一 概述

花椒属芸香科花椒属植物，该属植物在全世界约有250余种，主要分布于热带、亚热带。原产于我国的约有45个种，13个变种，在山东、山西、河北、陕西、甘肃、四川、湖北、湖南、安徽、云南、贵州等栽培较多，产量大。甘肃省主要分布于陇南、定西、临夏等地，临夏州主要分布于海拔1700——2000米地区，以黄河流域为主的积石山县的银川、安集、刘集、大河家等，临夏县的莲花、南塬、桥寺，东乡县河滩，永靖县三塬、岘塬、刘家峡等乡镇。花椒的经济利用部分主要是果实，是食用调料、香料、油料及药材等多用途的经济树种，它繁殖容易，栽培简便，生长快，结果早，对栽培条件要求不严，经济效益明显，已成为我州刘家峡库周边农民一项支柱产业，深受农民群众的喜欢，普及丰产栽培技术势在必行。

    花椒果实是很好的调味品，种子含油率25—30%，所榨取的椒油属于干性油类，可食用，也可当作工业用油，嫩枝和鲜叶可直接炒菜或凉拌食用，青干叶可作烤制面食制品的香料，油渣可作饲料或肥料。花椒树耐干旱贫瘠，生长势旺，地下部根系发达，固土能力强，具有良好的水土保持作用。

    二 花椒的主栽品种及生长结果习性

1、花椒的主栽品种

大红袍也叫大红椒、狮子头、疙瘩椒、刺椒等是栽培最多，范围最广的优良品种，该品种盛果期树高3—5米，树势旺盛，生长迅速，分枝角度小，树势半开张，树冠半圆形。当年生新梢红色，一年生紫褐色，多年生枝条灰褐色。皮刺基部宽厚，先端渐尖。叶片长卵圆形，叶片浓绿，叶片较厚而有光泽，表面光滑，果实8月中旬至9月上中旬成熟，成熟果实艳红色，表面疣状腺点，突起明显，果柄短，果穗紧密，果粒大，鲜果千粒重85克左右，成熟的果实易开裂，采收期较短，晒干后的干果呈浓红色，麻味浓，品质上乘，一般4—5千克鲜果可晒制一千克干椒，丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿不耐寒，适宜于海拔1300—1800米地区。

2、生长结果习性

花椒树体寿命一般30—40年，最长达50—80年，经济寿命为15—20年，栽植1—3年内离心生长旺盛，形成骨干枝并开始建树冠，定植2—3年即可结果。4—6年生骨干枝延伸很快，分枝大量增加，树冠扩展迅速，结果量逐年提高，7—8年生以后，树体进入盛果期，结果量逐年提高，10年生以上的丰产树可达5千克左右，15年以后，结果量逐年递减，出现干梢现象，部分主枝、侧枝及大量结果枝枯死，坐果率降低，树冠内膛出现更新枝。

花椒喜温不耐寒的树种，花椒能耐—21℃的低温，如果冬季气温降到—25℃时，不但幼树要遭受冻害，就是大树也有冻死的危险。当春季气温回升变暖，日平均气温稳定在6℃以上时，芽开始萌动，10℃左右萌芽抽梢，花期适宜的平均气温16—18℃，果实发育适宜平均气温为20—25℃，春季气温变化对当年产量影响很大，在北方常发生“倒春寒”，造成花器受冻，当年减产。

花椒是强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长发育和果实的产量与品质，花椒生长一般要求年日照时数不得少于1800小时，生长期日照时数不少于1200小时。

抗旱性较强，一般在年降水量500毫米以上，且分布均匀的条件下，可基本满足花椒生长发育，在降雨不足的情况下，可在萌芽前和坐果后各灌1次水。

花椒对土壤的适宜性很强，除极粘重的土壤和租沙地、沼泽地、、盐碱地方，都可栽培。

三 丰产栽培技术要点

1、培育壮苗

常言道：“良种出壮苗，壮苗出好树，好树接好果”，种子是育苗、建园的物质基础，采种的母树最好选地势向阳，生长健壮，品质优良，无病虫害，结果年龄在12—15年生的结果树。

种子处理一般采用脱脂处理。

1、碱水浸泡法

将选好的种子放入铁锅或缸内，倒入2—2.5%的的碱水溶液或洗衣粉水中，水量以淹没种子为宜，浸泡10—24小时后，用手搓洗，除去种子表面油质，最后将脱脂后的种子捞出，用黄土按1:1的比例混合后摊于阴凉干燥处，到秋季即可播种。 

2、牛粪拌种法

用新鲜牛粪与花椒种子按6:1的比例混合均匀，抹平摊放在向阳背风的地方，厚度为7—10厘米，晒干后切成10—20厘米大小的方块，放在通风干燥处保存，种皮油脂经过一个冬季后自然除去，春季播种时，打碎牛粪块，即可播种。

