第1章

一、单项选择

    1．蛋白质        脂肪        维生素

    2．粗蛋白质        粗脂肪        粗纤维

    3．多糖

    4．蛋白质（真蛋白质）    非真蛋白质（非蛋白氮）

    5．纤维素        半纤维素

    6．粗纤维        无氮浸出物

    7．钙（Ca）        磷（P）

    8．K

    9．粪能（EF）

    10．气体能    尿能（EU）

    11．体增热（热增耗）

    四、名词解释

    1．答：饲料的消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

2．答：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要、必须由饲料中供给的氨基酸。

五、简述题

1．答：（1）蛋白质是构成动物机体的结构物质。

          （2）蛋白质构成动物体内的活性物质如酶、抗体、激素等。

（3）蛋白质可转化为糖类和脂肪，为机体提供能量。

（4）蛋白质是形成畜产品的原料。

2．答：钙的主要营养作用为：

（1）构成骨骼和牙齿。

（2）维持神经、肌肉的正常功能。

（3）激活多种酶类。

    磷（1）构成骨骼和牙齿。

      （2）参与体内能量代谢。

      （3）促进脂类物质的吸收和转运。

      （4）是细胞膜的重要组成成分。

      （5）参与维持体液的酸碱平衡。

3．答：（1）保护黏膜上皮组织的健康。

（2）防止夜盲症的发生。

（3）促进幼龄畜禽的生长。

（4）维持畜禽的正常繁殖功能。

（5）维护畜禽正常的神经功能。

六、综合分析题

答：

1．从出现的症状看，属于典型的钙、磷缺乏症。造成这种情况的原因主要是：

（1）饲料中钙和磷供应不足，缺乏其中一种或两种元素均缺乏。

（2）钙磷比例不当。钙或磷过高，与另一种元素结合成为难溶的磷酸钙盐，从而使其缺乏。

（3）维生素D缺乏。维生素D可促进钙、磷的吸收，维生素D的缺乏使钙、磷的吸收下降，造成钙、磷的缺乏症。

（4）饲料中植酸磷较多。虽然总磷达到营养需要，但其有效磷不足，同样会出现磷的缺乏。

2．解决的措施：在供给充足的钙和磷的同时，注意钙和磷的比例要适当；供给充足的维生素D；注意有效磷的供应。另外，还应注意钙磷与其他元素的比例要适当，否则也可能会出现钙、磷的缺乏症。

第2章

一、单项选择

    1．18%            20%

    2．乳酸

    3．粗饲料   青绿饲料   青贮饲料      能量饲料   维生素饲料      饲料添加剂

    4．营养性添加剂      非营养性添加剂

    5．1%

四、名词解释

1．饲料：饲料是含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。

2．能量饲料：能量饲料指的是在干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量低于20％的谷实类，糠麸类，草籽树实类，块根、块茎、瓜类等。

3．饲料添加剂：饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。

五、简述题

1．简述青绿饲料的营养特点。

答：青绿饲料的营养特点是：

（1）水分含量高。

（2）干物质中蛋白质含量较高。

（3）粗纤维含量较低。

（4）钙、磷比例适宜。

（5）维生素含量丰富。

2．简述谷实类饲料的营养特点。

答：谷实类饲料的营养特点是：

（1）谷实类籽实富含无氮浸出物，能量含量高。

（2）蛋白质和必需氨基酸含量不足。

（3）钙缺乏，磷较多。

（4）维生素Ａ、维生素Ｄ缺乏。

第3章

一、单项选择

1．粉碎            配合

2．营养性        安全性        市场性

3．单项（同类添加剂）        综合性（复合）

4．体重增加        代谢增强

5．绝对生长        相对生长

四．名词解释

1．添加剂预混料：预混料又称添加剂预混料，是一种或多种添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。

