学  院：科学技术师范学院      班  级：动医教育一班 

姓  名：马玉容               学  号：************

课程论文题目：柑橘文化及功效价值

课程名称：柑橘文化与健康

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日期：2012年 05月 08 日

柑橘的历史文化及功效价值

摘  要：柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。

一、橘

一直认为橘是真正的南方佳木，也特别橘清新的气味。那种清新深入橘的骨髓，从那绿色的血脉延伸到整个橘树。于是从橘叶到橘花、橘皮、橘核都带着一种独特的清香，渗透南方那片热土的苦心，馈赠给人美食与良药。

橘叶 

味苦性平、有疏肝行气，化痰之功，可降逆止呃。用法：取橘叶30克洗净，用水煎煮，饮适量即可。

柑橘花苞

柑橘花苞性温和，老人和婴孩都能饮用这款茶类，长久失眠的人，可以饮这种柑橘花苞茶，再加些牛奶可以让镇定效果更佳。在法国，有些在夜晚里容易哭闹的婴孩，大人会在牛奶里加上一枚花苞，会让婴孩睡的安稳。

泡茶时观察白色的花苞在沸水中舞动，喝一口花茶，再嗅着茶水飘荡而出的阵阵橘蕾的的自然清香，怡然自得的舒适感随之而来。

橘皮

橘皮具有清热、消炎、化痰、开胃的效果。

橘瓣

去皮后的句子含有丰富维生素C，是绝佳的美容圣品，除了直接食用外可以榨汁除斑。

橘核

性苦，平。归肝、肾经。可以理气散结止痛，用于小肠疝气，睾丸肿痛，乳痈肿痛，每次用3~9克。

橘的全身都是宝，它囊括了苦与甜。用它完完整整的生命给我们带来一份甘甜，一份美丽，一份健康！给我们的是诸多的感动

二、柑橘的历史文化

柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。 

古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。 

   唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与我国现代柑橘分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑橘。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，户户栽桔，人人喜食。 

   湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑橘起源于我国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过我国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。 15 世纪，葡萄牙人把我同甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。

   我国古代人民创造的柑橘科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。 

   柑橘分类，是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。世界第一部柑橘专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等 27 种柑橘。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑橘品种的描述，也不外乎这些内容。 

三、柑橘果实的营养及功效成分

橘子营养分析：1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

3.1果肉的功效成分

我们大家吃的果实部分就是果肉了，但它还有其它的功效，比如可将新鲜的柑橘肉榨成橘子汁，在新鲜橘子汁中含有多种肌酸、维生素，这些维生素对人体新陈代谢有帮助，并且具有美白效果，还兼具多种保健功效。有些科学认证，我们每个人每天若能喝250ml的橙汁就能满足人一天所需要的营养，另外科学家们还发现在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。我们在吃柑橘类的果实能看到橘瓤上面有一些的白色网状丝络，我们把它叫作“橘络”，我们一般都把它剥柑橘时把它扔掉了，其实在这个橘络中也具有丰富的营养成分，如它含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。所以吃柑橘类果实时，切记不要把那些门色的丝状纤维(俗称橘络)去掉。柑橘类果皮内层上也有一层橘络，它也有通络、理气、化痰功用，可治疗胸痛、久咳等症[。

   3.2柑橘皮的营养及功效成分

柑橘的皮、肉、核、络和叶都有着很好的药理功能 ，但是一般柑橘皮在我们用药时的药用量为大。我们将柑橘皮剥下来之后，将它晒干，然后存放一段时间，这样橘皮就可以入药了，中药将这种晒干存放一段时间后的柑橘皮叫“陈皮”，然而经验证陈皮有健胃、祛痰、镇咳、降逆等功效，可治疗胸腹胀满，消化不良，食欲不振，呕吐秽逆和咳嗽痰多等症，还能解鱼蟹毒。

