零下20度时茶叶有被冻坏的风险，不过这取决于茶叶的类型和存储状态。
对于一些经过干燥处理且密封包装的成品茶叶，如密封良好的绿茶、红茶等，在这样低温环境下短时间存放，一般不会被冻坏。因为干燥的茶叶内部水分含量低，低温难以对其品质造成实质性损害。但如果长时间处于零下20度，包装可能因低温变脆甚至破裂，一旦空气进入，茶叶容易受潮变质。
而对于鲜叶，零下20度的低温肯定会将其冻坏。鲜叶含水量高，在极寒温度下，细胞中的水分结冰膨胀，会破坏细胞结构，导致叶片冻伤、变黑，失去加工价值。
对于含水量较高的发酵茶半成品，如正在渥堆发酵的普洱茶等，低温也可能影响发酵进程和品质，甚至因水分冻结对茶叶组织造成损伤 。
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