饭店需求的对象是人口。我国旅游饭店市场的人口趋势有两个方面需要加以重视。第一是老年人的规模。如据最近统计，上海人口有2080万，其中老年人口高达288万。据国家统计局统计，2008年在我国13.28亿人口中，60岁以上的老年人高达1.59亿人次，占12%。第二是年轻人的规模，据国家统计局统计，2008年在我国13.28亿人口中，0至14岁的人口高达2.51亿人，占19%。这两个巨大的人口市场正等待我们去开拓。
二、我国旅游饭店发展的经济环境趋势
人口要有购买力才能成为饭店的有效需求者，而人口的购买力水平受到经济增长状况的影响。从世界经济增长角度观察，2010年将是一个困难的年份，原因在于预计世界经济增长的恢复是缓慢的。国际货币基金组织预测：2010年全球经济增长率为3.1%，而作为主要客源输出国或地区的先进经济体的增长率为1.3%，新兴国家与经济体的增长率为5.1%，失业仍然在快速增加，2010年还将保持这种势头。刺激措施将可能在许多先进国家退出，许多先进经济体可能增加税收，这会对这些国家和地区的家庭预算增加额外的压力。其他一个不确定的因素是甲型流感。积极的方面是：消费者的信心在增加，利率与通货膨胀率将保持在较低水平。
我国经济增长率预计可以达到9%。全世界包括中国所面临的一个决定经济增长是否能持续复苏的关键问题是：经济增长驱动如何从以投入为主转化为以民间投资和居民消费驱动？如何防止通货膨胀？如何在刺激经济增长措施退出后继续保持经济的增长，解决这一问题的对策是要使由市场决定的有效需求与有效供给持续平衡发展。
三、我国旅游饭店发展的技术环境趋势
新技术会影响饭店的产品与服务设计和提供，以及营销传播方式。3G技术对顾客营销方式的影响与转变需要引起关注。3G是英文3rdGeneration的缩写，指的是第三代移动通信技术。相对第一代模拟制式手机(1G)和第二代GSM、TDMA等数字手机(2G)，第三代手机一般地讲，是指将无线通信与国际互联网等多媒体通信结合的新一代移动通信系统。
3G技术的推广应用，使得网络终端更加贴近亿万用户。数亿网民更可以借助3G技术，直接跨入更为快捷、广阔的数字生活时代，通过移动互联网和手机了解信息、发布新闻、传播消息、表达意见、交流思想、沟通情感、购买商品、推销产品等，提供包括网页浏览、电话会议、电子商务等多种信息服务。
我国旅游饭店发展的趋势可以从宏观环境、微观环境与旅游饭店自身的经营战略三大方面进行分析。宏观环境主要包括人口环境、经济环境、技术环境、自然环境、政治环境与文化环境;微观环境也称工作环境，主要包括市场或顾客、竞争对手、营销中介、供应商等；饭店自身的经营战略主要包括发展战略与竞争战略等。
四、我国旅游饭店发展的自然环境趋势
我国旅游饭店在经营管理中需要自觉认识与承担节能减排任务。
气候科学家们表示全球必须停止增加温室气体排放，并且在2015年到2020年间开始减少排放。科学家们预计想要防止全球平均气温再上升2℃，到2050年，全球的温室气体减排量需达到1990年水平的80%。
哥本哈根大会对上述问题提出了新的对策。总理去年12月18日在丹麦哥本哈根气候变化会议领导人会议上发表了题为《凝聚共识加强合作推进应对气候变化历史进程》的重要讲话。这一讲话对我国旅游饭店具有重要的指导意义。总理指出：“我国正处于工业化、城镇化快速发展的关键阶段，能源结构以煤为主，降低排放存在特殊困难。但是，我们始终把应对气候变化作为重要战略任务。1990至2005年，单位国内生产总值二氧化碳排放强度下降46%。在此基础上，我们又提出，到2020年单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%至45%，在如此长时间内这样大规模降低二氧化碳排放，需要付出艰苦卓绝的努力。我们的减排目标将作为约束性指标纳入国民经济和社会发展的中长期规划，保证承诺的执行受到法律和的监督。我们将进一步完善国内统计、监测、考核办法，改进减排信息的披露方式，增加透明度，积极开展国际交流、对话与合作。”
五、我国旅游饭店发展的政治环境趋势
我国旅游饭店发展的政治环境有三大趋势需要特别引起关注。
第一是2009年12月1日通过的《关于加快发展旅游业的意见》，其核心内容是两条，其一是将旅游产业作为战略性的支柱产业来发展，其二是要将旅游业发展成使人民群众更加满意的现代服务业。这里的人民群众包括所有相关利益者，如社区居民，因此，旅游饭店要注意采用与社区和环境友好的发展方式。
第二是作为国际主要客源国的发达国家处在增加储蓄、减少消费与增加出口的引导阶段。美国一些学者认为：目前国际金融危机存在的原因是“美国贸易逆差，中国贸易顺差；美国消费过多，中国储蓄过多；中国投资过多，中国消费过少”，因此，美国渴望积极打开中国市场，这样会造成中国深度挖掘国外市场的困难会加大。
第三是从全球一体化向加速向区域一体化发展。我国旅游饭店可以利用区域经济一体化的新机遇，深度挖掘区域范围内的市场，包括在区域内进行饭店投资发展。例如，2010年1月1日中国-东盟自由贸易区正式全面启动。这是一个拥有19亿人口、国内生产总值接近6万亿美元、贸易总额4.5万亿美元、由发展中国家组成的世界最大自由贸易区。该自由贸易区建成后，中国和东盟的贸易成本将大幅降低，双方将在货物贸易、服务贸易及相互投资三个领域实现互利共赢的互动，而贸易和投资的便利化和自由化，也将最终惠及民众和企业。
