班级：金融0914班

姓名：张玉洪

学号：2009430139

摘要：作为一名在校大学生，我们应该做的，不仅仅是刻苦学习课堂的的专业知识“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，而应该把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，使自己的所学有用武之地。参与社会实践，就是理论与实践的结合，它能让我们开拓的视野，增长见识，从而不断提高自身的综合素质和运用知识的技能。不仅如此，在校大学生参与社会实践还能为以后的就业积累工作经验。

关键词：肯德基 实践 体会

正文：为了锻炼自己的社会活动能力，提高自身素质，让自己提前认清社会现实，我决定从餐饮业入手，开始自己的实践之路。在众多的餐饮行业中，我选择了肯德基。因为肯德基是世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，崇尚每一个员工的热情参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到充分发挥。所以，我认为，肯德基能让我成长。

在投递了精心制作的简历后不久，我就收到了我可以到肯德基面试的机会。于是，我查找了资料，从各个方面了解肯德基，只希望面试能成功，果然，皇天不负苦心人，我的努力也走了回报。虽然面试时有点小紧张，但最终还是有惊无险地被录取了，正式成为厦门肯德基餐厅梧村店的一员。怀揣着对工作的憧憬与激情，我收拾行囊，开始了我从2011年07月10日到2011年08月25日，为期一个半月的实践之旅。

穿上肯德基的工作服，为期三天的培训就开始了。这培训，也不是我原先想的那样，听听讲座，做做笔记就可以了的，而是要动手操作，每一项工作该怎么做，都要落到实处，熟记于心。在肯德基，作为一名员工，要学会的并不只是一项工作，而是会有很多角色，有时候是在大厅，有时候是在总配或者厨房，还有就是柜台。这就要求员工的工作能力不能是单一的，而要全方位发展。

培训期间，在师傅的领导下，我开始对自己的工作内容有了比较明确的了解。但是，所谓“师傅领进门，修行在个人”，师傅教的毕竟是有限的，很多东西还是要考自己去发现，去挖掘，才能有所长进的。

三天的培训时间，我几乎接触了餐厅的所有工作内容。其中，让我感触最深的就是一个字——快。肯德基作为快餐食品，速度必定是它的一个重要特点，而作为餐厅员工的我们，则必须做到为顾客提供最快捷的服务。在肯德基，“快”字被赋予了确定的量化标准，而不再是粗略的概念。例如，顾客在进入餐厅5秒内要收到招呼；每位顾客的配餐要在分1钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应在5分钟以内等等。这就意味着一旦穿上工作服，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓，这是从上班第一天就被反复强调的。

培训的第一个项目是站大厅。说简单也很简单，无非就是及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁，同时兼顾厕所的卫生。但在这看似简单的工作背后，付出也是必不可少的。在用餐高峰，一波人还没走，一波人又来了，一桌还没收拾好，又有一桌等着被收拾。一波未平，一波又起，直忙得我晕头转向。厕所也是一个很让人费神的地方。只有小小的一块，打扫起来本该不费吹灰之力的，但在用餐高峰，往往是刚拖的地还没干，接二连三的客人就来了，还没来得及欣赏自己的劳动成果又得开始劳动了。面对脏乱不堪的地板，一阵的手忙脚乱。还好有师傅帮忙，利索的动作，总能出色地完成任务，这就是我应该学习的。其实，站大厅也是个很累人的活儿，站了一两个小时的大厅后，起先是疼痛难耐，之后便没什么知觉了，脚都快不是自己的了，竟有点不听使唤了！不过经过一段时间的锻炼之后，脚也不那么疼了，大厅的活儿也难不倒我了！

一开始我以为只有在用餐高峰才会很辛苦，低峰的时候就可以轻松一会儿了，但师傅却笑笑，他说的话让我惭愧。他说，客人少了，能做的事情不多，但总不能就一直垂手站着吧，还是有很多事情可以做的。像是大厅地板上散落的食物碎片要打扫干净；地面上的脚印也要及时拖干净；门上的玻璃是客人进出时常会碰到的，很容易脏掉，要经常擦一擦；垃圾也要注意，要经常用导压棒压一下，垃圾超过垃圾桶的四分之三时就要准备换一个新的垃圾袋了；盛放吸管的盒子要定时察看，保证吸管数量充足；收好的托盘要消毒并送到柜台，保证柜台的托盘数量；餐厅的外围也要常看看，保持环境的整洁等。

