者对于生活品质的要求越来越高，厨电一体化的产品将受到消费者的喜爱。
装饰主义者则会从风格、布局、色彩、灯光等方面来说明厨房里的变化。近年来，厨房设计以两大风格为主流：以温馨、古朴，充满田园风情为特点的传统式设计，营造一种祖母般温暖的家庭氛围，常采用原木或木色材质，呈现天然的纹理和色泽，拉手、门饰、线条等细微之处颇有讲究；采用更多新元素、后工业味道十足的现代风格，造型简洁、色彩明快、线条利落，多采用金属型材与净色人造板搭配，常选择入墙式大面积壁柜和大型岛的组合。
随着烹饪与饮食习惯的变化，开放式厨房在现代居室中日益普遍，厨房空间与餐厅、客厅整合，在整体风格上更加讲究与家居整体风格的协调同一。相应地，这也改变着人们的生活习惯，使得休闲、家庭成员间的沟通交流、朋友聚会等功能更多地向这块空间转移。橱柜附带小餐桌、岛台延伸出吧台，厨房功能的扩展也带来更多设计变化的灵感。灯光的布设也更具层次，包括对整个空间的照明，及对洗涤、准备、烹饪区的重点照明，还可能会添设装饰性的照明光源，用于渲染氛围，或突出厨房里的装饰细节。
目前，低碳环保已成为社会热点。家庭厨房装修，消费者除了在橱柜风格、功能等方面有要求外，也极其看重材料的环保性，以确保家庭成员拥有一个健康、安全、舒适的厨房。而令人遗憾的是，在中国上千个橱柜品牌中，仅有德宝西克曼、科宝博洛尼等少数几个橱柜品牌获得过权威的绿色环保认证——即中国环境标志产品认证(十环认证)，橱柜行业的产品环保问题还有很长的路要走……
就橱柜行业发展趋势而言，低碳环保的橱柜产品将持续引领风尚，走俏市场，并得到更多消费者的认可！
智能化，是现代人改善家居环境，生活品质的必然趋势，而强调个性、品位、舒适为主要元素的现代新厨房，自然也离不开智能化的装备。如：厨房里可自由伸缩的转角拉篮、灶台抽屉拉篮、多重折叠拉篮，可折叠的厨房液晶电视，由微电脑控制的自动感应橱柜抽屉，以及众多的具有可触摸屏、电子遥控等功能的厨房电器。这些智能化设计不仅大大提高了空间利用率，且使用起来非常方便。厨房已变得更具时尚、美观和智能。
功能创新与智能化设计已成为不少橱柜生产企业研发设计的主攻方向，厨房智能化也将是未来橱柜行业的必然选择。
随着新的居家理念不断深入人心，未来厨房的发展方向将是橱电一体化、绿色健康环保及多种生活功能的扩展。厨房内的每一元素，包括墙面、地面、家具、厨具、家电等都会被视作同一整体，进行统筹安排；原材料的选用会更体现出绿色环保的趋势，不仅注重表面环境的清洁，更注重内在的健康及对外部世界的责任感；而更多功能的橱柜组合、可移动可扩展的空间、可自行调节的功能等DIY厨房，以及采用前沿高新科技的厨房家电系列，不仅将烹饪变作一件赏心乐事，还可以把视听娱乐等各项功能都引入其间，更具想像力地诠释全新的“玩味厨房”理念。
橱柜产品将转变为集收纳储存、洗涤切配、蒸煮煎炒乃至餐饮会客、休闲娱乐、学习工作等功能的综合性家具。电视、音响、网络、办公等设备的进入已经改变了橱柜只作为劳作工具的作用。也许在不久的将来，橱柜还将更多地包含文化艺术和审美情趣。随着时尚元素和高新技术的应用，这种审美方面的精神功能将逐渐成为主流。
在现代的经济生活中，设计越来越成为一项有目的、有计划、与各学科、各部门相互协作的组织行为：1、设计需要建立在企业的经济基础、工艺水平、生产条件的基础之上；2、设计需要市场情报部门的支持；3、设计必须符合企业发展战略的要求；4、设计必须符合社会化大生产、市场规律及相应的指导方针、设计准则的要求。5、另外，具体的设计工作，如设计方法、程序、理念等，都有必要结合企业自身的特点进行管理。所以，在这样的背景下，缺乏系统、科学、有效的管理，必然造成盲目、低效的设计和没有生命力的产品，从而浪费大量的时间和宝贵的资源，给企业带来致命的打击。同时设计师的思想意图也不可能得到充分的贯彻实施；而另一方面，设计作为一门边缘性学科，它有着自身的特点和科学规律，并且与科研、生产、营销等行为的关系愈来愈紧密，在现代经济生产中发挥着越来越重要的作用。
参 考 文 献
(1)王受之.世界现代设计史(18 1996).深圳：新世纪出版社，1995.
(2)《米兰展看橱柜行业发展趋势》
(3)徐人平等编著.设计管理下载本文
