食用菌并未被国家全面禁止，但可能对某些特定种类的食用菌进行了或禁止。
这些或禁止通常基于食品安全和生态保护的考虑。例如，一些野生蘑菇可能因误食而导致中毒事件，给人们的生命安全带来严重威胁。为了保护消费者的健康，相关部门可能会对这类蘑菇进行或禁止。此外，像鹿茸菇这样以珍稀或受保护动植物为原料的食用菌，可能因采集和使用上的争议，以及生态保护的需要，而被国家进行或禁止。
同时，国家也出台了一系列法规和部门规章，如《食用菌菌种生产技术规程》和《食用菌菌种管理办法》等，规范食用菌行业的生产、经营、销售和管理，旨在确保食用菌的质量和安全。
总的来说，国家对食用菌的或禁止主要是出于食品安全和生态保护的考虑，而不是对食用菌本身的否定。消费者在选择和食用食用菌时，应注意辨别种类和来源，确保食用安全。
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