苗圃应选在地势平坦，排水良好，肥力较强的地块，施足基肥，一般亩播种量为10—15千克，播种后要进行，是种子和土壤紧密结合，为了防止地面板结，保蓄土壤水分，减少灌溉，抑制杂草生长，防止鸟兽危害，提高种子发芽率，对播种地用塑料薄膜、细沙或秸秆进行覆盖待出苗2/3左右时应揭去覆盖物，幼苗应根据土壤墒情，及时灌溉，每次灌水的时间做好在早晨或傍晚。及时清除杂草，做到“除早、除小、除了”的原则，以减轻杂草的危害，间苗宜早，应实行“早间苗，远定苗”的原则，在苗木生长初期2—3次完成。土壤追肥应在6月下旬，追肥以尿素为主。花椒苗期应防止蚜虫、凤蝶危害，做到“防治并举，防重于治”。

2、合理密植

花椒苗最好本地育苗本地栽植，成活率高，花椒属自花结实树种，一般不强调配置授粉品种，但但面积较大的椒园应考虑不同成熟期的品种搭配，避免品种单一，成熟期集中，难以适时采收，影响果实品质。

可在春季和秋季栽植，在临夏地区秋季栽植成活率高。

栽植前，按计划栽植密度的株行距确定栽植点，按点挖坑，一般栽植深度为60—70厘米，直径50—60厘米，栽植时首先将混合好的农家肥回填到坑的底部，回填深度以苗木根系大小而定，回填后踩实将苗木放入坑中填土、浇水，再覆土。

栽植后苗木 高度达到60厘米时应及时定干，当年栽植的幼树因萌芽迟，生长慢，枝条内积累的营养物质少，越冬性差，在落叶后要进行防寒保护，进行培土防寒，上部用草捆绑裹缠，待春季萌芽前解除。

3、花椒早实结果技术

合理修剪，促进花芽的形成。

冬剪时，除对主干、主枝、侧枝的延长枝进行中短截外，对其余纸条应轻剪长放，并并开张其分枝角度为500，结果枝组培养应遵循“树冠下层大、中性枝组为主，树冠上层以小枝组为主，树冠内膛以中型枝组为主，外围以小型枝组为主”的原则，根据空间大小配置和培养结果枝组。

合理灌溉追肥，促进花芽的形成。

有灌溉条件的地方，应在萌芽前和5月中旬各灌1次水，以后视降雨情况灌水。无论怎样灌水，都不能造成园地或树盘积水，以免因积水而引起椒树死亡。

幼树追肥，应以有利于促进树体前期生长，后期花芽分化为原则，一般应在萌芽前和5月份结合灌水进行追肥，每株追尿素100克，9—10月份页面喷施磷酸二氢钾2—3次。

合理的灌溉施肥，能使花椒幼树前期生长新稍快，光合作用旺盛，为树体的生长和花芽形成提供更多的营养物质，后期新梢生长量小，减少营养物质的消耗，有利于营养物质的积累和花芽的形成。

幼树病害较少，主要及时防治虫害，按时打药。

4、结果期管理技术

①、施肥技术

有机肥料从摘椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘椒后即施入效果最好，所用肥料为腐熟或半腐熟的猪粪、羊粪、牛粪、鸡粪或人粪尿为主。施肥量以根树龄大小和产量高低而定，施入的方法是结合深翻施倒树冠外围40厘米左右深1米的土中。追肥应在萌芽前和开花后结合灌水施入。叶面喷肥应以磷酸二氢钾为主在3月底、6月中旬花椒采收后各喷一次                                 

②、覆盖与灌水技术

在山地灌水条件差的地块，一般在树盘下或树行内覆盖秸秆、杂草等覆盖物，覆盖范围主要在树冠投影内，也可以适当向外扩展，覆盖厚度为20—30厘米，覆盖3—4年后，覆盖物腐烂，应尽快将它翻入土壤，重新覆盖。

有条件灌水的地方，一年中灌水的关键时期是萌芽前、坐果后和落叶后3个关键时期，秋季少雨，干旱地区也可在摘椒后加灌1次，有利于营养物质的积累和花芽的分化。为了防止根部积水，常在树干基部周围培直径40—50厘米，高度30厘米的土堆，防止因根部积水而死亡。

    ③、合理修剪

进入结果期的花椒树冠应保持层次清楚，通风透光，枝组分布合理，维持树势和枝组长势健壮。

④、搞好病虫害防治

病虫害防治应坚持“预防为主，综合防治”的原则，在一年中病虫害防治应按花椒树休眠期和生长期两个阶段，采取不同的对策和措施。休眠期以相应的栽培技术和化学药剂防治相结合，清除杀灭害虫、病菌的越冬成虫、卵、蛹及病菌孢子，减少病虫源。休眠期的防治措施有三条：

     A：落叶后进行冬季修剪，刮去树干、大枝的死翘皮，清除树体上和园地上的残叶、枯枝，并集中烧毁；

    B：在刮除干枝老翘皮的基础上，涂上5波美度的石硫合剂溶液；

    C：萌芽前，相向树体喷施5波美度的石硫合剂溶液。

    生长期病虫害防治，应以栽培技术、生物防治、物理防治为主，结合化学药剂防治，将病虫害控制在不致造成经济损失的限度，并减轻化学药剂对产品和环境的污染。

    ⑤、适时采收

    花椒果实进入成熟期后，当果实完全变为鲜红色且呈现油光光泽时，是采收的最佳时期，采收的果实色泽艳丽，麻香味浓。

    采收应选在晴天进行，采收后最好一次性晒干，若遇到短时间阴雨天气不能晒干时，可暂时在室内的土地上晾放，待天晴时再晒。下载本文