2．日粮：日粮是指满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而提供的各种饲料总量。

五、简述题

35%的肉中鸡浓缩料一般由哪些原料组成？

答：添加剂预混料、蛋白质饲料和矿物质饲料按特定配比均匀混合，即可制成浓缩饲料。

35%的肉中鸡浓缩料组成的原料一般有：

1．蛋白质饲料：如鱼粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕等。

2．矿物质饲料：石粉、磷酸氢钙、食盐等。

3．饲料添加剂：营养性饲料添加剂：如氨基酸、维生素、微量元素等。

药物饲料添加剂：如抗生素等。

一般饲料添加剂：如防霉剂、抗氧化剂、等。

第4章

一、单项选择

1．（105±2）℃

2．1%

3．盐酸或HCl

4．粉红色

5．分光光度计（光度计）

四、名词解释

1．采样：从大量的分析对象中抽取一小部分足以能代表被检物品的过程称为采样。

2．试样：从大量的分析对象中所抽取的分析材料称为试样或样品。

五、简述题

简述粗灰分的主要测定步骤。

答：

1．将带盖的瓷坩埚编写号码。

2．将带盖坩埚灼烧，冷却，称重，直至两次质量之差小于0.000 5 g为恒重。

3．称样：在已恒重的坩埚中称取2～5 g试料（灰分质量0.05g以上），准确至0.000 2 g。

4．炭化：将盛样品的坩埚放于普通调温电炉上，用小火慢慢炭化样品中的有机物质。此时可将坩埚盖打开一部分，便于气流流通。如果炭化时火力太大，则有可能由于物质进行剧烈干馏而使部分样品颗粒被逸出的气体带走。直至样品无炭粒。

5．灰化：待样品炭化至无烟，再将坩埚移入高温电炉中，在550±20℃温度灼烧。坩埚盖打开少许，直至样品全部呈白色为止。坩埚中的灰分如呈灰白色，则灰分仍含有炭质，须再加热。如呈红色，则灰分含有铁；如呈蓝色，则含有锰，均不必继续烧灼。

6．称量：灼烧完毕，待炉温降至低于200℃，将坩埚移入干燥器内冷却，30 min后，称坩埚和灰分质量。

六、综合分析题

试述粗蛋白质测定的步骤。

    答：

1．消化  准确称取试样0.2～1 g （含氮量5～80 mg）准确至0.000 2 g，无损失地放入凯氏烧瓶中，加入6.4 g混合催化剂，与试样混合均匀，再加12 mL硫酸和两粒玻璃珠，将凯氏烧瓶置于消煮炉或电炉上加热，开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力（360～410℃），直至溶液呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2 h。

2．蒸馏  将上述消化液冷却，加入20 mL蒸馏水，转入100 mL容量瓶中，冷却后用水稀释至刻度，摇匀，作为试样分解液。将半微量蒸馏装置的冷凝管末端浸入装有20 mL 2%硼酸吸收液和2滴混合指示剂的锥形瓶内。用移液管准确移取试样分解液10 mL注入蒸馏装置的反应室中，用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好入口玻璃塞，再加10 mL 40%氢氧化钠溶液，小心提起玻璃塞使之流入反应室，将玻璃塞塞好，并在入口处加水密封，防止漏气。加热蒸馏4 min降下锥形瓶使冷凝管末端离开吸收液面，再蒸馏1 min，用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液均流入锥形瓶内，然后停止蒸馏。

3．滴定  蒸馏后的吸收液立即用0.1 mol／L或0.02 mol／L盐酸标准液滴定，溶液有蓝绿色变为灰红色为终点。

4．空白测定  在测定饲料样品中含氮量的同时，应做一空白对照测定，即各种试剂的用量及操作步骤完全相同，但不加样品，这样可以校正因试剂不纯所发生的误差。

消耗0.1 mol／Ｌ盐酸标准溶液的体积应不超过0.2 mL。消耗0.02 mol／Ｌ盐酸标准溶液的体积应不超过0.3 mL。下载本文