| 项 目 | 内 容 | 步 骤 | 备注（涉及的表单、制度、静态标准。关键要点） |
| 上岗前 | 领用钥匙 | 到保卫部领取中餐厅虹府钥匙同时签上领取时间姓名。 | 酒店钥匙管理制度 |
| 餐前 | 送布草 | 1、按各站点配置分类清点布草数量，做好记录并签字确认。 2、将布草送至洗衣房做好送洗交接记录。 | 餐饮部布草管理制度 |
| 客用 卫生间 | 1、地面完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮。 2、墙面平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 3、天花（包括空调排风口）平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 4、照明充足、温湿度适宜、通风良好。 5、洗手台、恭桶、小便池保持洁净、保养良好、无堵塞、无滴漏。 6、梳妆镜完好、无磨损、玻璃明亮、无灰尘、无污渍。 7、洗手液、擦手纸充足，干手器完好、有效，方便使用。 8、厕位门锁、挂钩完好、有效。 9、残疾人厕位（或专用卫生间）:位置合理，空间适宜，方便使用。 10、更换洗手台上鲜花和植物。 | 植物更换及清洁规范 完整 | |
| 包间 卫生间 | 1、地面:完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮。 2、墙面:平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 3、天花（包括空调排风口）:平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 4、照明充足、温湿度适宜、通风良好。 5、洗手台、恭桶、小便池保持洁净、保养良好、无堵塞、无滴漏。 6、梳妆镜完好、无磨损、玻璃明亮、无灰尘、无污渍。 7、洗手液、擦手纸充足，干手器完好、有效，方便使用。 8、厕位门锁、挂钩完好、有效。 9、更换洗手台上鲜花。 | 植物更换及清洁规范 | |
| 客区卫生 | 1、大理石地面完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味。 2、地毯完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味。 3、门窗及窗帘:玻璃明亮、无破损、无变形、无划痕、无灰尘。 4、木质墙面平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 5、墙纸墙面平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 6、天花（包括空调排风口）:平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网。 7、灯具:完好、有效、无灰尘、无污渍。 8、盆景、花木:无枯枝败叶、修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。 9、垃圾桶保持清洁明亮。 | 植物更换及清洁规范 | |
| 检查用具 | 检查各区域设施设备，如有异常应及时上报管事员，根据情况报修。 | 报修单 | |
| 餐中 | 为客服务 | 1、在客人上卫生间时，为客人递上擦手纸。 2、做好客人问询服务。 | |
| 卫生 | 必须保持客区清洁卫生。 | ||
| 餐后 | 取布草 | 1、将洗好的布草按类清点，做好记录。 2、将布草运回部门按各站点配置分类整齐放于布草架上，做好交接记录并双方签字确认。 | 餐饮部布草送洗记录本 |
