作者：缪国平
来源：《科学种养》2011年第10期
牛蛙，亦称喧蛙、食肉蛙，属两栖纲，无尾目，蛙科，是一种大型肉用蛙。原产北美洲，因其鸣叫声宏亮，远听似牛叫，故名牛蛙。雌蛙体长20厘米，雄蛙体长18厘米左右。幼蛙1年体重可长到0.5千克，成蛙最大的体重达1.5千克以上。蛙肉肉质丰腴、味道鲜美，国外已广泛进行人工养殖，尤以拉丁美洲的巴西和古巴养殖最多。我国近几年才开始人工养殖，安徽省灵壁县的杨跃军，0.1亩蛙池3个多月收入4300多元。另外，浙江省乐清县等外贸部门也已开始组织牛蛙肉出口，可见，积极发展牛蛙养殖，既能给农民朋友增加收入，又可给国家换取外汇，是一项大有发展前途的新型养殖业。各地饲养实践证明，牛蛙具有适应性强、繁殖率高、生长快、饲养容易、成本低、收入高等特点。人工养殖需抓好以下几个环节：
1. 建池 根据饲养需要，应建好3种蛙池：
①饲养池。要选择排灌方便、环境安静的地方建造，池面宜为南北窄、东西宽，长20米，宽50米，水面占2/3，陆地占1/3，池堤坡度为1∶2.5，池堤面宽1米。成蛙池水深为1.2～1.5米，池两头要设遮阴棚，种植扁豆、丝瓜遮阴，水面要种植水葫芦等浮水植物。幼蛙池水深0.6米，应分别建成大、中、小3个。为防止成蛙攀登逃窜，要在池四周用青砖砌起1.2米高的围墙。每平方米可放养成蛙40只、幼蛙80只。
②产卵池。该池不要太大，池水以15厘米深为宜。要在水中放些水草或浮萍，供雌蛙产卵用。其他规格要求与成蛙池基本相同。
③孵化池。可建60厘米或150厘米见方的水泥池，水深15厘米，池底铺6厘米厚砂土，供孵化蝌蚪用。
2. 繁殖 牛蛙一般12月龄性成熟，当雌蛙体重达到350克以上、雄蛙体重达310克以上时，即可交配繁殖。要选择体格健壮、跳跃灵活，雌蛙腹部膨大，雄性婚瘤明显的牛蛙作亲蛙(即常蛙)，按雌雄比1∶1放入产卵池交尾产卵。为了促进亲蛙多产卵，要保证足量饲料供应，每次投喂量应为其体重的10%以上，饵料以多喂小虾、小鱼、蚯蚓、椎实螺和蝇蛆等为佳。若饵料不足，则亲蛙消瘦体弱，会影响性腺发育和产卵。雌蛙一般于每年5～9月间产卵，最适宜水温为24～28℃，每只每次产卵少则几千粒，多则3万～5万粒。多于夜间或凌晨行人稀少时，在背风、安静、水草丰茂、水深35厘米以上的岸边产卵。根据这一特点，清晨要加强检查，进行采卵，当卵结成块后，应用手轻轻将卵块连同水草或其他附着物托起放入容器内，再慢慢倒入孵化池，只要水深适宜，一般2～4天即可孵出蝌蚪。
3. 饲养 牛蛙在饵料缺乏的情况下，以大吃小的残忍现象相当严重，因而，必须进行分阶段饲养，通常分为：
①蝌蚪。刚孵出的蝌蚪宜在20～30℃温度下生活，可不必投饵料，待4～5天自身卵黄被吸收完后，才开始以天然单细胞藻类为食。鉴于此，在孵化前要肥育池水，以保证食物供应。蝌蚪25日龄左右长出后肢，食量增加，要投喂些切碎的螺肉、蚯蚓和煮熟的玉米粉、稀饭等饵料，每日下午喂1次，1月龄后每日喂两次。
②幼蛙。蝌蚪70日龄长出前肢即成幼蛙，可移入幼蛙池饲养，以每平方米放养70～80只为好。最适宜温度为23℃。池面要遮阴，并在池水中放些木板，供幼蛙栖息。开始宜喂些蝇蛆、小鱼、小虾等活饵料，1个月后可喂1/3死饵料，两个月后可全都喂死饵料。
③成蛙。幼蛙体重达0.2千克左右后为成蛙。成蛙饵料中蚯蚓、蜗牛、鱼虾、蝇蛆等动物性饲料占60%，玉米、米糠、油饼等谷物性饲料占40%，加工成混合饵料或制成小圆粒投喂。成蛙1年左右即可长成。食欲旺、发育快、活泼健壮的牛蛙可留作种用，其余体重达0.5千克以上者，即可上市供应或向外贸部门交售。在养殖过程中，要预防蛇、鼠等天敌为害。在春、夏季节，要用生石灰水对蛙池进行消毒，预防水生昆虫和其他病害。
4. 越冬 牛蛙同其他蛙类一样，冬季需要冬眠。它们大都在原池中过冬，一般从每年11月下旬开始，到翌年3月中下旬为止。有的喜欢在水下冬眠，有的则在土洞中越冬。在水下冬眠的要采取以下防护措施：一是牛蛙池内的水位应保持在1.2米深左右，以防极端低温天气使水面全部结冰；二是池内水上层要铺些水葫芦、水花生类的水生植物，但要保持有1/3的空白水面，池边要多放些杂草，使其一半浸入水中，一半搭在池边陆地上，池底和池坡最好有6厘米厚的淤泥；三是有条件时，应在水面搭保温棚防寒防冻；四是牛蛙冬眠一般不需要饵料，但当气温回升时(晴天中午)，有的牛蛙开始活动，并有摄食能力，此时可投喂少量饵料；五是坚持每天巡塘1～2次，发现问题及时解决。
此外，亦可于牛蛙冬眠前，人工在池边四周松土，并在向阳避风处挖几个直径13厘米、深100厘米的洞穴，洞内要保持湿润，但池水切勿淹没洞穴，以便让一些喜欢在洞内冬眠的牛蛙安全越冬。
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