六、我国旅游饭店发展的文化环境趋势
我国旅游饭店文化环境的发展趋势是多元化、细分化与特色小众化。例如，随着休闲度假旅游的发展，不同年代出生的旅游者具有不同的需求特点。上世纪50年代与60年代出生的旅游者比较节俭，具有较强烈的经济实惠的偏好，因为这两代人生于改革开放之前，中国经济还比较落后，受到中国传统的艰苦朴素的教育影响较大。70年代出生的旅游者在消费方面会潇洒一些，因为当他们长大成人的时候，中国改革开放后经济有了较大的发展。80年代以后出生的旅游者可能更自我一些，原因在于他们是实行计划生育后的独生子女，受到爷爷、奶奶、外婆、外公与父母的溺爱。同时，80年代与90年代出生的旅游者可能喜欢电脑，喜欢上网，特别是90年代以后出生的旅游者。据统计，1999年，中国只有400多万互联网使用者，而到2009年，就达到了3亿人。根据中国青少年研究中心的调查显示，7岁到15岁之间的中国儿童中，超过70%至少上过一次网。
我国旅游饭店发展的趋势可以从宏观环境、微观环境与旅游饭店自身的经营战略三大方面进行分析。宏观环境主要包括人口环境、经济环境、技术环境、自然环境、政治环境与文化环境;微观环境也称工作环境，主要包括市场或顾客、竞争对手、营销中介、供应商等；饭店自身的经营战略主要包括发展战略与竞争战略等。
七、我国旅游饭店发展的国内与入境旅游市场趋势
《关于加快发展旅游业的意见》对我国旅游饭店所依赖的国内旅游市场与入境旅游市场发展的长期趋势进行了展望。《意见》提出，我国旅游业的发展目标是：到2015年，我国旅游市场规模进一步扩大，国内旅游人数达33亿人次，年均增长10%；入境过夜游客人数达9000万人次，年均增长8%。旅游消费稳步增长，城乡居民年均出游超过2次，旅游消费相当于居民消费总量的10%。
应该说，《意见》的预测适用于我国旅游业发展的中长期状况。2010年受国际金融危机影响，入境过夜旅游者的增长率会低一些。联合国世界旅游组织预测，2010年国际旅游人次的增长率在3%到4%之间。亚洲将显示强有力的反弹，欧洲和美洲将需要更长的时间进行复苏，非洲将继续2009年的积极趋势，特别是南非将从2010年世界杯足球赛中获益，中东将预计恢复增长。这种预测的依据是目前趋于好转的形势与预期一些主要客源市场的经济指标将好转。依据2009年亚太地区高于世界国际旅游人次平均增长率2%至3%的数据，估算2010年我国入境旅游者的增长率将在5%至7%之间。
2010年我国国内旅游人次增长率将高于2009年上半年的国内旅游增长率11.7%，随着国内旅游信心的恢复，出境旅游为国内旅游所替代，发展国内旅游的各种支持的引导，以及我国经济增长率将高于2009年的经济增长率，国内旅游人次增长率预计可能达到15%，国内旅游收入增长率也要高于2009年上半年国内旅游收入的增长率10.6%，可能达到14%，低于人次增长率一只两个百分点。
八、我国旅游饭店发展的竞争趋势
我国旅游饭店业正在出现过度竞争的趋势。其原因不在于需求增长率较低，而在于饭店供给增长率过高与过快。例如，2009年上海浦东新区已有五星级饭店11家，到2010年5月还要新增五星级饭店25家。因此，需要旅游饭店协会与部门进行适当引导，如制定地区的饭店发展规划，定期发布饭店经营指标，引导饭店的合理发展，保持合理的竞争状态等。
九、我国旅游饭店发展的营销中介趋势
随着我国旅游饭店业的竞争越来越激烈，我国饭店营销经费的投入越来越多，饭店营销的专业化与规模化要求越来越高，饭店营销的中介化趋势也越来越强。其中的一个显著的特点就是依赖“携程”、“艺龙”、“芒果”等中间分销商的程度会提高。这种传统的饭店分销系统，由于相关成员往往为了自己利益而牺牲他人利益，因此，每一家旅游饭店如何依据自己特点和优势建设垂直分销系统将成为一项决定自己未来命运的战略任务，需要深入研究与培训。
十、我国旅游饭店发展的经营战略趋势
在金融危机的背景下，在饭店供给增加过多的背景下，在市场多元化的背景下，我国旅游饭店的经营战略出现了下列趋势：(1)饭店需要采用创造性的营销战略，抓住一切机遇与利用一切资源来经营。例如，如何抓住上海2010年世博会机遇与广州亚运会机遇来推广自己的饭店。(2)饭店需要强化品牌建设战略，如何做到使自己的饭店成为顾客的首选。(3)饭店需要实施市场多元化战略。例如，从入境游客扩展到国内游客，从重视客房收入发展到同时重视会议与餐饮收入，特别是重视婚宴市场的开发。(4)饭店集团需要实施多品牌战略与多区域布局战略。例如，锦江之星旅馆有限公司，在锦江之星品牌成功发展的基础上，引入了白玉兰品牌与百时品牌。又如，如家酒店连锁在全国加速布点，一线城市受金融危机影响可以由二线城市增加的收入进行弥补，同时又引入了和颐品牌。(5)成本合理化战略，结合节能减排工作，开展激励员工节约每一滴水、每一度电活动。(6)饭店集团可以采用兼并与收购战略。例如，锦江酒店收购美国州际集团是我国旅游企业实施“走出去”战略的重要步骤之一。下载本文