原来还有这么多事情要做，所以，生活中我们要留心观察一些看似不起眼的小地方，那可能会是整个木桶的短板，影响着整个餐厅的经营。

总配也是较常待的地方。在总配的任务就是根据收银员的要求，把从厨房输送过来的半成品加工成成品，并及时送到柜台。在总配，“快”是重中之重，“顾客就是上帝”,怎么也不能让我们的上帝等太久，必须以最快的速度把产品送到客人手中，让顾客第一时间享受肯德基带来的美味。

刚开始时，这工作怎么也不能让我感到轻松，连看似简单的炸薯条都有好大一门学问呢！首先是熟记关于薯条制作的每一个环节的理论知识。其中包括一袋薯条的重量；呈递给顾客的大、中、小薯条的克数；烹制薯条的标准油量；薯条的最佳赏味期等等。之后便是实际的操作了，难的部分也就在这里了。特别是在用餐高峰，薯条的需求量很大，经常供不应求。第一次炸薯条时，由于尚不熟练，面对三四个收银员的同时报餐，那是手足无措啊，越急还越糟糕了。还好当时师傅在旁边，师傅四两拨千斤，熟练的操作后，薯条的供应终于恢复了正常。经过多次的操作，现在我一个人也能应付得来薯条的供应了。原因是我从积累的经验中发现了一个诀窍，就是在用餐高峰来临前先炸好几包各个规格的薯条，这样，在用餐高峰也能从容不迫了。

柜台也是培训的项目之一。其实，前台并不像我们表面上看到的那样，听顾客要买什么就卖给什么，收收钱就可以了。她还肩负着伟大的使命——引导顾客去买你想卖掉的东西。这并不是一个简单的活儿。速度只是其中之一，熟能生巧嘛！但建议性的销售却是很要动脑筋的是。在什么情况下建议销售什么产品，面对什么样的顾客要用什么样的语气等，都是很讲究的。一个成功的收银员必须能做到想卖掉什么产品就卖掉什么产品。这里面可大有学问，得靠自己去摸索、体会、运用。

三天的培训结束，没有师傅在旁边引导、帮忙，就要独当一面，完成各项工作了。虽然刚开始还是觉得吃力，但只要努力了，不懂就问，一段时间后也就上手了。虽然共工作很累，但每天都过得很充实。

现在，一个半月的肯肯德基实践时间结束了，我发现自己长大了不少。

在实践中，感受到了人情的冷暖。刚进肯德基，作为新人，被责备、受到上级欺压也是不可避免的。但也是因为这样，我也学会了忍耐，也明白了从哪里跌倒就从哪里爬起来的道理。

人际交往和待人处世的技巧，在肯德基的实践中我也是略有体会的。待人要真诚，对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情。只问收获不问耕耘，是交不到真正的朋友的。要积极主动地和周围的人沟通，关心别人，支持别人。真正付出了，你就会发现给予后的获得更让人开心。

在肯德基，必须对自己严格要求。不仅是服装、举止和神态都要十分注重，语言、服务规则也要进一步规范，这对于我自身内在素质的培养无疑起到了非常重要的作用。

在餐厅，我遇到过各种各样的人，可谓“阅人无数”。脾气好的、脾气差的，素质高的、素质低的，各种。怎样才能让众人满意？就只有一个法宝——友善。待人友善，让我再人际交往方面更加地游刃有余。

团队合作，是我在肯德基感受最深的。众所周知，一个人的力量是有限的，“兄弟一心，其力断金”。在肯德基，我们把每个员工都亲切的称为“伙伴”。在餐厅的各个角落，每个员工都各司其职，有条不紊地工作着，但这并不是说各个员工之间是没有联系的。恰恰相反整个餐厅是以整体，各个岗位的员工就是局部，大厅、厨房、总配、柜台，只要有一个环节出错，便是“牵一发而动全身”的效果，影响整个餐厅的经营。所以，各个岗位又是密不可分的，只有充分发挥团队力量，才能让餐厅经营的更好。

刚进肯德基，作为一个新人，伙伴们给了我很多帮助，这些帮助对于当时手足无措的我来说无疑是雪中送炭，让我倍感温暖。

认识来源于实践。在肯德基，我体验了很多，也学会了很多——团结合作、认真负责、勤劳诚实，追求完美的品质，注重细节的习惯等等。以后我要走的路还很长，要学习的地方也还很多，无论我以后走到哪里，在肯德基的经历都将会是一笔不可多得的财富，伴随我的一生，让我始终以一种积极的姿态去迎接未来的学习、工作和生活！下载本文