评分项目
| 编号 | 外 观 10 | 泡 沫 20 | 香气 20 | 口 味 50 | 总分 100 | 评 语 | 备 注/体 会 | ||||
色 泽 5 | 透 明 度 5 | 纯 正 15 | 爽 口 18 | 杀 口 7 | 醇 厚 10 | ||||||
1 (金威纯生) | 5 | 5 | 11 | 19 | 9 | 17 | 4 | 7 | 77 | 外观：淡黄、带绿、黄而不呈暗色，清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 泡沫：高、粗大而不持久、洁白、几乎不挂杯。 香味：有酒花香、但不明显、新鲜、无老化味及生啤酒花味。 口味：没有酵母味或酸味等不正常的怪味或杂味；饮后协调、口味愉快而消失迅速、无明显涩味；杀口力不强；饮后酒味稍欠醇厚、略淡。 | 注意事项 1.倒酒要注意瓶口高度的统一、倒出来的速度，因为速度和高度的差异都会改变泡沫的高度，导致误差。要尽量少地接触到酒瓶，防止热量影响。 2.评外观要将啤酒并排放在背光处，用对比发现差别，要擦去杯壁的水雾。 3.评气味要连贯迅速，防止嗅觉疲劳。 4.从低酒度开始，防止味觉疲劳，每次尝的量不要过大，品其他啤酒之前应漱口，防影响判断。多次往复，最终得出评分。 体会 1号的纯生是我最喜欢的一个样品。啤酒拿出来已经过久了，温度估计在12度以上，影响了泡沫高度和杀口感，不过更容易闻到香气。另外就是，啤酒还是适合一大口喝下，小口品尝的时候，风味清晰但是容易腻。 |
2 (金威劲爽) | 4 | 5 | 15 | 16 | 8 | 13 | 5 | 8 | 74 | 外观：淡黄、带绿、黄而不略暗色，清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 泡沫：高、粗大而较持久、洁白、稍有挂杯。 香味：有酒花香、但不明显、有老化味及生啤酒花味。口味：有双乙酰等发酵副产物的味道；不柔和、涩粗 杂、有后苦；杀口力不强；饮后酒味醇厚、不单调。 | |
3 (珠江啤酒) | 3 | 5 | 14 | 17 | 8 | 14 | 5 | 7 | 73 | 外观：淡黄、带绿、黄而不略暗色，较清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 泡沫：高、细腻而较持久、洁白、稍有挂杯。 香味：有酒花香、但不明显、略有老化味及生啤酒花味、带涩味。 口味：没有酵母味或酸味等不正常的怪味或杂味；口味不柔和、不协调、有后苦；杀口力不强；饮后酒味稍欠醇厚、略淡。 | |
