Grain science and technology and economy 137 VOL.44,No.1 January.2019

云南省茶产业发展现状及对策研究

杨　延

（滇西科技师范学院　生物技术与工程学院，云南　临沧　677000）

[摘要]茶叶是我国的传统产业。云南省具有得天独厚的地理优势，是世界茶树的发源地之一。云南茶以优质的茶树品种、独特的普洱茶品牌、丰富多彩的茶文化、良好的茶产业而闻名。云南茶虽然具有良好的茶产业优势，但随着人们生活水平的日益提升、消费者健康消费意识的逐渐增强，在绿色有机茶的发展势头强劲、茶产品供过于求、同质化产品的激烈竞争背景下，云南省茶产业在发展中也出现了一定的问题，其优势并未完全发挥出来，很多问题有待解决。本文简要分析云南省茶产业的发展现状及存在的不足，并对其改进措施进行探讨。[关键词]云南茶；产业；发展；资源

中图分类号：F326.12　　　　　　　文献标识码：A　　　　　　　DOI：10.165/j.gste.cn431252ts.20190140

茶叶是云南省农村的主要产业，是农民重要的经济支撑，对农民富裕、边疆稳固发展具有重要影响，因此促进茶产业的长远发展至关重要。云南省借助独特的地理优势，成为我国最大的茶省之一，但是现阶段由于一些问题，云南省茶产业的发展受到了制约。本文结合云南省茶产业的基本情况，对茶叶的生产、加工、销售等环节进行分析，并提出可行性意见，以期促进云南省茶产业的可持续发展。

1　云南省茶产业的发展现状

1.1　茶叶生产与销售

云南省自古就有种茶、制茶的习惯，凭借自然的环境优势，目前已发展成为我国茶叶大省之一，部分地区的茶产业更成为该地区重要的经济支撑。发展茶产业不但可以增加经济收入、富裕茶农，同时对边疆稳固也起到一定的积极影响。相关数据显示，2017年云南省茶叶种植面积约为41万公顷，占全国茶叶种植总面积的13.5%，茶叶产量达39万吨，居全国第2位，目前，云南省的茶叶种植面积已趋于稳定。此外，调查研究还显示，云南省的茶叶销售量也较大，居全国第2，茶农的收入有一定增加。

1.2　种植区域

云南省主要种植大叶种茶，茶叶种植区域主要分布在北纬25°以南、哀牢山以西的澜沧江以及怒江中下游的半山区和山区。云南省在茶叶的发展进程中，曾根据生态环境、地理位置以及茶树的品种不同，将茶区划分成5个区域，分别为滇中、滇南、滇西、滇西北以及滇东北。但是目前云南省的茶叶种植区域已逐渐由东部向西部地区转移，滇西地区的临翔、云县、凤庆、双江、耿马、沧源、永德、镇康、昌宁、潞西、勐腊和腾冲12个县被列为“全国重点产茶县”。

1.3　发展特点

1.3.1　茶叶产业快速发展，产业规模不断扩展

茶叶是云南省的传统经济作物，全省16个州（市）、129个县（区）当中，就有15个州（市）、100多个县（区）产茶。产茶区域主要集中在临沧、大理、普洱、版纳、文山、红河等地。茶叶已成为这些州（市）的主要支柱产业，是农民解决温饱问题、脱贫致富的重要支柱。茶产业对这些区域的经济发展具有不可忽视的影响，因此各地对茶产业的发展也格外重视，并为其提供了相关的扶持，不仅有资金上的扶持，还有技术、人才等方面的扶持，促进了云南省茶产业的快速发展。近年来，云南省各州（市）均十分重视茶叶良种的推广种植，名优绿茶、普洱茶、滇红茶等发展迅速，促进了茶叶的生产发展，增加了农业产值，工业附加值也有一定的提升。

1.3.2　明显的种植优势

（1）云南省的茶区大部分分布在高海拔山区，这些地区一般都远离污染源，生态环境较好，有利于茶树的生长和预防病虫害的发生，一般不需要对栽种的茶树喷施农药。近年来，国家相关部门对我国各地产的茶叶进行了大面积的抽检，抽检结果显示，云南产的茶叶中农药残留量排名全国最低，符合欧盟新出的农药残留量标准。这一抽检结果大大提高了云南产茶叶在国内外市场中的竞争力。

（2）云南省的产茶地区通常阳光充足、温度适宜，且土壤中富含较高的有机质，有利于茶树的生长，使茶叶中活性成分含量相对较高。例如，对比云南省、浙江省和福建省产的大叶种茶和中小叶

收稿日期：2019-01-14

作者简介：杨延，女，硕士，助教，研究方向为食品生物技术。

三农关注 The Concern of the Three Rural Areas

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种茶中的活性成分，云南省产的不论是大叶种茶还是中小叶种茶，其中所含茶多酚、儿茶素等成分均显著高于浙江省、福建省产的茶叶。与此同时，云南省产的大叶种茶中各种活性成分的组成比率刚好，协调适口，是生产红茶、普洱茶、速溶茶以及其他各种茶饮料的良好原料。

