拓展课题 果中维生素C含量的测定
教学目标：
1．学会设计用化学方法测定镀锌铁皮锌镀层厚度的多种实验方案，能根据实验条件比较方案的优劣。
2．学会水果中维生素C含量的测定。
3．了解测定过程中产生误差的原因，并能对实验中的数据进行处理。
情感目标：培养学生积极探究的精神和通过实验学习化学的方法。
教学重点难点：水果中维生素C含量的测定实验方案设计；实验步骤的确定，误差分析。
教学方法：实验探究法、对比法、讨论法。
实验原理：向一定体积的Vc标准溶液中滴加稀碘水，用淀粉作指示剂，至加入碘水溶液呈蓝色且半分钟内不褪色为止，记录加入碘水的体积V1。
在一定体积的果汁中，用淀粉作指示剂，滴加相同浓度的碘水，记录溶液呈蓝色且半分钟内不褪色时消耗碘水的体积V2。根据两次反应消耗碘水的体积的比值，可粗略测定出水果中Vc的含量。
Vc的含量= V2/ V1·a
教学过程：
实验步骤：
1.维生素C标准溶液的配制 称取5片Vc片，总质量为680mg，配成250mL溶液。
a = 136mg/L
2.果汁(或蔬菜汁)的准备
3. 维生素C药片中维生素C含量的测定
4.果汁或蔬菜汁中维生素C含量的测定
5.计算蔬菜或水果中维生素C的含量
编号 | 滴定前的 读数/mL | 滴定后的 读数/mL | 消耗碘溶液 的体积/ mL | 消耗碘溶液体积 的平均值/ mL | |
| 维生素C标准溶液 | 1 | 0 | 20．00 | 26．50 | 26．60 |
| 2 | 0 | 20．00 | 26．70 | ||
| 橙汁 | 3 | 0 | 20．00 | 0．55 | 0．56 |
| 4 | 0 | 20．00 | 0．57 | ||
| 大白菜蔬菜汁 | 5 | 0 | 20 | 0．11 | 0．105 |
| 6 | 0 | 20 | 0．10 |
大白菜蔬菜汁C的含量= 2．６８ mg·L-1
附照片
注意事项：
1、因Vc很容易被氧化，整个实验动作要快，且蒸馏水最好采用新煮沸而迅速冷却的。
2、超市买的橙汁较粘稠，过滤很慢，可适当稀释。
3、蔬菜汁的准备较费时，可将蔬菜切（剪）碎，加少量蒸馏水，然后在榨汁机进行。（不过可能导致氧化加速）下载本文
