山药的保存方法包括常温通风保存、冰箱冷藏保存、冷冻保存以及批量存储等方法。
常温通风保存：将山药放在通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，这样可以保持3～6个月的鲜嫩状态。注意不要用塑料袋或报纸包裹山药，散开放置更有利于通风。
冰箱冷藏保存：把山药放在1～4°C的冰箱中，保存时间可以长达数年。但记得要和水果分开，避免水果释放的乙烯让山药变质。山药可以带皮保存，不要清洗泥土，吃的时候再洗，这样能保持最佳口感。
冷冻保存：山药去皮切块后，用塑料袋分装，放入冷冻抽屉中。冷冻的山药无需解冻，可以直接下锅烹饪，这样营养不会流失。
批量存储：适合种植或加工厂商使用冷库保存。冷库温度常年保持在2～6°C，能保存好几个月。这种方法不仅适合批量保存，还能确保山药的质量不受影响。但同样需要定期检查，防止变质。
总的来说，山药的保存方法多种多样，可以根据实际情况选择合适的方法。无论哪种方法，都需要注意保持山药的干燥和通风，避免潮湿和阳光直射，这样才能延长山药的保存时间并保持其口感和营养价值。
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