扇贝韭菜的做法如下：
准备好食材，包括扇贝、韭菜、生姜、蒜瓣等。扇贝需要清洗干净，去除腮和胃囊等不可食用部分，然后用料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。韭菜也要摘洗干净，切成段备用。
接着，锅中放入清水，加入生姜片煮开，把扇贝倒入焯水1分钟，然后捞出备用。
锅烧热后加入食用油，烧至七分热时，把蒜末倒入炒香。随后加入扇贝翻炒，再加入适量的料酒、酱油和白糖调味。
最后，倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可出锅。注意韭菜和扇贝都不耐火，炒的时候要保持大火快炒，避免出水影响口感。
这样一道鲜香味美的扇贝韭菜就做好了，希望你会喜欢！
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