——鼓励幼儿吃完自己的一份饭菜

　　自古以来，健康是人类所追求的美好目标。科学合理的饮食是促进身体健康的前提，是根本。为保证幼儿健康成长，合理的营养是幼儿德、智、体、美全面发展的重要物质条件。某些成年人疾病如：冠心病、肥胖症等的预防，也需要从儿童时期开始调整其营养质量，因此，合理的营养不仅直接影响到他们的正常生长发育与健康，也为成年后的健康打下良好的基础。

　　一、营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢修补等生命3而摄取和利用食物上午综合过程。《幼儿教育指导纲要》指出：幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿健康放在工作的首位。培养幼儿良好的饮食习惯，树立正确的健康观念，密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力，从中我们可以感悟到，幼儿的教育是贴近生活的教育，饮食与营养是维护幼儿健康，促进幼儿发展的重要生活环节。

　　对幼儿来说，膳食营养质量的好坏，就更为重要。幼儿生长，代谢旺盛，与成人相对而言，幼儿需要的营养比成人高，一个成人所需要的营养素只要维持他的消耗就够了，而婴幼儿除了日常的消耗外，还必须有所储存，以供生长发育的需要。在营养素质方面的要求也相对成人要高。因此，合理的饮食与健康是分不开的，要保持幼儿身体健康，就必须注意饮食营养，合理安排好幼儿的一日膳食。

　　那么，幼儿园里有了合理的饮食管理，均衡的食谱，我们就必须提供安静、愉快的进餐环境，让幼儿吃得安全、吃得健康。

　　二、对于小班幼儿来讲，教师必须把建立幼儿进餐常规，把自己的一份饭菜吃下去作为饮食教育的重要目标。做到家园共同配合，教育一致。帮助他们完成基本需要量的摄入，以满足幼儿机体发育的需要，促使他们健康成长。随着人们生活水平的不断提高，人们不在为吃饭发愁，甚至有的家庭已经达到想吃什么就吃什么的水平，但没有科学合理的饮食，形成许多不良的习惯，影响孩子的身体健康，导致某些疾病。不另的饮食习惯也是影响营养摄入的重要因素。例如：偏食可导致营养失衡，喜欢吃甜食易形成龋齿，食盐过多回增加心脏病 机会，吃饭过快或过慢会导致消化不良等。当然孩子的不良习惯不是天生的，而是后天形成的。幼儿由于受家庭环境的影响，进餐习惯较差，偏食、挑食，用手抓饭菜等情况很多。部分幼儿不肯自己吃饭，等着老师去喂他。这些现象的出现，对幼儿的健康带来了一定的影响。针对这些情况，我们采取以下方法：

　　1、餐前介绍菜谱，引发幼儿食欲

　　午餐前，我们两位教师故意在幼儿面前窃窃私语：“哎，今天吃鸡腿，不知道味道怎么样，我好象已经闻到了鸡腿香味了，还有那香菇炒青菜，那香菇肥肥的，嫩嫩的，滑滑的，青菜绿绿的，营养又丰富，肯定好吃极了。”边说边做出想吃的样子。我们俩说话时，孩子们静极了，都在认真地听着，有的小朋友甚至探出头来想看一看了，孩子想吃的欲望被激发了出来。这次他们居然把饭、菜汤全部吃光。以后，我们就变着法儿和他们玩“用餐”游戏，不断地通过各种方式引发幼儿的食欲。

　　2、了解个别差异，因势利导

　　孩子们的可塑性强，通过观察和了解发现，有些幼儿不是不要吃饭，而是贪玩或不愿用餐。在家里，一日三餐全是父母或爷爷、奶奶喂的，虾是剥好的，鱼是去掉刺的。在幼儿园里吃鱼时，有的就说不要吃鱼，不要吃虾。特别是汤里的虾米，他们也用手抓出来。有时趁人不注意扔到桌子底下。根据这些情况，我们及时和家长取得联系，取得家长的配合，老师也尽量给予更多的关爱，帮助他们克服困难，鼓励他们吃完自己的一份饭菜，必要时再喂上几口，让他们的心理得到满足。渐渐的，这几个幼儿能用餐了，虽然吃得慢些，桌上脏些，时间长一些，但总算能吃完，这也是一大进步。诸如此类，还有的幼儿，我们对他们采取少盛多添，重点照顾，及时鼓励的办法，帮助他们完成基本需要量的摄入。

　　3、游戏花样繁多。鼓励幼儿把饭吃完。

　　为了让幼儿把自己的一份饭菜吃下去，我们用游戏的方法鼓励孩子们吃饭不贪玩。例如：先吃好饭的幼儿可以做“火车头” 跟着老师去散步逛园；可以拉着老师的手说悄悄话；可以做发积木、图书的人；可以跟着老师一起去看看托班的弟弟、妹妹，满足一下自己做哥哥、姐姐的欲望；走一下“平衡木”踩木桩等，这样吃饭慢的幼儿加快了，而且把自己的一份饭菜吃掉，同时也培养了幼儿吃饭的自信心。

　　4、家园结合，合理配置幼儿饮食

　　发挥“父母学校”的作用，向家长广泛宣传科学育儿知识，向他们介绍科学合理的营养食谱，制定的依据和原则，让家长们知道孩子在幼儿园一天能吃上多种食物，并且荤素、粗细、干稀等合理搭配，并做到每周贴出来。通过各种形式，向家长展示幼儿在园的情况，让家长了解幼儿园一周食谱制定的依据，讲解饮食与幼儿生长发育的关系，使家长了解什么是最合理的早餐。根据幼儿在幼儿园里的用餐情况，如何为幼儿配置合理的晚餐等等。

　　三、一份耕耘一份收获，通过一学期来的共同努力，幼儿的用餐情况大有改观。孩子们都能吃完自己的一份饭菜，孩子们食欲旺盛，精力充沛，活动量大，体质也相应地增强了，伤风感冒的幼儿明显减少，这对幼儿的生长发育起着积极的促进作用。（南闸中心幼儿园        季凤鹃）

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