家常炖羊肉的做法有很多种，下面提供几种常见的做法及配料：
清炖羊肉：这种做法能够保留羊肉的原汁原味。配料主要包括羊肉、白萝卜、葱姜、花椒、白芷等。做法是先将羊肉冷水下锅，加入配料焯水去腥，然后捞出洗净。接着，将焯过水的羊肉放入砂锅中，加入清水、葱姜和白芷，大火烧开后转小火慢炖。炖至羊肉熟烂，加入盐和白胡椒粉调味即可。
萝卜炖羊肉：这种做法的配料有白萝卜、羊肩肉、花椒、肉蔻、白芷、洋葱等。先将羊肉泡冷水三小时去血水，再冷水入锅加花椒焯水。之后将羊肉放入砂锅中，加入一把花椒、三片白芷和一个肉蔻烧开，转小火炖煮。在合适的时机加入白萝卜和洋葱，继续小火炖煮，最后调味即可。
当归羊肉汤：这是一种滋补养生的炖羊肉做法。配料包括羊肉、当归、生姜、党参、枸杞等。先将羊肉用生粉和盐泡洗去血水，然后冷水下锅加姜片和当归焯水。之后将羊肉和配料一起放入锅中炖煮，煮大概30分钟即可享用。
以上做法中，可以根据个人口味灵活调整配料和炖煮时间。同时，为了做出美味的炖羊肉，建议选择新鲜的羊肉和配料，并注意火候的控制以保证肉质鲜嫩多汁。
另外，还有一些小技巧可以帮助提升炖羊肉的口感和品质。例如，在炖煮过程中可以适量加入一些白酒或料酒去腥增香；也可以使用压力锅或砂锅等密封性好的锅具来炖煮羊肉，这样能更好地保留肉质的原汁原味和营养成分。
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