一、调查目的

为了更好的了解餐饮业营销策略对吸引顾客，促进消费的效果，特进行此次调查。调查时间是2012年3月，调查方式为问卷调查。本次调查选取的样本总数是50个。各项调查工作结束后，我将调查内容予以总结，其调查报告如下：

二、调查对象及方法

1.顾客类型：工人12人，占总数比例24%；农民8人，占总数比例16%；医生3人，占总数比例6%；公务员5人，占总数比例1%；教师7人，占总数比例14%；个体户7人，占总数比例14%；科研人员2人，占总数比例4%；其他6人，占总数比例12%。       

2.家庭收入状况：本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，一部分居民处于保持日常所需的水平，大部分的人均收入在1500元左右，样本中只有约38%的消费者收入在2500元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平不高，商家在定价销售及活动推广的时候要特别慎重。

3.调查方法：问卷调查。

4.调查内容：主要了解居民日常饮食消费状况及通过本次调查的结论提出一些建议。

三、问卷调查

1. 餐饮选择的消费情况

（1）快餐比酒店更受欢迎

    分析其原因，主要是快餐的消费较大众化，且不用等候过长时间，可选择性也较多。而酒店消费较高，且要收取一定服务费等其他费用，等待时间也较长。

（2）快餐的方式更便捷

    随着工作节奏，工作压力的增快增大，很多年轻白领及情侣，夫妻选择在外用餐，以节约时间用于充电及休息。

从年龄分布看，年轻白领会选择快餐，因为午休时间较短，选择快餐后还有些时间可以稍作休息。

（3）可提供游乐区供孩子玩耍

有孩子的父母也会选择快餐，因为大部分快餐店都设有儿童游乐区。家长在带孩子用餐的同时，也可以让孩子与其他小朋友一起玩耍，相互认识，培养孩子的沟通能力。

（4）选择因素比较鲜明

调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、广告，这样就可以得出结论，产品的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、做好广告也很重要。

（5）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的37.5%，偶尔换的占46.8%，对新品牌餐饮店持喜欢态度的占样本总数的31.3%，持无所谓态度的占55.9%，明确表示不喜欢的占5.3%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的。因此，餐饮店应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

（6）动因分析

主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是收银员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响餐饮店面的规模。而对于店面来说，员工的素质也应重视，因为其对产品的销售有着一定的影响作用。作为员工应该明白，企业的管理者并不是根据他是否天天按时上班来衡量他的价值，而是根据实际工作效率判断他的价值。追求完美的工作表现，是管理者所期待的，而不是在工位上耗时间。

2. 针对营销策略对企业的重要性，我们应该重视对营销团队的管理与培训。所以我们可以选择以下四种方式：1管结果，是结果导向;2管过程，是流程监控(如进程、标准、交付等);3管能力，是培训、教育;4管思维，是“共享愿景”。管思维是最高境界，往往讨论问题，达不成共识，或效率差，就是思维模式差异太大，评价标准差异太大。

帮助员工成长即是帮助公司。1.HR法则：客户是左手，员工是右手；2.倍加法则：关爱客户和员工，那么市场就会对你倍加关爱；3.员工满意度每提高3%，顾客满意度就提高5%，而利润可增加25%-85%；4.员工满意度达到80%，平均利润率增长要高出同行业其他公司20%左右；5.员工不满意，客户就不可能是上帝。

五、结论与建议

（一）结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1500元左右。

2、消费者在选择餐饮店时多注重产品的价格、质量、口味和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的餐饮店尝试心理较高。

（二）建议

餐饮营销不仅是指单纯的餐饮营销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使食客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品。如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动等都属于餐饮企业营销手段之列。

任何一个企业都需要销售，但是，不是每一个企业都重视培训；优秀的公司一般会重视培训。培训的核心就是解决效率问题。解决效率问题，还是应该从思想着手。

企业可以采取三点式营销。

客户有三点：痛点、痒点和兴奋点。1痛点：客户存在什么问题，他（她）睡不着觉，他（她）苦恼，这些痛就是客户急需要解决的问题。2痒点：工作上有些别扭的因素，有种乏力感，需要有人帮助挠痒痒。3兴奋点：就是能给客户带来“wow”效应的那种刺激，立即购买。下载本文