记我家乡的一个历史事件

——桂林米粉的创始

电子信息工程学院通信1003班

10211086   周璐萍

记我家乡的一个历史事件

——桂林米粉的创始

天下人都知道，桂林素有“桂林山水甲天下”之美誉，山清水秀洞奇石美，因此，每年桂林都会吸引成千上万的中外游客，旅游业十分发达。其实，来了桂林，你要做的不仅仅只是游山玩水，你还需要开怀的吃上一顿，此时，桂林米粉就是你最好的选择。

桂林市兴安县是桂林米粉的发源地，我就是兴安县人。每年我们都会举行“桂林米粉节”。那时候，整个兴安都沸腾了。在银杏广场，一场又一场的大型文艺演出吸引了全市市民的眼球，演出当中的必唱歌曲就是《我的家乡水灵秀》和《桂林米粉甲天下》。我们还会有很多很多的娱乐活动，如吃米粉大赛、“天下第一碗”评比、美食一条街等等。米粉节历时五天，吸引了很多很多的美食爱好者。不过话说回来，您可千万别以为桂林米粉仅仅只是作为一种节日项目而存在的，其实几乎全市的市民，不管男女老幼，每天的早餐就是桂林米粉！不紧不慢地，起床了，打下二两米粉，吃个痛快再开始一天的忙碌，这就是桂林人的生活。

说了这么多关于桂林米粉的盛况，我们都很好奇：桂林米粉到底是怎么出现的呢？现在我们一起来探讨探讨它的起源吧。

在我的家乡，桂林米粉的传说讲了好多年，不过都有各种版本，到底谁也不清，也没几个人去考证它，我们桂林人就称它是“搞不懂的板路”。其中一个传说是说当年秦始皇派史禄率领民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来。可是一餐不晓得要用多少条鲤鱼才能炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半个多月，杀了成千上万条鲤鱼。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告它说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)（桂林米粉中圆形的叫米粉，扁形的叫切粉，都统称米粉）。秦始皇吃了之后，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，于是干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，说成是桃花江上有个摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人（广西主要少数民族就是苗瑶侗壮），所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。而现在，即使是机械化米粉作坊里，都会挂一条木制的鲤鱼，就是根据这个传说来的。

不过传说归传说，桂林米粉到底是谁创始的呢?在桂林当地最有权威的说法是这样的：秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率领民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。可是南越少数民族勇猛强悍，不服秦王，秦军三年不解甲。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，又不能让士兵空着肚子行军打仗，于是只有就地征粮，以解决食为天之大事。

在南方不长麦子，长的是水稻，是大米。但是如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，桂林米粉节的时候听介绍说旧时米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。

秦军郎中采用桂林瑶山里的草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。现在好多北方人还不知道“卤水”是什么呢。

桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好，以至于现在人们也天天都吃。

这样，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，我们桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。

总而言之，要谈到桂林兴安的历史文化，绝不能不说的就是秦始皇嬴政。知道为什么在其他地方的桂林米粉总是没有桂林本地的诱人风味吗？那是因为桂林米粉是用灵渠水浸泡后做出来的，桂林米粉的卤水也是灵渠水熬出来的。有句话就说：兴安水美，甘甜清醇；兴安米好，洁白如银。灵渠是当年秦始皇率领三位将军（他们分别是设计师、发明家和工程师）前来开凿的。灵渠沟通了湘江、漓江，解决了当地的运输、用水问题，至今仍造福兴安百姓。所以在兴安县粟家桥附近有一组三将军-秦皇铜像，在灵渠附近有一座秦皇宫，里面恢复了是当年秦皇的起居生活的建筑，表达了我们兴安人对秦文化的怀念与重视，可以看出始皇在我们兴安人心中的地位。民以食为天，始皇为我们创造了米粉、开凿了灵渠，我们的吃喝都不用愁了，怎么能不纪念着始皇呢？

是啊，这是我们桂林人解不开的粟米情缘，秦文化——渗透了我们的骨髓，我们仿佛就是在那里浸泡出来的人们，走到哪里，都是这个味儿。下载本文