要辨别新鲜的车厘子，可以从外观、颜色、硬度、果梗和气味等方面进行判断。
首先，新鲜的车厘子形状规则，果肚饱满圆润，个头较大。果皮应该光泽亮丽，无褶皱和缺陷。若车厘子形状不规则、果皮有黑斑或皱巴巴，则可能不够新鲜。
其次，颜色方面，深红或紫红色的车厘子通常是在树上自然成熟的，甜度高且口感好。颜色过于鲜红或深浅不一的车厘子可能成熟度不够或经过染色，应避免选择。
在硬度方面，新鲜的车厘子果肉结实，触摸时有回弹质感。若轻按时感觉凹进去，或捏起来手感较软，则可能不新鲜。同时，车厘子的枝连接部分不应有褶皱或软的感觉。
此外，果梗也是判断车厘子新鲜度的一个重要指标。新鲜车厘子的果梗应为鲜绿色，且不易脱落。若果梗干枯或发黑，则表明车厘子可能不新鲜。
最后，可以通过气味来辅助判断。新鲜的车厘子通常会散发出一种淡淡的清香气味。如果闻到刺鼻或发酵的味道，则车厘子可能已经变质。
综上所述，通过综合考量车厘子的外观、颜色、硬度、果梗和气味等方面，可以更有效地挑选出新鲜好吃的车厘子。
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