汪曾祺

①竺家巷是一条不很长，也不宽的巷子，巷口就有两家茶馆。一家叫如意楼，一家叫得意楼。

②如意楼的生意很好。一大清早，小徒弟就把铺板卸了，把两口炉灶升起来，——一口烧开水，一口蒸包子，巷口就弥漫了带硫磺味道的煤烟。一个师傅剁馅。茶馆里剁馅都是在一个高齐人胸的粗大的木墩上剁。师傅站在一个方木块上，两手各执一把厚背的大刀，抡起胳膊，乒乒乓乓地剁。一个师傅就一张方桌边切干丝。另外三个师傅揉面。包子皮有没有咬劲，全在揉。他们都很紧张，很专注，很卖力气。一天就这样开始了。

③如意楼的胡二老板有三十五六了。他是个矮胖子，生得五短，但是很精神。双眼皮，大眼睛，满面红光，一头乌黑的短头发。他是个很勤勉的人。每天早起，店门才开，他即到店。各处巡视，尝尝肉馅咸淡，切开揉好的面，看看蜂窝眼的大小。我们那里包包子的面不能发得太大，不像北方的包子，过于喧腾，得发得只起小孔，谓之“小酵面”。这样才筋道，而且不会把汤汁渗进包子皮。然后，切下一小块面，在烧红的火叉上烙一烙，闻闻面香，看兑碱兑得合适不合适。其实师傅们调馅兑碱都已很有经验，准保咸淡适中，酸碱合度，不会有差。但是胡老二还是每天要视验一下，方才放心。然后，就坐下来和师傅们一同擀皮子、刮馅儿、包包子、烧麦、蒸饺……茶馆的案子都是比较矮的，他一坐下，就好像短了半截。如意楼做点心的有三个人，连胡老二自己，四个。胡二老板坐在靠外的一张矮板凳上，为的是有熟客来时，好欠起屁股来打个招呼：“您来啦！您请楼上坐！”客人点点头，就一步一步登上了楼梯。

④胡老二在东街不算是财主，他自己总是很谦虚地说他的买卖本小利微，经不起风雨。他和开布店的、开药店的、开酱园的、开南货店的、开棉席店的……自然不能相比。他既是财东，又是要手艺的。他穿短衣时多，很少有穿了长衫，摇着扇子从街上走的时候。但是大家都知道他手里很足实，这些年正走旺字。屋里有金银，外面有戥秤。他一天卖了多少笼包子，下多少本，看多少利，本街的人是算得出来的。“如意楼”这块招牌不大，但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条，迎风飘摆。

⑤相形之下，对面的得意楼就显得颇为暗淡。如意楼高朋满座，得意楼茶客不多。上得意楼的多是上城完粮的小乡绅、住在五湖居客栈的外地人，本街的茶客少。有些是上了如意楼楼上一看，没有空座，才改主意上对面的。其实两家卖的东西差不多，但是大家都爱上如意楼，不爱上得意楼。这真是没有办法的事。

⑥得意楼的老板吴老二有四十多了，是个细高条儿，疏眉细眼。他自己不会做点心的手艺，整天只是坐在帐桌边写账，——其实茶馆是没有多少账好写的。见有人来，必起身为礼：“楼上请！”然后扬声吆喝：“上来×位！”这是招呼楼上的跑堂的。他倒是穿长衫的。账桌上放着一包哈德门香烟，不时点火抽一根，蹙着眉头想心事。

