健康膳食知识竞赛试题
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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性
2.人体所需的营养素和主要膳食成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质①___ 还有水。① 微量元素② 膳食纤维③ 有机酸
3.健康膳食的关键在于③。①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 不到50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
① 不超过25克（半两）② 50克（一个或两个）③ 没关系
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。①10克②6克以下③14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 对② 不③ 什么时候再吃熟肉无关紧要①.
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。①2小时②4小时③6小时
12.所有熟食和易腐食品应及时冷藏，最好在以下温度冷藏①. ①5℃②8℃③10℃13. 为了减少营养素的流失，应该食用蔬菜①. ① 切割前先清洗② 浸泡前切碎③ 先剪后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
① 从锅里出来时放盐② 油热时先放盐，然后放蔬菜③ 同时把盐和蔬菜放进锅里
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。①基本不变②会增加许多③减少
18.成年男性每天适度饮酒的酒精限量不超过②. ① 15克② 25克③ 均衡饮食中50克19，② 应占据“主食”地位，提供的能量应达到膳食总能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物
20.谷类食物应混合较厚，需要多吃粗粮。最好是② 每天吃粗粮或全谷物食物。
①低于50克②50―100克③全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是中国居民的主要食物来源① ① 维生素a② 维生素D③ 不喜欢蔬菜的人能用水果代替吗？②。 ① 对② 不③ 我不知道
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23.建议成年人每天食用的肉、禽、蛋和水产品总量为②.
①20-50克②125-225克③200-450克
24.鸡蛋营养丰富，易于吸收。然而，鸡蛋中的胆固醇是我们城市居民饮食中胆固醇的主要来源之一，因此通常是成年人②.
①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富。建议每个人都吃② 每天食用1克大豆及其制品。①15②30-50③7526.生命离不开水。当人体缺水时，会直接影响体内的新陈代谢。建议从事轻度体力活动的成年人至少饮酒③ 每一天
①500毫升②1200毫升③2000毫升
27.对于儿童和青少年，① 这是最好的饮料。① 开水② 软饮料③ 在家里煮扁豆应该是最好的②.
①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒
29.定期监测体重有助于控制体重。中国成年人的正常体重指数（BMI）为②.
①24-27.9②18.5-24③低于18.5
30.为了保持健康和预防疾病，选择食物最重要的是②. ① 使用膳食补充剂② 通过饮食本身来满足营养需求③ 经常吃健康食品31正确的计算体重指数（BMI）的方法是①. ① 体重公斤/身高米
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② 体重公斤/身高米③ 身高M/体重kg
6。①过轻体重：bmi<18.5②健康体重：32.以下关于中国成年人身体质量指数（bmi）正确的为○
4肥胖：28<=BMI○ 5理想体重指数大于2206，这是正确的。18.5<=体重指数<24③ 超重：24<=体重指数<28○
33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③。①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化
34.食用盐加碘的好处是：(①) ① 预防碘缺乏性甲状腺肿（俗称大颈病）；② 预防胎儿或儿童发育不良和智力低下（通常称为痴呆）；③ 以上
4。①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③维生素、纤维35.人体必需的七种营养素是：○4以上都是素、水○
4.① 一日三餐，定时定量② 不挑食，不偏食③ 少吃或不吃零36。饮食卫生主要包括哪些方面
4饭前便后要洗手预防食物中毒。○6以上都是食；○
4.① 我们应该注意均衡饮食，控制碳水化合物和脂肪的摄入。② 加强体育锻炼。37.如何预防肥胖
4以上都是③提倡吃植物油，少吃动物油；○
38.什么是均衡饮食①. ① 均衡饮食要求饮食中的食物营养成分完整、数量充足、比例适当，能根据自己的爱好满足身体的需要，达到供需平衡。② 多吃蛋白质③ 食物应该没问题○ 4. 39. 如何预防营养缺乏
4以上都是①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯③加强运动以促进食物中营养素的吸收。○49种40.人体必须的营养素有几种③。①4种②5种③7种○
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