云南省农科院园艺所 张丽琴 钟利 梁明泰 李石开 龚亚菊 

摘要：云南利用特殊的地理和气候优势条件，大力发展蔬菜产业，尤其是反季节蔬菜生产。经过30年的发展，已成为我国重要的冬春和夏秋反季外销蔬菜生产基地。本文就云南省蔬菜产业的现状及制约因素进行深入的分析，并就未来产业发展提出建议。

关键词：云南  蔬菜  产业现状  建议

一、蔬菜产业现状

1．蔬菜种植面积逐年增大

云南是我国重要的商品蔬菜主产区，也是全国南菜北运的基地之一。“十五”以来，蔬菜产业步入了健康发展的快车道。2009年蔬菜播种面积达到1050万亩，产量1440 万吨，产值195亿元，分别比2002年的670万亩、800万吨、70亿元增加57%、80%、178%。年均增长8.1%、11.4%和25.4%。蔬菜产业对农业总产值的贡献率为11.8%，占种植业的比重在20%以上，蔬菜产业成为继烟草之后的第二大农业主导产业，已成为农业和农村经济发展的重要支柱产业，是农民增收的重要来源。

2．蔬菜外销量逐年增加

云南地处低纬高原，境内蔬菜产地海拔高度各异，有适合发展冬春早菜和夏秋反季节蔬菜的各种生态环境，经过二十多年的发展，云南蔬菜的外销量（含销往省外和出口国外）逐年增加。据统计，云南省蔬菜外销量占生产量的53.8%，已成为我国重要的冬春和夏秋两个反季节外销蔬菜生产基地。目前云南省供港澳蔬菜数量和基地备案面积均居全国第一位，供港澳蔬菜数量占港澳市场总量的三分之一，成为中国重要蔬菜出口基地。

云南外销蔬菜已辐射国内20多个省（市、区），并出口到法国、英国、美国、加拿大、俄罗斯、日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚等东南亚10多个国家和地区。外销蔬菜已成为云南蔬菜产业发展的重要方向。据不完全统计，云南省每年向北方供应400多万吨蔬菜，以冬春反季蔬菜为主，主要菜种包括：番茄、辣椒、洋葱、菜豆、豇豆、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜食玉米、西葫芦、菜豌豆等种类，约占云南外销蔬菜总量的50%以上，蔬菜产品主要销往北京、山东、河北、山西、天津、辽宁、内蒙、青海、上海、江苏等城市。

3.蔬菜繁、制种情况

云南省蔬菜生产所需种子，除食用菌类、薯类、大蒜和部分常规蔬菜用种外，其它种子80%以上靠外省供给，每年购买种子超过1000t；花费约5亿元以上。目前，全省蔬菜制、繁种面积约4万亩，主要集中于元谋、元江、峨山、宾川、景洪、建水、石屏、永仁、弥渡、弥勒、华坪、东川、嵩明、姚安、开远、个旧等地。

4． 蔬菜生产、加工、流通和营销体系初具规模

全省专业从事蔬菜生产、加工、流通和营销的企业达到1000多家，两家企业进入国家级龙头企业，12家企业进入省级龙头企业。农业部市场信息司把昆明市龙城蔬菜批发市场和王旗营蔬菜批发市场的批发价格作为重要监测数据，实行一天一报制度，被农业部定为全国重点批发市场。

二、产业优势

1．气候优势

云南地处低纬高原，具有独特的立体气候条件，赋予了云南蔬菜反季节生产的一大优势。一是利用滇中、滇东北和滇西北高海拔地区夏秋季节冷凉的气候条件发展喜冷凉的叶菜类和花菜、萝卜、豌豆、蚕豆等，销往东南沿海城市，并出口到欧洲、中东、东南亚20多个国家和地区。二是利用滇南、滇西南干热河谷低海拔地区冬季温暖的气候条件发展番茄、黄瓜、辣椒、茄子、菜豆、洋葱等喜温蔬菜，在冬春季节销往北方城市和出口日本、韩国、俄罗斯等国。全省已有80多个县（市、区）进行冬春早菜商品化种植，年播种面积超过500万亩 ，种植品种30多个，产品以其“一早二好”的优势远销全国140多个大中城市，年调出省外400多万吨，成为我国南菜北运重要基地之一；夏秋渡淡蔬菜年种植400万亩，产品除供应省内市场以外，还批销广州、深圳、重庆、武汉等南方50多个大中城市，并外销港澳、、日本、东南亚等30多个国家和地区。

