根据不同果树种类对生态环境的要求，通过对影响果品质量卫生安全的关键环节的分析，针对最需要和最有用的关键控制点的监控进行人财物力的投人，并采取相应的生产技术措施，保证果品质量与安全，达到生产无公害果品的目的。

果品生产过程中种苗带病；生产基地大气、灌溉水、土壤（质量）不符合要求；栽培过程中无机肥料质量不合格或使用方法不当；有机肥无害化处理不够或使用不当造成的生物危害；病虫草害防治中农药使用不当造成的化学危害；不当的树体管理措施造成的生物伤害和物理伤害；采收、分级、包装过程中人为损伤、采收工具、包装容器不卫生的物理危害和生物危害等都会妨碍无公害果品生产，因此，建立健全无公害果品生产技术是推进无公害果品产业的有力保障。

一、基地选建

（一）基地选择基地的大气、灌溉水、土壤质量符合国家或全国农业行业无公害果品产地环境标准，属于该种果树的生态最适宜区或适宜区。选择坡度在25度以下，土层深厚、有机质丰富、地下水位1米以下、生态条件良好，远离污染源并具有可持续生产能力的农业区域建设基地。定期对产地环境的空气质量、灌溉水质进行检测。

（二）基地建设山地丘陵按地形分区修筑梯带、防护林、道路、排灌溉设施等，防护林宜选与果树无共生性病虫害的速生树种，梯面走向应有3％。的比降，尽量做到“水不下山，土不出园”。背靠山坡的果园应修拦洪沟。根据品种生长结果特性，确定种植密度，开挖定植沟或定植穴。

提倡宽行距和适当的株距。

二、生产过程中投入品的控制

（一）品种及苗木的选择

l、品种：选择市场前景好并经生产实践验证后适合推广的抗性较强的品种，针对主栽品种自花授粉能力，选配适宜的恰当比例的授粉品种。柑桔推荐使用组荷尔脐橙、夏日脐橙、无核桃柑、早津温州蜜柑，梨推荐使用翠冠、中梨一号、丰水等；桃推荐使用燕红、新川中岛等。

2、苗木：品种纯正，生长发育正常并达到相关标准（柑桔苗木按GB／T9659，苹果苗木按GB9847－88，苹果无病毒苗木按NY329－1997执行）无严重机械损伤，无国家规定的检疫性病虫害。提倡使用大苗或脱毒容器苗。

（二）果园土壤改良

我省果树多栽于山地、丘陵，土壤中有机质含量低，土层薄，结构不良，微生物活性差，不利于果树生长发育。可通过深翻改土予以改善。一般梨树在采果后根系第三个生长高峰前进行，柑桔类果树在9－10月或在4月进入雨季前进行。可依据劳动力情况选择扩穴或隔行深翻或全园深翻等方法，深翻出的表土与心土分别堆放，先在果树底部填人树枝、绿肥、蒿秆或杂草等，以提高底土的通透性，然后填一层表土，一层有机物和肥料，心土覆于上层。每次深翻可结合施入粗质有机肥料，深翻改土后还应及时充分灌水。根据土壤PH值和果树特性，施入一定量的熟石灰或硫磺粉，调整土壤酸碱度。

（三）果园土壤管理

幼龄果园树盘清耕或覆草，行间种植绿肥或多年生牧草，成龄果园提倡行间生草，树盘覆盖。果园绿肥或多年生牧草推荐以下种类：光叶紫花备箭舌豌豆、紫云英、木挥、三叶草、黑麦草等。豆科和禾本科牧草混种，对改良土壤有良好的作用。可以多次性刈割的牧草，在果树花期前后，草高25厘米以上时，及时刈割，割后留茬10厘米左右，每年刈割4－6次。割下的草，散撒于果园，或覆草于树盘，或用作饲料，造肥还园。一次性刈割的牧草，在牧草盛花时割倒。幼龄果园或成龄果园可用铁芒真等杂草或稻草及作物稿秆覆盖，厚度约8－15厘米，覆盖物应与根颈保持10cm左右的距离。土层薄的果园，在冬季中耕松土后培入无污染或经无害化处理的塘泥、河泥、沙土或果园附近的肥沃土壤，厚度scm－10cm，以加深（活）土层。

（四）肥料的使用

果树大多是生命周期长的木本植物，有其突出的需肥特点。在幼树生长期、初结果期、盛果期和衰老更新等各时期，对营养的要求不同，因而施肥的侧重点也有所不同。幼树期是果树营养器官大量建造的时候，对磷、氮较敏感，要注意施用氮、磷肥；到盛果期，则要求优质丰产，提高商品价值，要注意氮、磷、钾的适当配合，并且要注意钙和微量元素。果树树体从小到大，施肥量也要相应增加。在一个年周期内，果树既有营养生长，又有生殖生长，施肥时兼顾这两方面的关系，使树势生长健旺，果实优质丰产。果树能贮藏营养，当年施肥，既要考虑树体上年的营养水平，又要考虑是否满足果树当年生长、结实需要及对翌年的影响。

在保证水分和碳水惴物供应的同时，一定要考虑有机肥和无机肥的配合，氮、磷、钾肥的配合，大量营养元素、微量营养元素和稀土痕量元素的配合，要根据果树年周期中的需肥规律，在其对某元素最需要的关键时期前施人。氮肥浅施，磷、钾肥最好与有机肥混合，施于根系集中分布层。有机肥需经腐熟和无害化处理，提倡使用沼气肥和叶片营养诊断配方施肥。

