有多种办法能让绿香蕉迅速成熟。
可以采用水果催熟法，将绿香蕉与成熟的苹果或梨放在同一个塑料袋中并扎紧袋口。成熟水果会释放乙烯气体，乙烯是一种天然的催熟剂，能加快香蕉成熟，一般2 - 3天香蕉就能变黄变软。
利用大米催熟也可行，把绿香蕉埋进大米中。大米在储存过程中会释放出一定量的乙烯，为香蕉营造一个相对密闭且有催熟气体的环境，通常3天左右香蕉就会成熟。
还能使用乙烯利催熟，将适量乙烯利按照一定比例稀释在水中，把绿香蕉在溶液中浸泡片刻后取出，用塑料袋密封放置在温暖处。乙烯利能分解产生乙烯，促进香蕉成熟，但要注意按照说明书控制好浓度和用量，一般1 - 2天香蕉就能成熟。
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