同时，这一优势为育种家们提供了理想的育种场所。利用立体气候加代，降低了育种成本，提高了育种效率；利用自然隔离条件生产种子，增加了种子生产规模和生产量，降低了种子生产成本。这些年国内外许多研究所、种子公司相继在云南建立育种站、种子生产基地。

2．资源优势

云南省境内山脉蜿蜒纵横、地形错综复杂，海拨差异显著（最低76.4m，最高6740m），小气候多样，雨量充沛，土壤类型繁多，加之农业历史悠久和多样化的耕作制度，因此，经过长期的自然选择和人工选育，形成了非常丰富的蔬菜种质资源。据云南省农科院园艺所1979～1988 年开展的调查，从省内16 个地、州的84个县、市，调查、收集、整理后得到资源材料 1118 份，120种（变种、变型），归类为29 科97属，已妥善保存并繁种入国家种质库619 份。

2000～2002 年间，调查到云南的野生蔬菜有 212 种，分属于82 科。主要分布在滇西南的版纳、普洱、德宏、临沧市等地，一些常见的种类在全省都有零星分布。野生蔬菜多具有天然无公害、营养丰富、独特的商品价值、很多具有食疗价值等特点，它的开发可以在很大程度上增加了菜篮子的花色品种和调节淡季市场的供应。

此外，云南还拥有一批独特的地方优良蔬菜品种资源，如：叶用芥菜（大苦菜、小苦菜）、易门姜饼瓜、小米辣、昆明紫长茄、黄白皱壳辣、开远藠头、曲靖韭菜花、玉溪大白苦瓜、三月萝卜、安宁弯葱、丘北辣椒、弥渡大蒜等。还有不少珍稀资源，如：涮辣、大树辣、黑籽南瓜、苦茄、荷包豆、四棱豆、木本番茄、建水草芽等。云南丰富的种质资源也使云南成为世界各地的蔬菜育种家向往的圣地，世界各国的大多数育种家都到过云南考察、交流或盗取资源。特别是日本和韩国的育种家，从云南搜集了大量的种质资源作为育种的基础材料。

3．区位优势

云南地处祖国西南边陲，与缅甸、越南、老挝、泰国等国接壤，有怒江、红河、澜沧江等国际河流，国境线总长4061公里，拥有9 个国家级口岸，8 个省级口岸；其次，周边国家大多属于发展中国家，继中泰、缅、老、越等国边贸与关税冲击后，云南蔬菜产品已具有较大国际市场竞争优势。在东盟经济圈中，云南具有国内其它省区无可比拟的独特地缘优势。东盟国家全面扩大开放、加强经贸往来，为云南蔬菜出口提供了良好机遇，同时，也极大的推动了云南蔬菜产业的发展。以、澳门、新加坡、日本、泰国为主的出口市场和以周边国家为主的边贸市场，都看好云南优质蔬菜生产的气候和区位优势。云南省这是中国与东南亚、南亚各国合作的前沿，同时也应该是云南经济建设的前沿。

三、蔬菜产业发展的制约因素

1．缺乏自主知识产权品种

在我省蔬菜产业迅速发展的同时，仍然存在许多不容忽视的制约因素，首先是拥有自主知识产权品种缺乏，种子长期依赖省外调入或国外进口，成为最大的制约因素和瓶颈。云南省农业科学院园艺作物研究所作为全省园艺作物育种工作的主要承担者，由于历史的原因，在“九五”和 “十五”的蔬菜育种工作被中断，而这十年正是省外和国外育种工作蓬勃发展的关键十年。由于失去了这十年的黄金育种期，我省目前生产上应用的蔬菜品种，大量依赖从省外调入和国外进口。据不完全统计，我省自主选育的主要蔬菜品种数不足生产上所用品种数的10%。

2．蔬菜良种繁育体系不健全

云南省的蔬菜良种繁育体系还没有得到健全和完善，主要问题有：一是投入不足，基础设施薄弱，特别缺少专业化、规模化蔬菜繁种基地和蔬菜种子配套加工、精选包装服务体系，造成了全省蔬菜品种乱引、乱调，品种布局多、乱、杂的不利局面，蔬菜种子的供应，70-80％左右靠省外大批量调进，少部分为菜农自留、自繁解决。由于蔬菜种子分散经营，难以集中管理，种子质量难以保证。二是与蔬菜规模化、专业化生产相配套的科技服务支撑体系不健全。三是没有很好的地方品种繁育基地，优良地方品种种性退化严重，很多科研单位及种子部门都没有自己的优良杂交种（自繁品种），都是靠从省外、国外进口供应，并且种子来源渠道比较混乱，给那些贩卖蔬菜种子或假种子的各单位或个人提供了空间，造成种子质量不能保证。

