体需要的主要营养物质》教学设计
西乡四中 周世
一、教学目标：
1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。
2、说明蛋白质、淀粉、脂肪等这些物质是人体需要的主要营养物质。
3、运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、协作能力、实验能力和表达交流能力。
二、教学重难点：
重点：蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。
难点：各种营养物质的作用
三、教学方法：探究、讲述、讨论。
四、学时安排：1课时
五、教学过程
食物中的营养成分（蛋白质、糖类、脂肪）
课前准备
教师：实验器材、各种常吃食物、教学课件
新课导入：
人体维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。
新课教学：
一、常见食物的营养成分
小组讨论：人体主要的食物主要成分是什么？生产原料是什么？
阅读教科书P23表格，小组讨论:能从表中得出什么信息?
特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等
归纳交流：
（1）不同的食物中，所含的营养成分是否相同？
（2）含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？
过度：人体生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，请大家阅读课文23-24页内容。
讨论：
（1）糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？
（2）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源。
二、实验探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布、单面刀片、镊子、清水等。
指导：
（1）4人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的变化。
（2）把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团→黄白色的胶状物质。
（3）在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证。
（4）取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。
实验讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？
1、展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物
2、讲述：
（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。
瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。
（2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。
含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。
（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。
三、食物中的营养成分－维生素、水和无机盐、纤维素
1、学生自学教科书25－27页，收集有关维生素、纤维素的知识
2、探究无机盐实验
目的：验证食物中含有无机盐
器材：酒精灯，解剖针，干的花生种子。
指导：
（1）4人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的花生种子，放在酒精灯上燃烧。
（2）观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：
（1）种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？
（2）无机盐中的主要成分有哪些？它们对人体的作用如何。
演示、讨论、讲述（水、维生素、纤维素）
1、水
讨论：水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用？
归纳：
（1）水是细胞的主要成分
（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。
倡议：为了大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水
要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
2、维生素
知识介绍：请小组内两、三位同学把自己收集到的维生素、纤维素知识给其它同学做介绍。
讨论：
（1）维生素种类很多，你知道有哪些吗？请一一列举出来。
（2）你知道哪些富含维生素的食物？
归纳：在平常生活中应多吃新鲜水果和蔬菜就可预防各种怪病的发生。
提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈‘X’形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？
3、纤维素
提问：
（1）有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？
（2）为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
（3）纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？
特别指出：纤维素是一类人体不能消化吸收的糖类，是人体需要的营养素之一。下载本文
