一、制定目的：

为了完善员工餐厅的管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际就餐情况，特制定以下规定：

二、餐费标准：

酒店实行为员工免费提供两餐，餐费标准为每人10元/日。

三、报餐时间、方式：

中餐：早上9:00前

晚餐：下午15:00前

1、以部门为单位，在规定时间将饭牌收集统一报到行政人事部。

2、用餐时，凭工号牌领取本人饭牌。

四、各部门就餐时间：

1、员工就餐时间分A、B时间段：

中餐：厨房、餐饮部、客房部、前厅部、PA部中餐用餐时间：

A：10：30 — 11：00    

工程部、保安部、财务部、人事部、销售部中餐用餐时间：

B：12：00 — 12：30    

晚餐：厨房、餐饮部、客房部、前厅部晚餐用餐时间：

A：16：30 — 17：00

工程部（含PA）、保安部、财务部、人事部、销售部晚餐用餐时间：

B：18：00 — 18：30

注：客房部特殊情况未能按规定时间吃饭，须在B时间段用餐。

五、饭牌管理：

1、酒店发放每位员工饭牌一张，员工餐牌只限本人使用，不得转借和代人打饭，否则一经发现没收该卡。

2、员工饭牌由本人妥善保管，一旦丢失，应及时向行政人事部申明和办理补卡，并交补办成本费10元/张，丢失的餐卡用餐次数将按当月1日到申报之日全部用餐对待。

3、员工离职需将饭卡交回行政人事部后勤处。

六、就餐管理

1、员工用餐时自觉主动出示饭牌，做到礼让、有序，严禁插队。

2、文明用餐，餐厅内不得随地吐痰、吸烟、喧哗、赤膊、穿拖鞋，按量取食，避免浪费。

3、餐厅内的桌凳、盘子等物品只准在餐厅内部使用，不得带出餐厅。

4、员工用餐餐具自备，员工须在餐厅内用餐，食物不得带出餐厅或到工作岗位用餐，用餐完毕后请将桌面残渣清理干净，并将废纸扔到垃圾桶

5、就餐人员应着工装，佩戴工号牌，凭就餐卡按规定时间到员工餐厅就餐。

6、就餐期间，不准在餐桌或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块，就餐完毕请将剩余残渣倒入泔水桶内，餐具放置指定地点。

7、就餐人员在餐厅内不准抽烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。

8、杜绝浪费，餐盘内剩余饭菜不得超过50克。

9、就餐人员不得将饭菜及餐具等带出员工餐厅。（员工餐厅管理人员负责监督）

10、对使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿。

11、不得转借，报餐后，却未见用餐者，扣10元一餐，特殊情况未能用餐，须在开餐前报厨房后勤领餐处。

12、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报本部门，由部门第一负责人反映给总经办或行政人事部,严禁与餐厅工作人员发生争执。

13、如有违反以上规定者，员工餐厅有权将其上报总经办，并接受质检部门给予的相应处罚20元/次，其中，第12条转借餐卡处罚50元/次。

七、厨房出品管理：

1、每周由厨房制定员工餐菜谱，公布于员工餐厅。

2、厨房必须严格按用餐人数、用餐标准烹制员工餐。如因厨房原因导致员工餐过剩，厨房负责烹制原料超出的成本。

3、每月1号厨房必须将上月员工用餐记录表上交行政人事部。

八、报餐流程：

职员在部门统一报餐 →各部门报行政人事部（按规定时间）→行政人事部报厨房 →厨房负责登记员工用餐表→职员用餐时凭工号牌领回饭牌

本方案从4月1日期执行。

酒店行政人事部

2012年3月31日下载本文