【篇一：食品配送管理制度】

食品配送管理制度

1、根据订餐明细进行分类、发料。

2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4 小时；

3、配送时严格配送时的卫生要求。

a.配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；

b.车上食品不混合装运、不挤压；

c.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露； 5、配送时间符合要求，食品温度符合要求.

6、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。

7、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。食品采购制度

1、采购人员必须遵守国家的法律和财务制度。

2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品： 有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务。

4、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自行负责。

5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所采购物品回家，并主动接受群众的监督。

6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给总经理。

7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。送货不达应急预案

为了更好地践行 “与客户共创成功 ”的服务理念，努力为客户创造更好的服务，切实保障客户盈利水平的逐步提升，努力做到想客户所  想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，较好地解决了客户在  经营中遇到的各种问题和困难。打山西客户服务的良好形象，现根  据太原实际情况，特制定太原送货服务应急预案。

一、领导小组 组长：XXX 

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX

二、应急类型和措施

(一)、车辆

1、如遇送货车辆故障无法出车，则由公司重新安排车辆送货。

2、车辆途中发生故障，驾驶员自行检查排除同时报告公司车辆发生故障的地点及故障原因。排除后继续送货，记录排除故障时间，故障无法排除由办公室处理。同时与客户联系，取得客户对延时送货的谅解。

(二)、人员

1、如遇送货驾驶员有特殊情况无法正常出车，由备用驾驶员替补。

2、如遇送货员有特殊情况无法正常送货，由备用人员替补。(三)、气候

1 、如遇雾天，在能见度小于30米的情况下 (含特大雨雪台风天气)， 及时与客户沟通货物送达时间，并且安排多人同时配送。

2、送货途中遇特大自然灾害及时向公司报告，取得意见，同时妥善保管好货物，电话联系客户说明情况谅解。

(四)、道路

1、如遇道路损坏或封闭而无法通行时，向中转站汇报说明，可以绕道或电话预约与客户卷烟交接地点。同时向客户解释延时原因，取得谅解。行车记录详细记载绕道行驶情况。

2、如遇特殊节日 (高考等 )或集镇逢集送货车辆无法进入时，向公司汇报，同时电话预约货物交接地点，注意货物安全。

学校食物中毒应急预案

为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制毒事故所造成的危害与影响，结合学校和及我公司实际情况特制定本预案

一、突发事件的范围：

学校食堂发生的食物中毒事件。二、应急小组成员：

成立应急小组，由我公司法人XXX总经理任组长，成员由我公司

销售部、财务部、品管部组成。

三、前期工作：

1、严把食品进货关。我公司采购货物要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

2、严把仓储关。对存放的货物的库房进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的物品流入餐桌。

3、严把消毒关。对配送车辆及时进行消毒，确保配送车辆的清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

四、突发性事件的处置：

1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

2、自查

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要封存仓库可疑物品，及时与总公司取得联系。并且向已采购该货物公司取的联系。避免  3、如实反映情况

根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到 “三不放过 ”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据 调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理； 如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况， 确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

【篇二：食品企业管理制度汇总】

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训， 培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

1）冷藏贮存： 0℃至－ 10 ℃条件下贮存

2）冷冻贮存： 0℃至－ 29 ℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求（ 1）清洁卫生（ 2）通风干燥（ 3）无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃－ 0℃。低温冷库温度控制在-18   ℃以下。三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm －

30cm ，离墙 30cm ，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂， 软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放变质和有异味的食品。

本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。

【篇三：食品公司管理制度】

食品公司质量安全管理规章制度前言

为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内

部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理规章制度》。

《食品质量安全管理规章制度》详细阐明了本公司的质量方针和质量目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本公司质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

2 质量安全目标

为不断满足顾客要求，保证本公司持续稳步发展，特制定公司的质量方针和质量目标： 质量方针：

开发干果深加工品种，制造健康产品，提供优质服务，增强顾客满意。 质量目标：

a) 原材料、过程、成品检验漏检、错检率为0； b)计量器具检定率100% 。 c)原材料采购入库合格率100% 。 d)成品检验合格率 100% 。 e)上级主管部门抽检合格率100%生产部：

a) 周转箱验收合格率97% ； b)设备完好率≥ 98%；

c)现场卫生：综合评分大于80 分；

d)生产下线不合格率小于3‰。 e)产品入库一次交验合格率100% 。

f)上级主管部门抽检合格率100% 。 综合部：

a)文件分发回收差错率0； b)人员培训计划实现率100% ；

c)质量、食品安全专业培训每年不少于二次。d)仓库物资保管完好率 100%营销部：

a)顾客满意度大于95% ；

b)顾客投诉响应时间不超过2 小时。 c)客户投书应答时间不超过

24 小时 市场部：

①总经理每年组织对公司质量方针、质量目标进行一次评审，保持质量方针目标的适宜性。

总经理确定公司组织机构设置，并规定各职能部门的权限及相互关系，以促进公司有效的质量管理。一、总经理

1、审批食品质量安全管理规章制度和制定质量安全方针2、任命质量负责人；

3、批准质量目标、指标和管理方案；

4、确保本公司的职责、权限得到规定和沟通；5、主持管理评审；

6、确保资源的获得和顾客满意。二、质量安全负责人

1、确保管理体系所需过程要素的建立、实施和保持；2、确保公司内满足顾客要求意识的提高；

3、向董事长报告管理体系的业绩和任何改进的需求，以供评审；

4、负责管理体系有关事宜的外部联络。三、品管部

1、协助质量安全负责人协调管理体系运行工作；2 、负责管理评审和内部审核的具体工作；3 、负责产品质量的监视测量工作；下载本文