1、热本职工作，树立一切为幼儿效劳的思想，努力提高效劳质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体安康。

2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

3、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

4、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

5、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

6、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进展体格检查。

7、落实食谱方案，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私清楚，团结协作，不断改进效劳态度。

8、遵守操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤，保护保管好所有厨房设备，做到不丧失不损坏，存放整齐有序。

9、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，注意平安，讲究卫生，防止食物中毒。搞好厨房灭蝇等工作，严格消毒，严查、严堵污染源，确保平安卫生。

10、严禁非本校教职工作人员在厨房就餐，严禁非厨房人员进入厨房，严禁学生进入厨房。

11、提高平安意识，加强水、电、气的管理，做好平安防范检查，消除一切不平安隐患。

12、做好平安工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

13、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录

14、遵守幼儿园的相关制度，做好其他平安卫生工作

一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、平安检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报：

1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求；

3、操作的设备有异常现象；

4、工具或用具不敷使用；

五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、负责工作完毕后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、平安检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报：

1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求；

3、操作的设备有异常现象；

4、工具或用具不敷使用；

五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、负责工作完毕后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、平安检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报：

1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求；

3、操作的设备有异常现象；

4、工具或用具不敷使用；

五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、负责工作完毕后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,作到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,

二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定不要再供应.

三.开饭要准时，保证幼儿吃饱吃好.

四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:

1. 炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。

2. 认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫.

3．厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要干净,倒掉垃圾。

4．认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

5．分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。

6．炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。

7．生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

8．垃圾不积压，日产日清。

9．冰箱里的物品及时清理，防止变质。

10．定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。

11．炊事人员，每年定期进展全面体检一次。下载本文