| 日 期： | 2012.2.27 |
| 地 点： | 食堂 |
| 参加人员： | 全体食堂人员 |
| 主 持 人： | 刘万兵 |
培训内容： | （1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 （2）水源管理以及环境卫生要求。 （3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 （4）个人卫生要求。 |
反馈情况： | 良 好 |
| 日 期 | 2012.3.26 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | （1）食品采购与运输卫生要求； （2）食品验收入库与储存卫生要求； （3）食品加工烹饪与分餐卫生要求； （4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 |
| 反馈情况 | 良 好 |
| 日 期 | 2012.3.26 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | （1）食品采购与运输卫生要求； （2）食品验收入库与储存卫生要求； （3）食品加工烹饪与分餐卫生要求； （4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 |
| 反馈情况 | 良 好 |
| 日 期 | 2012.4.7 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | 1、粗加工及调配要求。 2、从业人员卫生要求。 3、餐具卫生要求。 4、场所及设施卫生管理。 5、接触直接入食品的操作人员注意事项。 |
| 反馈情况 | 良好 |
| 日 期 | 2012.4.25 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | 卫生部《关于集体用餐卫生规范》 1、加工经营场所的卫生条件 2、交叉污染 3、墙壁与门窗卫生要求 4、库房卫生要求 5、洗手消毒设施卫生要求 |
| 反馈情况 | 良 好 |
峰口镇二中学校食堂人员培训记录
| 日 期 | 2012.5.20 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | 膳食营养知识 （1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）； （2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； （3）膳食中营养素的搭配。 |
| 反馈情况 | 良 好 |
| 日 期 | 2012.6.27 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | 1、常见肠道传染病： 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 2、食物中毒处理原则与报告要求。 |
| 反馈情况 | 良 好 |
峰口镇二中学校食堂人员培训记录
| 日 期 | 2012.7.1 |
| 地 点 | 食堂 |
| 参加人员 | 全体食堂人员 |
| 主 持 人 | 刘万兵 |
培训内容 | 1、加工经营场所的卫生条件； 2、交叉污染； 3、墙壁与门窗卫生要求； 4、库房卫生要求； 5、洗手消毒设施卫生要求。 |
| 反馈情况 | 良 好 |
