| 几种甜味剂特性及甜度比较 | ||||||||
| 名称 | 蔗糖 | 糖精 | 甜蜜素 | 阿斯巴甜 | AK-糖 | 甜菊糖 | 三氯蔗糖 | 纽甜 |
| 项目 | ||||||||
| 甜 度 | 1 | 450 | 40-60 | 200 | 200 | 200 | 600 | 7000-13000 |
| 口 感 | 纯正 | 后苦味 | 余味欠佳 | 纯正 | 有金属味 | 甘草味，苦味浓重 | 较纯正 | 纯正 |
| 安 全 性 | 好 | 较差 | 较差 | 好 | 较好 | 较好 | 好 | 好 |
| 根据国标GB2760-96对使用量的规定 | 不受，但糖尿病、肥胖病、心血管病和龋齿病人应慎用。 | 受严重(0-0.15g/kg) | 受(0.65-1g/kg) | 受一定,苯丙酮尿症者慎用。 | 受一定(0-0.3g/kg) | 受一定,用量超过甜度15%时苦味明显。 | 受一定 | 不受 |
| 国际使用ADI（mg/kg） | _ _ _ _ | 0-0.25 | 0-11 | 0-40 | 0-15 | 2月3日 | 0-15 | 0-15 |
| 稳定 PH | 2月11日 | 1月10日 | 3月10日 | 3月5日 | 2月10日 | 3月9日 | PH>3 | PH>3 |
| 热稳定性（耐受温度） | 200℃ | 150℃ | 250℃ | ≤80℃不易用于焙烤食品 | 225℃ | 200℃ | 75℃ | 好于阿斯巴甜 |
| 代谢热度 | 17J/G血糖升高 | 不代谢 | 部分代谢 | 代谢 | 不代谢 | 部分代谢 | 不代谢 | 代谢 |
| 抗龋齿 | 造成 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 |
| 甜度成本 | 100%（比较标准） | 70%（按国家要求，最多代糖30%的甜度，余下70%的甜度用蔗糖） | 80%（按国际要求，最多代糖15%的甜度，余下85%的甜度用蔗糖） | 30%-50%（以全代糖计） | 80%（按国际要求，最多代糖30%的甜度，余下70%的甜度用蔗糖） | 90%（按国际要求，最多代糖15%的甜度，余下85%的甜度用蔗糖） | 正在试制中，成本太高，约150万每吨。 | 20% |
| 结论 | 1、纽甜是唯一不受限添加的代糖甜味剂产品。 | |||||||
| 2、纽甜的实际使用成本最低。 | ||||||||
| 3、纽甜的安全性最好、口味最纯正。 | ||||||||
∙想使用一些甜味素代替部分白砂糖，但是我现在不知道什么牌子的好，以及使用
∙关于甜味剂的讨论
∙推荐一个甜味剂销售公司的亚洲和南美地区经理
∙大家好，请问下那种甜味剂或者糖醇的甜味与果糖类似
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