3．生产基础设施差，抗灾能力低  

蔬菜生产虽然已经成为一项规模大、产出高的产业，但生产的基本设施仍然较差。主要表现在：蔬菜基地基本建设差，尤其是近年发展起来的外销蔬菜基地，大多缺乏科学的土壤改良、排灌系统、田间道路等建设；设施栽培较其它省份落后，多数菜农的设施栽培都是简易的竹架大棚，设计和建设都不规范和科学，保温和降温能力都较差，抗灾能力更差。

4．采后处理和冷藏配套设施建设滞后，深加工企业偏少

目前我省的蔬菜外销比例达53.8%，但以鲜销蔬菜为主，加工蔬菜用量只达到1/6,加工增值缓慢。

5．整体科技水平、经济效益还不高

一是科技研发水平、队伍建设滞后，技术储备较少，在种子繁育、自主知识产权和新品种研发上与省外发达地区相比较为落后；二是生产技术参差不齐，新老菜区差别较大，生产者整体经济效益不高，单位产量和产值都较全国平均水平低；三是产品合格率与全国平均合格率相比还有一定差距。对标准化栽培、新技术、新材料的推广应用需进一步加大力度。

6．产业化经营程度低

由于对各种协会、中介等组织发展引导不够，加之农民组织化程度低，难以与国内外大市场对接。因产后保鲜、加工、储运和交易等设施落后，我省出口蔬菜多为转口，甚至被省外商人“贴牌”变为其他省的品牌。

四、促进蔬菜产业发展的几点建议

1．加强农业基础设施建设，增强抵御自然灾害的能力

一是要加强水利建设。要坚持兴利除害结合、开源节流并重、防洪抗旱并举的原则，着力解决防洪防汛、灌区节水配套、水资源保护利用等重大问题，全面推进农田水利基本建设，扩大改善灌溉面积；二是加强设施农业建设。要积极推广简易拱棚蔬菜栽培技术，穴盘育苗技术、遮阳网覆盖技术以及节水灌溉等设施农业技术，提高设施化水平，增强农业生产的可控性，有效地化解自然风险和经济风险。

2．积极推进无公害标准化生产，提高蔬菜产品质量安全水平

加强无公害蔬菜生产基地、示范基地和生态农业示范基地建设，大力示范推广标准化无公害生产技术，引导企业和农民以产业化经营为纽带，严格产地、产品农残检测，全面提高产品的质量安全水平，逐步创立无公害蔬菜产品品牌，带动无公害生产发展。

3．培育龙头企业，推进产业化经营

推行“以市场带龙头，龙头带基地，基地连农户” 的经营方式，促进生产、加工、销售各个环节有机结合。积极扶持龙头企业发展，引导龙头企业与农户建立稳定的利益联结机制，更好地带动农民致富和区域经济发展。

4．加大科技创新力度，转变产业增长方式

农业科研单位要加强新品种培育、重大病虫害防治、有害生物防控、蔬菜采后保鲜处理等领域的研究，为蔬菜产业发展提供科技支撑。鼓励支持企业开展技术创新，建立一批以企业为主体、产学研结合的技术创新中心，提高企业的自主创新能力，促进科技成果转化和产业化开发。充分发挥各级农业专业技术推广队伍的作用，积极发展农民和企业的技术推广服务组织，加大蔬菜新品种和新技术推广的力度，推动产业增长方式的转变。

5．加大营销力度，拓展农产品营销市场

积极开拓培育市场，发展订单农业，既要适应农产品市场的现实需要，又要研究和预测潜在的、未来的市场需求趋势，满足社会对农产品的数量以及多样化、多层次、优质化和动态发展的需要，避免盲目调整，造成新的滞销和卖难。一是立足本地市场，积极开辟省内外市场。要结合当地优势产业，加强产地、销地批发市场建设和农产品信息市场建设，促进农产品流通。二是立足国内市场，积极开辟境外市场。要利用云南的区位优势，努力提高蔬菜产品品质与加工水平，大力发展特色蔬菜产品对外贸易。三是加强营销队伍建设，扶持鼓励农户参与市场流通，扩大蔬菜产品营销市场。要抓好信息入乡工程建设，使各乡镇及时掌握蔬菜市场行情，采取多种方式，组织、引导和支持蔬菜经营者开拓市场，扩大销售。

6．加大蔬菜产业投入，建立多元化投资渠道

通过加大财政投入力度，把农户和企业引入资本市场；加大信贷投入；积极引进外资等方式使蔬菜产业开发投入来源多渠道化。下载本文