课题研究的目的和意义：玉米蛋白粉是玉米湿法加工过程中的重要副产物,除做饲料外, 还有很多用途, 但由于溶解性差、口感粗糙, 了其在食品工业的应用。通过酶法水解的方法可改善溶解性等特点, 可增加其使用范围。概述了酶法水解玉米蛋白粉的机理及特点、影响水解的因素, 总结了不同蛋白酶种类的最佳水解条件。

 归属学科及研究内容：

 归属科学：【工业技术】> 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学 > 蛋白质；

 研究内容：酶法水解玉米蛋白粉的机理及特点；影响酶法玉米蛋白水解的因素；几种常用酶的最佳水解工艺条件；结语。

说明查询的年代范围及原因以及语种选择：

查询的年代范围及原因：年代范围是2009-2009，原因是现根据课题“玉米蛋白水解的研究及应用”在中国期刊全文数据库中进行模糊检索，搜到相关课题均为2009年所发表，所以为使搜索结果简便不繁琐，直接把搜索范围定位为2009年，提高了搜搜效率。

语种选择：中文

中文检索式：

((Title_C=酶法水解玉米蛋白粉研究进展)*(Writer=郜培)*(Keyword_C=玉米蛋白粉)*(Name_C=粮食与饲料工业)*(Years=2009) 

title:酶法水解玉米蛋白粉研究进展 creator:郜培 source:粮食与饲料工业 date:2009-2009

英文检索:

(Gao Pei in Authors And Corn Gluten Meal in Keywords)*(source in all journal)

   Research and Progress and in and Enzymatic and Hydrolysis and of and Corn and Gluten and Meal and (au:(Gao) or ed) and iss

列出查询的参考资源和检索工具（要求：参考资源中必包括中外文数据库、中外专利库和中外标维普中文期刊全文数据库)

中文数据库、中文专利库：

 中国期刊全文数据库（同方）

万方数据资源系统（远程）

外文数据库：

Elsevier SDOL电子期刊数据库  

Springerlink电子期刊准库）。

粘贴各数据库检索结果截图：

分析检索结果，调整并写出中英文检索式（至少4个），再次检索并粘贴检索结果截图。

汇总检索结果，并列出和课题最相关的10篇文献。

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[2]_ 刘_ 萍, 陈黎斌, 杨严俊. 酶解玉米蛋白制备降血压肽的研究

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[3]_ 陈_ 新, 陈庆森, 庞广昌. 酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的

研究现状及开发趋势[ J]. 食品科学, 2004, 25(7): 202~205.

[4]_ 任国谱, 谷文英. 控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含_条件必需氨基

酸____ 谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究( I)玉米黄粉蛋白水

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[5]_ 李相鲁. 酶解玉米蛋白粉制备抗氧化肽的研究[D]. 吉林大学

硕士毕业论文, 2002.

[6]_ 陈庆森, 张晓峰, 陈_ 新. 酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工

艺条件的研究[ J]. 食品科学, 2007, 28(7): 308~311.

[7]_ 沈蓓英. 玉米蛋白深层次开发[ J]. 粮食与油脂, 1998( 3):

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[8]_ 李红梅, 李_ 琳, 侯立琪, 等. 地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶酶解改

性玉米蛋白的研究[ J]. 粮食与饲料工业, 2008(3): 21~23.

[9]_ 金英姿, 庞彩霞. 碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究

[ J]. 食品研究与开发, 2006, 27(3): 44~45, 79.

[10]_ 李_ 进, 权文吉, 郭维静, 等. 酸性蛋白酶水解玉米蛋白粉反

应过程的研究[ J]. 食品科技, 2008( 7): 

检索总结：玉米蛋白粉是湿法玉米淀粉生产过程中价值较高的副

产品,通过深加工提高附加值对提高企业竞争力、促进玉米

产业发展具有深远影响。酶法水解玉米蛋白粉具有安全、高

效的优点,水解产物多肽具有多种保健功能, 附加值很高。

因此,酶法水解玉米蛋白粉发展前景广阔下载本文