四、柑橘的分类与营养

桔、柑、橙、金柑，柚、枳。

橘类润肺化痰

沙糖橘、南丰蜜橘是橘类的著名品种。值得一提的是，芦柑（福建等地如此称呼，浙江、广东等地则称之为“椪柑”）也属于橘类，不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。橘子性平和，因此，即使病人也可适当食用。

　　柠檬越酸越营养

果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。

　　金橘果皮胜果肉

　　个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。

　　柚子性寒更去火

　琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

　　橙子降血脂

常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。橙子含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。研究显示，每天喝3杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。

五、感想

     　世界橙汁年产量1600余万吨（原汁），巴西占世界橙汁产量的70％左右，主要供应出口。美国橙汁产量占世界的23％，是世界第一消费大国，进口大于出口，属净进口国家。

    目前，世界年人均橙汁产量为2.5升，美国为25升，我国仅为0.1升。我国橙汁年产量1万吨，需求缺口高达12万吨。根据2001年北京国际柑橘研讨会国内外专家预测，2010年我国橙汁市场需求量将达到180万吨。 

从世界橙汁发展历史看，橙汁生产经历了原汁、浓缩汁和非浓缩汁三个发展阶段。从上世纪80年代末开始兴起的非浓缩汁，因质量和风味更接近鲜榨汁，保质期较现榨橙汁长，虽然售价高，但一面世就受到消费者的青睐，消费量逐年上升。由于非浓缩橙汁含水量高，运输与保存的成本较高，不适宜长途运销，具有就近销售的特性，因此我国开发生产非浓缩甜橙汁，具有就近占领国内和东南亚市场的“地利”优势。

就这个发展趋势，我认为橙汁可以多在国内市场销售，保证我国大部分人可以补充柑橘类营养和维生素，提高我国橙汁市场需求量。

　而就质量而言我国柑橘质量总体状况是“好的不多，多的不好”，与世界柑橘生产先进国家相比还存在较大的差距。但通过改良品种，推进最适生态下的规模化经营，推广先进栽培技术，加强采后商品化处理，差距是可以缩小的。

     希望我国可以重点加强良种繁育体系、无公害柑橘生产基地、采后商品化处理与加工以及相关支撑体系等建设。

　鼓励支持建立不同层次的果农协会、运销协会和柑橘出口企业联合会等中介组织。

　　鼓励工商企业投资开发柑橘产业，特别是从事产前、采后服务，采取公司+基地+农户和订单农业等方式，带动橘农发展产业化经营。

　　加大对龙头企业的扶持力度。鼓励龙头企业以资金、技术形式参与基地建设、生产加工和市场销售。从事柑橘产业开发的龙头企业，应享受适当减免或返还企业所得税，将研究开发新品种、新技术和新工艺等所发生的费用计入成本，并在企业所得税前扣除等优惠。鼓励龙头企业参与国际竞争，在财政、信贷和税收上给予扶持，赋予其产品进出口权。鼓励龙头企业利用资产重组、控股、参股、兼并和租赁等多种方式扩大企业规模，增强企业实力。对参与项目果园基地建设、加工厂建设的龙头企业应优先贷款，在审批、等过程中，减免手续费和管理费等相关费用。

六、结束语

柑橘作为世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。它不仅味道鲜美，而且营养价值在水果中亦名列前茅，是老幼皆宜的上等果品。适量的食用柑橘可使我们的身体得到很好的营养。通过对上面的了解，我们可以知道柑橘含有丰富的营养及药用功效，柑橘全身都是宝，其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。其果肉、皮、核、络均可入药及食用。色彩绚丽的柑橘，酸甜适口，营养丰富，有很高的食用和药用价值。

参考文献：

[1] 常敏毅.柑橘与建康[J].用药导行.

[2] 范正国,章湘云.柑橘果皮综合利用的研究[J].湖南化工: 2000年04期.

[3] 唐传核 彭志英，柑橘类的功能性成分研究概况[M]四川食品与发酵-2000(4)-1-7.

    科学技术师范学院动物医学教育班

                                            马玉容（201140907110）

                                              2012年05月08日下载本文