蜜汁荷叶包饭
原料：大米、糯米、干玉米粒、绿豆、蜜饯、白糖、冰糖、鲜荷叶各适量。
做法：
(1)将大米、糯米、干玉米粒、绿豆洗净，分别下入开水锅煮至八成熟捞出；蜜饯切成细末；鲜荷叶下入开水锅内焯一下，捞起晾凉。
(2)将大米、糯米、干玉米粒、绿豆加入白糖、蜜饯混合均匀，制成饭坯。
(3)荷叶逐张铺平，将饭坯放在荷叶上卷成大小均匀的卷，上锅蒸约30分钟，取出改刀成段，剥去荷叶装盘。
(4)锅内添适量清水，加入冰糖熬至糖液浓稠，淋入盘中即可。
荷叶饭
原料：大米500克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉各100克，虾仁、香菇各50克，酱油、精盐、白糖、花生油各适量。
做法：
(1)将大米淘洗干净放入盆内，加入适量清水和花生油，入笼用旺火蒸熟，取出晾凉打散。
(2)将炒锅置于火上，放入少许花生油烧热，下肉末煸炒至变色，放入酱油、精盐、白糖、叉烧肉、香菇等料炒熟，装盆晾凉，加入炒好的鸡蛋拌匀成馅。
(3)将米饭、肉馅各分成两份。鲜荷叶洗净后，平铺在案板上，放上一份米饭摊平，再放入一份肉馅，先把荷叶一边折拢，再将两头折拢，最后卷成长方形卷，放入蒸笼里，用旺火蒸20分钟取出即可食用。
荷叶鸡饭
材料：小母鸡一只荷叶3张，糯米2杯，粳米一杯，生姜一块，香菇4-5个，小菌菇一盒，胡萝卜一个，毛豆100g,茭白2根。
做法
1.毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
2.不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
3.鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
4.拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！
荷叶蒸饭
原料：荷叶，米饭，泡发干香菇，广式腊肠，甜青豆，玉米，胡萝卜，虾仁，蚝油，盐。
做法
1，准备好原料，米饭，泡发干香菇，腊肠，均切小丁，荷叶用开水烫一下。
2，炒锅加一点儿油，先炒熟腊肠，虾仁儿，
3，再倒入香菇炒香，
4，继续倒入蔬菜炒香后调入适量盐，蚝油。
5，倒入米饭，
6，炒匀后关火。
7，盛入荷叶中包起来。
8，入开水锅，大火蒸10分钟左右即可。
荷叶八宝饭
原料：大米500克，火腿、熟碱肉、虾米、熟笋、水发香菇各25克，蛋糕100克，精盐、熟油、葱末适量，鲜荷叶5张。
荷叶八宝饭的做法：
(1)将大米淘洗干净，上屉蒸成米饭备用。
(2)将火腿、熟咸肉’、蛋糕、熟笋、水发香菇等各料均切成小片。
(3)将已蒸好的米饭均分成5等份，配料以及葱末、精盐、熟油等也均分成5等份。
(4)将份饭与配料搅拌均匀，放在洗净的大荷叶正面，四面折叠包拢，一共包成5份，上笼屉再蒸10分钟即可食用。下载本文
