| JOB DESCRIPTION | ||
| 號廚房 | ||
| 職稱 ：主廚( chef) 職級： 部門 ：餐飲部 組別：廚房 報告對象 ：行政主廚 督導對象 ：所有廚房區域之所屬員工 職務概述 ：負責廚房所有區域之營運管理及品質維護 主要職責 ： 1.出菜品質維護 2.菜餚製作與調製的監製 3.執行實務訓練標準審核 4.廚房的溝通協調 5.廚房安全與食品衛生維護複核 6.所有區域食材請購複核 7.標準菜單的開立與製作 職務資格 ： 1.具備烹飪所有區域之專業技能(包括冷菜、熱菜、砧板之專長) 2.具備烹調證照資格及相關職務八年以上經驗 3.了解廚房常識及食品知識 4.熟悉廚房所有區域之作業流程 5.品德操守兼優、負責盡職、積極進取、團隊合作 6.需有獨立思考菜單的開立能力 | ||
| 批准： 日期： | ||
