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酱油具体所指的是老抽这种类型还是生抽这种类型呢
2025-01-31 03:00:55 责编:小OO
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酱油是一种统称，并非单指老抽或生抽。

生抽颜色较浅，多为红褐色，味道咸鲜，在调味时主要起到提鲜作用，炒菜、凉拌菜时常用，能为菜肴增添鲜味，又不会过多改变菜品颜色。例如做凉拌黄瓜，加入生抽能提升黄瓜的风味。

老抽颜色深，呈棕褐色且有光泽，口感醇厚微甜，主要作用是给菜肴上色，让菜品色泽红亮诱人。像做红烧排骨，加入老抽，能使排骨呈现漂亮的酱红色，提升食欲。

由此可见，老抽和生抽都是酱油的不同种类，各有特点和用途，共同构成了酱油这一庞大的调味品类别。详情

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