榴莲果皮呈现黄色，是因为榴莲在成熟过程中，果皮中的叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素等色素的颜色显现出来，从而使果皮由青绿色转变为黄色。这是榴莲自然成熟的一种外在表现，意味着榴莲内部的果肉也在逐渐达到适宜食用的状态。
而榴莲果皮上出现蚂蚁，是因为榴莲成熟时会散发浓郁的气味，这种气味不仅吸引人类，也会吸引蚂蚁等昆虫。蚂蚁的嗅觉非常灵敏，它们能够察觉到榴莲散发的香甜气味。榴莲在生长或储存过程中，可能会有一些果汁残留在果皮表面，这些果汁富含糖分，对蚂蚁来说是极具吸引力的食物来源。所以蚂蚁会顺着气味找到榴莲，聚集在果皮上，就出现了榴莲果皮有蚂蚁的现象 。
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