（3）云南省具有悠久的茶叶种植、加工历史，目前我国种植的茶叶品种中有近一半的品种分布在云南省。云南省还具有独特的199种茶叶品种，其中包含5个国家级（“勐海大叶茶”“勐库大叶茶”“云抗14号”“云抗10号”“凤庆大叶茶”）、14个省级茶叶品种（“云抗27号”“云抗37号”“云抗43号”“云选9号”“云梅”“云瑰”“长叶白毫”“73-8号”“73-11号”“76-38号”“佛香1号”“佛香2号”“佛香3号”“矮丰”），种植优势十分明显，对云南省的经济发展有极大的推动作用。

1.3.3　产业结构不断优化

云南省的茶产业主要以普洱茶和滇红茶为主导，约占全省茶产业的70%。此外，云南省的古茶树，其茶叶因其独特的口味、稀有的品种、绿色生态等特征受到人们的青睐。在此基础上，云南省还大力研究并开发了新的产品，如茶粉、茶饮料等，促进产业结构不断优化。

1.3.4　加工工艺日渐成熟，品牌逐渐形成

目前，云南省的茶叶生产已部分实现了传统生产工艺与现代工艺的有效结合，在传统工艺的基础之上，引入了现代先进生产工艺。经过多年的实践，目前积累了较为丰富和先进的茶叶加工工艺，并摸索出云南省特有的茶叶加工技术。茶叶品牌方面，目前普洱茶是云南省的知名传统品牌；云南沱茶、滇红茶也已有数10年的历史，在国内外也都有名气，如临沧滇红集团生产的特级工夫茶获得了巴拿马国际食品博览会的金奖，并从1958年开始被外交部作为外交礼茶；下关沱茶先后3次获得了国家质量的银奖、世界食品“金冠奖”；普洱龙生集团生产的宫廷普洱，荣获第6届普洱茶叶节“普洱茶王”桂冠。

1.3.5　茶文化沉淀深厚、发展势头良好

云南省是世界茶树的原产地，是世界的古老茶区，同时也是茶文化的发源地。云南省古茶树资源十分丰富，相关数据显示，目前云南省所拥有的古茶园面积已超过3万公顷，这些古茶树或野生大茶树主要分布于临沧、普洱、保山、版纳等位于澜沧江中下游州（市）的高海拔山林中。这些古茶树有的单株散生，有的成片生长，云南省不仅是古茶树、野生大茶树这些世界茶树的原产地、茶树驯化和规模化种植的发源地，还是茶文化的发源地。自从人类开始饮茶，茶文化就伴随产生，古茶树资源对开发古茶树文化、促进云南省茶叶的发展具有巨大的推动潜能。“茶马古道”作为云南省茶文化的极其重要的组成部分，从唐代至今，一直充当我国南方滇、川、藏3个省份藏、彝、白、纳、傣、汉等民族之间经济文化交流的通道，距今已有上千年的历史，相关专家研究表明，与“丝绸之路”相比，“茶马古道”的商路网络要更为强大、繁密，是目前欧亚古代历史上最复杂、庞大的商业之路。

2　对云南省茶产业的评价

2.1　优势

2.1.1　资源优势

（1）环境优势。云南省自然环境较好，污染较小，尤其是部分地区气候条件优越，阳光充足、温度适宜，土壤中富含较高的有机质，这些都是大叶种茶树生长的优势。

（2）资源优势。云南省是茶树的发源地，有较长的茶树生长历史，茶树资源丰富（世界上大多数的茶树品种均来自云南，不论是野生茶品种还是人工种植品种，其总量都已达到上百种），而且茶树品质优质，尤其是普洱茶与滇红茶更是闻名全球。因此，相较于其他地区，云南省具有较为独特和优越的资源优势[1]。

2.1.2　文化优势

文化是人民在生产劳动过程中逐渐积累、沉淀而来的，优秀的文化会随着历史的演变而得到继承，好的文化对当地经济的发展也起到积极的影响。如果将云南省良好的茶文化进行充分有效的利用、开发，将会对云南省的茶产业发展起到极大的开拓作用。从古至今，云南省在茶产业生产活动过程中产生了优秀的茶文化，底蕴深厚，保留了传统的饮茶习惯，如白族的三道茶、烤茶等，都是云南省优秀茶文化的体现。当前需要将这些文化加以开发利用，打造云南省特色茶品牌，发挥茶文化的优势，制造独特的云南省茶产业。

