一 、活动目的

体现酒店海鲜菜品的制作特色，提高渔歌舫上桌率，扩大酒店的知名度，提炼出酒店的特色海鲜菜品。

二 、活动的主题

     主题词：

创新、特色、健康、自然――金港海鲜美食节

三、 活动的时间

7月18日 -8月2日（15天）

四、 活动的地点

渔歌舫餐厅

五、 活动实施

（一）宣传工作

1.销售人员在进行店内跟办和店外拜访时，做好活动的宣传工作。

2.宴会预定每天接受预定和电话回访时，向客人进行宣传。

3.引领人员在引领的过程中要重点向客人进行宣传。

4.点菜员为客人点菜时进行宣传。

5.各楼层服务人员在对客服务的过程中进行宣传。

6.制作活动宣传单页，利用销售人员拜访客户和周六、日期间到各大超市门口进行发放宣传。

7.渔歌舫零点厅、宴会包间播放海洋文化的光碟和公司满汉全席宣传内容，突出活动气氛。

8.制作录像片断，在电视台进行播放。

（二）氛围的营造

1.酒店外侧悬挂活动横幅（内容同主题词）--制作

2.制作X支架宣传广告，放于各营业区域；数量6个，内容包括活动地点、活动时间、优惠措施、所色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加价基围虾系列菜品”。--制作

3.酒店电梯内张贴海鲜美食节宣传海报；数量2幅，包括活动地点、活动时间、优惠措施、渔歌舫装饰装点之后的照片，板面文字“创新、特色、健康、自然——金港海鲜美食节；自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加价基围虾系列菜品”。--制作

4.渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会走廊、悬挂带有所色菜肴图案的彩旗，零点厅总长度为80米，每隔20厘米悬挂1面A3规格彩旗，共需要160面彩旗；渔歌舫走廊总长度为66米，共需要132面彩旗；海鲜点菜区周边总长度为50米，共需要100面彩旗；分区35米，共需70面彩旗，合计需要彩旗约500面。--制作

5.海鲜池上方悬挂海洋生物模型（海星、海螺、各种鱼类等），共计需要30个。--购买

6.点菜区摆放美食节所推菜品的展台，上面摆放所推出的菜肴品种、贝类造型的饰品。--购买

7.渔歌舫零点厅古董展示区摆放一展台（长同古董架，宽0.9米），选用金红色的暗莎作背景衬托夕阳的景色，外侧悬挂渔网，展台上摆放帆船、鱼篓、竹编饰品和海鲜模型以及摆放一些体现渔家风情的饰品进行装饰。--购买

8.点菜员，渔歌舫零点厅服务员戴有海洋动植物图案的宣传帽，数量30个。--制作

9.零点厅餐台摆放海鲜模型的桌号牌。--购买模型、制作桌号

10.大堂顶层南边周边悬挂彩旗（同二楼悬挂彩旗，规格稍大于二楼彩旗规格）--制作

11.制作所色菜肴的宣传册摆放于渔歌舫餐台上。--制作

（三）产品的促销

1.厨房确定推出菜品，并进行试制。

2.厨房组织服务人员、点菜人员、销售人员对所推菜品进行培训。

3.餐厅部负责制订所推菜品的介绍和推销语言，并组织员工进行培训。

4.每天由吧台人员对所推菜品的点击次数进行统计，厨房进行汇总。

5.餐厅部、销售部负责所推菜品的意见收集工作，意见收集数量不得少于当天所售菜品数量的70% 。

6.每天餐厨协调会时餐厅部、销售部将所收集的信息反馈给厨房，厨房根据反馈内容及时做好调整。

7.活动结束之后，由销售部负责组织餐厅部、膳食部召开总结会议，将活动内容进行总结，存档。

8.各级管理人员在为客人赠送菜品时，以推出的海鲜菜品为主。

（四）优惠措施

活动期间，渔歌舫中午消费菜金满100元，赠送消费卷50元优惠继续；全天特价推出基围虾系列菜肴。

四、职责分工

    七月九日下载本文