岗位职责 规章要求 违章处罚
1、负责全园学生、教职员工一日三餐的供应工作。
2、负责厨房和厨具的清洗和消毒工作、
3、负责厨房和餐厅的环境卫生清扫工作 一、每天上班前检查电源，检查炉灶，并记录签字。 1、发现未尽进行检查的（检查记录），为轻微违章
二、厨房上岗人员须按当地与有关部门的标准和要求佩带证件。 1、未当地有关部门的标准和要求佩戴证件的，为轻微违章。
三、饭要熟透，不能夹生，菜要烧熟、熟透。 1、发生投诉的主管领导确认，为一般违章.
2、由于饭菜未熟透，造成人员伤病3人（含）以上的，为严重违章，
四、搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生 1、检查发现不符合卫生要求的，为一般违章
五、按要求进行三餐留样，生熟分开留样，时间按当地有关部门的标准和要求执行
1，检查发现不符合要求的，为轻微违章。
六、抽油烟机要随时清洗，烟道每六个月清洗一次，不得有残存油污。 1、检查发现未清洗或不符合卫生要求的，为一般违章。
七、操作间内必须穿工作服，工作服不得穿出操作间。 1、发现违反的，经主管领导确认，第一次轻微违章，第二次为一般违章。
八、操作工作期间，严禁离开工作岗位 1、调查认定之后，确认工作时间离岗的，单未造成严重后果的，为严重违章。
九、当天不留熟菜，不得将隔夜和变质的食物分给师生。 1、经检查发现或发生投诉的一次为严重违章。
十、不得将厨具、餐具、原料和食品带出单位。 1、未做到的，第一次为轻微违章，第二次为一般违章。
2、由于未做到，造成严重后果的，为严重违章，
3、厨具、餐具丢失或非正常损坏的，照价赔偿。
十一、物品使用完毕后，要即时归位。 1、物品未及时归位的为一般违章
十二、及时根据食谱及时提交采购单，把好质量关。 1、由于未及时提交采购单，影响饮食供应的，为一般违章。
2、出现由于原料质量问题影响饮食质量的为一般违章。
十三、下班后切掉电源，断水，断气，检查灶炉，查看有无泄漏，将操作间门锁好，并记录签字。
1、发现一次为做到的，为一般违章。
十四、未尽事宜，按照当地有关部门的标准和要求执行，见附件。 1、违反当地有关部门的标准和要求的，按照制度说明中的标准界定违章级别下载本文