2.2　劣势

在具有以上优势同时，云南省茶产业也具有一定的劣势。

2.2.1　科研基础薄弱，缺乏精、深加工

云南省农业基础较为薄弱，对于茶叶的深加工能力有限，部分落后地区的茶叶加工工艺仍采用传统的粗加工技术，从生产设备到技术的投入都较为粮食科技与经济

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落后，导致茶成品的技术含量较低，质量存在严重的不足。

2.2.2　茶叶品牌较多，品质质量不足，龙头企业少

云南省很多茶产业都存在规模小、档次低、产品竞争力低的情况。同时同质化产品的现象普遍存在，品牌意识不强，知名品牌较少，导致其市场竞争力不足，所占市场份额较少，没有对资源做到合理的整合利用，云南省茶产业很难向外推广出去，国际市场的竞争力不足，对外推广受到[2]。

3　云南省茶产业的创新发展策略

云南省的茶产业发展应以生态、高质为核心，充分利用茶资源并以跨界开发为发展理念，从而创新发展路径。以资源优势为核心对内充分发掘，对外以科学技术创新为支撑，结合文化、商贸、营销等方式对茶产业进行跨界开发，从而形成一条兼顾生产、销售的产业优化发展路径。根据云南省的茶叶发展路径分析，未来云南省产业发展建议以普洱茶、滇红茶、绿茶为发展中心，提升产品质量，以创新技术为主导，结合市场需求，在实现农民增收的基础上，构建可持续发展的茶产业体系。

3.1　科技是茶产业发展的支撑

茶产业发展的动力为科学技术，面对当前茶产业的发展现状，云南茶应在传统文化的基础上进行技术创新。当前茶叶深加工技术以有效开发和功能组为主，前者主要是以一些速溶茶和浓缩茶为主，后者以茶多酚、茶多糖等为主，通过深加工提升其附加值，转变为高端饮料、保健品、药物等，这些茶产业都具有广阔的市场，潜力巨大且经济效益较高，为茶产业的可持续发展提供良好支撑。我国对于茶叶食品的开发与研究尚处于基础系统的阶段，可将茶叶作为食品来进行开发，目前在日本、我国的等地区都有较完整的开发体系。以天力士集团为例，其运用现代发酵生物工艺，将茶叶中的无害物质提取出来，并提炼为饮料，这一速溶饮料具有较大的发展潜力，促进了普洱茶的纯净化、功能化发展，同时为其打开了国际化发展的门户。因此云南省茶产业的发展应加快科技成果的转化，建立并实行定价机制，结合市场发展规律，有针对性地推出茶品牌，同时以全面、多元化的茶产业治理结构、成果转化的制度提升企业的发展能力[3]。

3.2　结合优势，打造茶品牌

充分利用资源，加强对普洱茶产地的保护，根据国家相关规定，严格落实普洱茶种植、加工等方面的规范，积极申报普洱茶地理标志的产品。如班章、冰岛等地区对地理产品进行了登记、认定、保护，利用品牌建设环境，以普洱茶、滇红茶等为品牌核心，推出该地区的文化特色及地方特色，建设知名品牌示范区，加强对品牌的维护，将企业、行业、司法等方面结合建设保护机制，充分发挥大叶茶的有机无公害、绿色的优势，创设良好的茶品牌发展环境。相关可以建立专项研究资金用于云南古茶树的研究，并加强对资金的管理，对部分地区的古茶树进行资金保护补助。加大对茶资源的保护宣传力度，并对一些有贡献的人实行奖励措施，以此来提升群众、茶农对于保护茶资源的力度和积极性。同时将用于古茶树保护的资金向外界公布，保证资金使用的透明化和公开化。

3.3　创新发展运营模式

有效的经营模式才是茶产业发展的基础，随着科学技术的发展及互联网时代的到来，技术在不断更新，企业的良好发展在一定程度上其经营模式占决定性地位，创新商业模式、发挥战略性优势，在新时期背景下云南省的茶产业也应利用大数据的优势，创新经营理念、提升经营能力，保证企业的核心竞争力。云南茶叶的推广、营销以“互联网+”的手段，结合先进的电子信息技术，建立新型的茶叶交易机制，构建一种以产、储、销为产业链结构的交易模式，优化产业结构、整合产品资源、带动企业的经济增长、促进茶产业的创新[4]。

4　结　论

目前云南省的茶产业发展虽然规模较大，但从总体上其投资大、收入少、产出比例严重不协调，呈现大而不强的情况。面对以上问题，云南省茶产业应积极、充分地挖掘其自然文化优势，以科学技术为指导，创新产业运营模式，提升产品质量，提高企业效益。同时大力发展绿色有机茶产品，以保护生态环境为核心，构建生产与绿色相结合的茶产业链，实现云南省茶产业的可持续发展。

参考文献

[1]李云娜,朱兴正,蒋会兵.云南省茶产业发展现状及对策[J].

科技与产业,2012(4):39-42.

[2]张焱,李学林,毛昭庆,等.云南茶产业现状及发展策略研究

[J].安徽农业科学,2018(25):200-204.

[3]郭跃华.云南茶产业发展问题研究[J].云南党校学报,　

2018(2):139-143.

[4]李朝开,杨丽江,黄帮全.云南梁河茶叶产业发展现状及对策

[J].热带农业科技,2017(2):18-21.下载本文