蔬菜是生活的必须品，人类离不开蔬菜。蔬菜行业介入门槛很低，加之中国有9亿农民，所以蔬菜属于完全竞争行业。

2010年全国蔬菜产量6.2亿吨，出口蔬菜占总产量的3%-4%。大部分蔬菜为农户以家庭单位生产，小部分为公司化生产与公合作式（包括公司与合作社）生产。

蔬菜的价格受自然环境、天气状况、地域的影响较大，虽然农村基建设施的有所改善，但农户依旧摆脱不了靠天吃饭的命运。因为农户议价能力较弱，导致农户的出货价格明显低于农贸市场与超市价格。而且超市的绿色无公害蔬菜价格远高于普通蔬菜。

绝大多数蔬菜在生产过程中要使用化肥、农药等有毒有害物质，对人体健康有很大伤害，所以近10年来品牌蔬菜开始在市场涌现出来，品牌蔬菜大多以绿色无公害为产品卖点，市场鱼龙混杂，产品造假多次被媒体曝光。

质量管理体系、制度的不完善与监管、授权的道德沦丧，使当今的中国无法买到放心蔬菜。在食品安全备受关注的今天，打造一个被百姓认可的蔬菜品牌，前途不可限量。

②行业

在产业方面，近几年来，、省、市高度重视农产品加工业的发展，下发了《关于促进农产品加工业发展的意见》（国办发[2002]62号），提出了加大国家投入、给予相关金融支持、落实税收支持等发展农产品加工业的措施。

在税收方面，如对国有农口企事业单位从事种植业、养殖业和农林产品初加工业取得的所得暂免征收企业所得税；符合国家产业的技术改造项目的农产品加工企业，其项目所需国产设备投资的40%，可从企业技术改造项目设备购置当年比前一年新增的企业所得税中抵免；为农产品加工业服务的农民专业合作组织从事新技术开发，新技术转让及与相关的技术服务，免征营业税；农业产前、产中、产后提供的技术服务或劳务，免征营业税；对农产品加工出口实行5%或13%的退税率；对经批准的重点农业产业化龙头企业实行优惠，新建年销售收入5000万元以上的农产品加工龙头企业，经税务机关批准，暂免征企业所得税等。

③上业分析

目前生产经营所面对的上业主要为种子、化肥、农药、蔬菜、棚膜等。

种子：改革开放以来，国家建立了专门机构和设施，进行种质资源的搜集、整理、保存、研究和管理。20年来，县级以上国有种子公司发展了近1000个，健全了良种供应和推广体系，我国年良种供应量由13亿公斤提高到40亿公斤。全国主要农作物品种更换了3—4次，每次更换的增产幅度都在10％以上，品种每更换一次的时间由原来的10年左右缩短到6—7年。全国的良种覆盖率由原来的80％提高到95％左右。近年来种业发展速度较快，市场供给量充足，价格相对稳定，对种植业的稳定发展起到了一定的保障作用。

化肥：目前我国化肥工业已形成品种齐全、布局基本合理的工业部门， 2010年我国共生产化肥6619.8万吨，同比增长2.52%。国内化肥总体上实现了供需总量基本平衡，其中氮肥、磷肥自给有余，可以满足农业生产需要；钾肥受资源条件，约1/3依靠进口。从价格角度考虑，2010年化肥行业价格呈现小幅上涨趋势，这在一定程度上增加了种植业的生产成本和资金压力。 

农药：我国农药行业产能过剩，价格主要由原材料与市场需求决定，技术含量影响较小，中间附加值较低。2010年，我国主要农药：如草甘膦、菊酯、百草枯等农药原药价格陆续开始上涨。2011年农药价格继续保持上涨态势，农药价格会在一定程度上增加农产品种植成本。

蔬菜：从2010年全年情况看，全年蔬菜价格相对较高，但由于公司采购的蔬菜主要是根据年初时与农户签订的协议执行，因而蔬菜的供给量相对较为充足，受外界因素影响较小。由于生产资料与人力成本的提高农产品市场价格也有所提高，在一定程度上对公司采购成本有所影响。 

棚膜等：

2010年12月，辽宁省高压聚乙烯棚膜到户均价每公斤分别为14.75元，同比上年上涨了0.85%，钢材价格小幅回落。总体来讲农产品基建产品价格较为稳定，供应量较为充足。

④下游需求分析

蔬菜的购买者为批发商、零售商、饭店等，最终消费者为人民。

蔬菜提供人体所必需的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质，我国又是以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式的民族，这就决定了我国居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。我国蔬菜消费的特点是：

城镇居民蔬菜消费高于农村；高收入居民蔬菜消费量多；蔬菜消费具有地域差异，一是北方的长春、北京、郑州等地白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆角五种占比重较大，白菜最大；二是南方如广州、上海等市居民消费芽类蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、稀特蔬菜等时令菜、优质高档蔬菜比北方居民消费量大。从全国看，北方城市居民人均购买鲜菜量比南方的多。农村居民蔬菜消费量则基本取决于生产量、生产品种和消费习惯。

蔬菜是刚性需求产品，受价格影响不大。随着人口的增长与人均收入的增加，蔬菜的需求量平稳中略有增长。

⑤行业未来发展

2010年中国农村居民人均纯收入5919元，比上年增长10.9%；中国城镇居民全年人均可支配收入19109元，比上年增长7.8%。随着收入的提高与健康意识的提高，对高质量蔬菜需求也有所提高。部分高收入群体不再满足到市场买菜，而去超市购买，希望吃到绿色安全的品牌菜、高档菜。不同层次的需求也产生了新的消费格局。中国蔬菜品牌还处于起步阶段，但蔬菜的品牌化大势所趋。

近些年伴随着经济发展、开放搞活，人口流动性增加，蔬菜消费的区域特色将逐渐模糊。随着我国户籍制度的改革，未来城市居民的流动性将更强。蔬菜的供应将会考虑到花色品种的齐全，以满足不同区域消费者的需要，普调众口。

在全国大通胀的背景下，蔬菜价格的上涨尤为明显，近三年蔬菜实际价格以每年20%以上的速度增长。主要原因为种植成本提高、物流成本提高与终端零售成本提高。蔬菜价格的高速增长严重影响了中低收入百姓的生活质量。预期国家未来将出台以菜价。下载本文