石灰氮、碳酸氢按不宜在果树上直接施用，使用含氯化肥和含氯复合（混）肥，禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶的垃圾。

（五）水分管理

l、灌溉：要求灌溉水无污染，水质应符合 NY 5016规定。

果树在枝梢萌动及开花期和果实膨大期对水分敏感。此期应保证水分充足供应。

2、排水

及时清淤，疏通排水系统。多雨季节或果园积水时通过沟渠及时排水。果实采收前多雨的地区还可通过地膜覆盖园区土壤，挖深沟排水，降低土壤含水量，提高果实品质。

（六）病虫害的防治与农药的管理

以农业防治和物理防治为基础，提倡生物防治，按照病、虫、杂草害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病、虫、杂草危害。

l、农业防治：选择抗性强的品种，栽植优质无病毒苗木；通过加强肥水管理、合理控制负载等措施保持树势优壮，提高抗病力；合理修剪，保证树体通风透光划造不利于病虫草害革生和有利于各类天敌繁衍的环境条件；清除枯枝落叶，刮除树干老翘皮，翻树盘，剪除病虫枝果，减少病虫源，降低病虫基数。

2、物理防治：根据病虫害生长繁殖规律，采取糖醋液、灯光、色彩粘着剂、防虫网、人工或机械捕捉等方法诱杀害虫。

3、生物防治：利用天敌、有益微生物或其代谢物诱杀害虫。

4、化学防治：果树上不得使用六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬（camphechlor），二溴氯丙烷（dibromochloropane），杀虫眯（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏剂（aldrin），狄氏剂（dieldrin），汞制剂（Mercurycompounds），砷（arsena）、铅（acetate）类，敌枯双，氟乙酸胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠强（tetramine），氟乙酸钠（sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（silatrane），甲胺磷（methamidophos），甲基对硫磷（palathioll－mthyl），对硫磷（palathion），久效磷（monocrotophos），磷胺（phosphthe－don），甲拌磷（phorate），甲基异硫磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫环磷（phosfolan），治螟磷（sulfotep），内吸磷（demeton），克百威（carbofuran）涕灭威（aldicarb），灭线磷（ethoprophos），环硫磷（phosfolan），蝇毒磷(coumaphos)，地虫硫磷（fonofos），氯唑磷(isazofos)，苯线磷(fenamiphos)。

允许使用灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素、蜡阶轮枝菌、浏阳霉素、华光霉素、苏云金杆菌、蜡质芽抱杆菌等微生物源农药防治真菌、螨类和细菌病害，除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油、大蒜素、印梯素、苦探、川棵素等植物源杀虫、杀菌农药。允许使用硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂、硫酸铜，王铜，氢氧化钢，波尔多液等矿物源杀螨杀菌剂农药。

任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围。严格控制农药的安全间隔期、施药量和施药次数，注意不同作用机理的农药交替使用和合理混用，避免害虫、致病菌产生抗性。

三、树体及花果的管理

（一）整形修剪：

l、整形：根据果树不同树种的生长结果习性，栽培管理制度，土壤及气候条件，在休眠期和生长季，通过修剪和撑、拉、摘心等方式，使骨干枝按计划的方位和角度形成，维持良好的树形结构。

就树形而言，总的来说仁果类果树多采用疏散分层形、纺锤形，核果类果树多采用各形式开心形，蔓性果树以棚架或篱架形为主，而常绿果树主要是各种形式的圆头形。

整形修剪必然要因时、因地、固树种品种和树龄不同而异，以良好的肥水条件为基础，以防治病虫作保证，达到通风透光、立体结果、省力增效的目的。

2、修剪

幼树和初结果树修剪要以培养树形骨架、迅速形成树冠为目的，要轻剪多留，千方百计开好角度，平衡树势，理顺主从，培养树形骨架，加快长树。

盛果期修剪及时回缩结果枝组、落花落果枝组和衰退校组。剪除枯枝、病虫枝。对较拥挤的骨干技适当疏剪开出“天窗”，将光线引人树冠内膛。

（二）花果管理

l、控花、促花：冬季修剪以短截、回缩为主；进行花前复剪，强技适当多留花，弱枝少留或不留；抹除畸形花、病虫花等。在秋季采用环割、断根、拉枝、控水或施用促花剂等措施促进幼、旺树花芽分化。

2、疏果：提倡人工疏果。第一次疏果在第一次生理落果后，只疏除小果、病虫果、畸形果、密弱果；第二次疏果在第二次生理落果结束后，根据叶果比进行疏果。

3、果实套袋：提倡果实套袋。套袋可有效地保护果实免遭病虫危害、空气和药剂污染及枝叶摩伤，使果皮光洁、细嫩，色泽鲜艳，减少锈斑，且果点小而少。套袋适期为生理落果后。套袋前应根据当地病虫害发生情况对果园全面喷药1次一2次。喷药后及时选择生长正常、健壮的果实进行套袋，同时疏除小果、病虫果、畸形果、密弱果。纸袋应选用抗风吹雨淋、透气性好的果实专用纸袋。果实采收前15天左右摘袋。

四、果实采收及商品化处理

l、果实采收：鲜销果实在基本成熟时采收，不耐贮运的早熟品种或有后熟过程的品种，适当早采，晚熟品种尽可能晚采，核果类果实在达到品种固有品质时采收。采果时要轻拿轻放，减少人为操作和机械伤。

2、商品化处理：果实商品化处理技术包括预冷、洗果、防腐、防病处理，打蜡，分级，包装。下载本文