做醪糟上面有白色毛是否能吃，取决于白毛产生的原因。
如果醪糟上面的白色毛是发酵过程中产生的菌丝，那么是可以食用的。在制作醪糟的过程中，会加入甜酒曲以促成发酵，发酵时可能会产生白色的菌丝和孢子，这是正常现象，且对人体并无直接伤害。此时，如果醪糟没有其他变质迹象，去掉长白毛的部分后，剩余部分是可以继续食用的。
然而，如果醪糟上面的白色毛是由于霉变导致的，那么是不可以食用的。霉变的醪糟表面会产生霉菌的白色分泌物，这些霉菌在生长过程中可能会产生对人体有害的毒素。如果食用了霉变的醪糟，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，对身体健康产生不良影响。
因此，在面对长白毛的醪糟时，需要仔细辨别其是否发生了霉变。如果无法确定其安全性，或者醪糟表面已经出现了明显的霉斑、异味等变质迹象，为了自身的健康着想，应该避免食用。
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