[学习目标]

1．能举例说明什么是烃的衍生物 

2．认识酯的结构特点和主要性质

3．了解酯的命名

4．结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用

[学习指导]

    本节课学习重点为酯的化学性质，酯的重要化学性质为酯的水解，酯的水解反应与酸和醇的酯化反应在酸催化的条件下是可逆的，在碱催化的条件下酯的水解反应可趋于完全，工业上据此利用油脂来制备肥皂。另外酯的醇解在有机合成中也有着重要的应用，对此要从化学平衡的角度加以理解。

[知识梳理]

一、羧酸

1．羧酸概述

2．羧酸的化学性质

3．羧酸的衍生物——酯

⑴什么是羧酸衍生物：羧酸分子中                 被他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。羧酸衍生物分子由         与         、          等基团连接构成。

⑵酯：酯是一种羧酸衍生物，其分子由         和          相连构成。酯的通式可表示为

                ；酯广泛存在于自然界中，密度一般比水     ，     溶于水，    溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。低级酯是具有香味的      ，油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为                。

⑶酯的命名    给下列酯类物质命名：

①HCOOCH3  　　　　　　　　　　　　　②CH3CH2COOCH2CH3　　　　　　　　　　　　　

⑷酯的化学性质

①酯的水解

在     或     催化的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的      和      。酯水解反应的方程式为                                              。

思考⑴：酯在酸性条件水解程度大还是在碱性条件下水解程度大？为什么？

思考⑵：以羧酸与醇反应制备酯，如何提高酯的收率？

②酯的醇解（酯交换反应）

写出酯交换反应的一般方程式：

思考：如何提高酯交换反应进行的程度？

⑸油脂

油脂是一类特殊的酯。植物油脂通常呈液态，叫做    ；动物油脂通常呈固态，叫做    。油脂可看作        跟       经         反应生成的酯。

①油脂的通式：

②酯水解的应用——肥皂的制备

肥皂的主要成分是               （              ），可通过油脂在碱性条件下水解制得，所以油脂在碱性条件下的水解反应又称为             。

写出油脂在碱性条件下发生水解反应的方程式：

思考⑴：在制备肥皂的过程中，加入饱和NaCl溶液和乙醇的作用分别是什么？

思考⑵：若制出的肥皂中仍含有油脂，你认为是什么原因？可采取哪些措施来避免这种情况出现？

[典例分析]

例题（2003·春季·14）有机物甲的分子子式为C9H18O2，在酸性条件下一步甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有                     （    ）

A．8种          B．14种          C．16种          D．18种

分析：本题主要考查酯的水解，不同有机物相对分子质量大小规律及同分异构体的相关内容。由于相同温度和压强下，同质量的水解产物乙和丙的蒸气占相同的体积，故二者的式量相同，由甲的分子式为C9H18O2知乙、丙分别为C3H7—COOH、C5H11—OH；由于C3H7—有两种结构，C5H11—有8种结构，故甲的可能结构应为16种。下载本文