⑦得意楼年年亏本，混不下去了。吴老二只好改弦更张，另辟蹊径。他把原来做包点的师傅辞了，请了一个厨子，茶馆改酒馆。旧店新开，不换招牌，还叫做得意楼。开张三天，半卖半送。鸡鸭鱼肉，煎炒烹炸，面饭两便，气象一新。同街店铺送了大红对子，道喜兼来尝新的络绎不绝，颇为热闹。过了不到二十天，就又冷落下来了。门前的桌案上摆了几盘煎熟了的鱼，看样子都不怎么新鲜。灶上的铁钩上挂了两只鸡，颜色灰白。纱厨里的猪肝、腰子，全都瘪塌塌地摊在盘子里。吴老二脱去了长衫，穿了短袄，系了一条白布围裙，从老板降格成了跑堂的了。他肩上搭了一条抹布，围裙的腰里别了一把筷子。——这不知是一种什么规矩，酒馆的跑堂的要把筷子别在腰里。这种规矩，别处似少见。他脚上有脚垫，又是“跺趾”——脚趾头摞着，走路不利索。他就这样一拐一拧地招呼座客。面色黄白，两眼无神，好像害了一种什么不易治疗的慢性病。

⑧得意楼酒馆看来又要开不下去。一街的人都预言，用不了多久，就会关张的。

⑨吴老二蹙着眉头想：我怎么就这么不走运呢？

⑩他不知道，他的买卖开不好，原因就是他的精神萎靡。他老是这么拖拖沓沓，没精打采，吃茶吃饭的顾客，一看见他的呆滞的目光，就倒了胃口了。

⑪一个人要兴旺发达，得有那么一点精气神。

（选自《汪曾褀小说》有删改）

10. 第段说胡老二是个“勤勉的人”，他的“勤勉”表现在哪里？请分条简要概括。

11. 结合上下文，分析划线句子的含义。

（1）一天就这样开始了。

（2）“如意楼”这块招牌不大，但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条，迎风飘摆。

12. 多角度对比是本文的一大特色，请分条概括出文中的对比，并说说这样写的作用。

13. 有人建议删去结尾⑩⑪两段，也有人认为保留更好，请你结合文本谈谈你的看法，并给出理由。

【答案】10. （1）每天一早到店巡视、视验师傅们的工作；（2）视验完了就和师傅们一起干活；（3）亲自坐在靠外的一张矮板凳上招呼客人。    

11. （1）如意楼每天都在紧张、忙碌中开始，暗示如意楼生意兴隆。（2）①指“如意楼”这块招牌不大，但很醒目，很显眼，富有生气；②暗示如意楼生意做得明明白白，很“亮堂”，因而生意兴隆。    

12. 对比：（1）肖像（外貌）对比。胡老二矮胖，穿短衣；吴老二细高，穿长衫；（2）动作语言对比。如同样是招呼客人，胡老二“欠屁股”、说“您”，显得真诚、随和；吴老二“起身为礼”、说“请上楼”并吆喝，显得生分、傲慢；（3）经营方式对比。胡老二做生意亲历亲为，吴老二则管账不管事；（4）经营状况对比。如意楼生意很好，店里高朋友满座；得意楼生意暗淡，茶客不多；（5）名实对比。“如意楼”，名“如意”，生意如意；“得意楼”，名“得意”，生意不得意。作用：（1）对比中突出人物个性，让读者鲜明地感受到胡老二的精神、勤勉、认真、谦虚和吴老二的萎靡、多虑、拖沓、傲慢；（2）对比中引起读者对两个茶馆命运的关注，进而去思考这一盛一衰局面的原因。    

13. （1）建议删去。①结尾两段把吴老二生意不好的原因点了出来，太过直白，让小说缺少韵味；②从小说前面的描写中，读者完全可以总结出吴老二生意失败的原因，结尾再点出来有画蛇添足之嫌；③删去后，以吴老二自怨自艾的感叹——“我怎么就这么不走运呢？”作结，既突出吴老二缺乏自省、不懂生意诀窍的特点，使人物形象更鲜明；又给读者留下思考空间，耐人寻味。

（2）保留更好。①结尾点出原因，卒章显志，既能让读者充分、准确地把握主旨，又能在结构上收束全文。②以“一个人要兴旺发达，得有那么一点精气神”作结，从做生意上升到人生的高度，拓展、深化了小说的主题，而且对读者起到警策的作用。下载本文