一、复述巩固

二人小组，复述巩固下列内容：

1、说出细菌和真菌在自然界中的作用。

2、一般来说细菌和真菌的生存需要什么样的条件？

3、细菌和真菌对人类都是有害的吗？举例说明。

二、设问导读

阅读教材84～87页（制作甜酒内容除外）的内容，解决下列问题：

1、本节演示实验会出现什么现象？

2、如果气球膨大，你认为气球内是什么气体？

3、人类在哪些方面充分利用了细菌和真菌。

4、不同的发酵食品所用的细菌和真菌都一样吗？举例说明。

5、说出酵母菌在酿酒和制作馒头过程中的作用。

6、食品的原因是什么？预防食品的措施是什么？

7、观察课本86页的《观察与思考》，回答下列问题：

（1）、图中有几种保存食品的方法？

（2）、水出不同方法各依据什么原理？

（3）、除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品？

8、什么叫抗生素？举例说出细菌和真菌与疾病防治的关系。 

9描述胰岛素的产生过程。

9、描述细菌净化污水的原理及过程。

三、巩固训练

（一）、填空题

1、食品的主要是由           和  

        引起的，它们可以从食品中获得         ，并在食品中         和

         ，导致食品腐烂。

2、有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为         。青霉素是由        产生的，可以治疗多种         疾病。

3、防止食品依据的主要原理是将食品中的         和         杀死或抑制它们的        和         。

（二）、选择题

1、制作酸奶所利用的生物主要是（   ）

A、醋酸菌          B、酵母菌

C、乳酸菌          D、曲霉

2、酿酒所利用的主要物质是（     ）

A、醋酸菌          B、酵母菌

C、乳酸菌          D、曲霉

3、下列生物可产生抗生素的是（    ）

A、青霉          B、乳酸菌

C、酵母菌        D、大肠杆菌

四、巩固训练

（一）、填空题

1、许多食品的制作都要利用微生物，例如：烤制面包或蒸馒头时利用       

酿制白酒和啤酒时利用        。制醋要用        ，制酱要用多种        

，制作酸奶和泡菜要用         。可见发酵食品的制作离不开          。

2、一些细菌和真菌可以分解生活污水中的        ，使污水得到净化。

3、科学家利用现代技术手段，把其他生物的      转入一些细菌内部，用细菌生产出药品。

（二）、连线题

1、将相关的保存方法连线

①新鲜的蘑菇      A 晒制与熏制法

②腊肉类熟食      B脱水法

③袋装牛奶        C罐藏法

④袋装肉肠        D高温消毒法

⑤果脯            E冷藏冷冻法

⑥罐头            F真空包装法

⑦咸鱼            G渗透保存法

⑧熟肉            H腌制法

2、请把下列细菌和真菌与其相应的作用用直线连接起来：

①酵母菌      A制腐乳、制酱

②霉菌        B制馒头、面包、酿酒

③甲烷菌      C制酸奶、泡菜

④乳酸菌      D处理污水

⑤醋酸菌      E制醋

（三）、选择题

1、食品在温暖的环境中会迅速腐烂，而在冰箱中却能保存一定时间不腐烂，主要原因是在冰箱低温环境中（    ）

A、没有分解食物的细菌

B、没有任何细菌    C、细菌全部死亡D、细菌生长繁殖很慢

2、胰岛素主要用于治疗（     ）

A、细菌性疾病    B、肾炎

C、糖尿病        D、肺结核

3、青霉素不能很好地治疗下列哪种疾病（      ） 

A、肺炎       B、淋病

C、流感       D、脑膜炎 

4、牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（    ）

A、高温消毒法   B、晒干法

C、烟熏法       D、腌制法

5、下列各组食品中，利用细菌和真菌制作的一组是（     ）

A、酸奶、香肠    B、醋、面包

C、腐乳、干鱼片  D、馒头、牛肉干

五、拓展训练

1、制作酸奶时，对材料加热处理（煮沸）的目的是什么？

2、为什么要加入少量购买的酸奶？

3、发酵时加盖密封的原因是什么？

4、产生酸味的原因是什么下载本文