妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。但是，由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影响了对营养的充分摄取，所以，应尽量进食， 

以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如 

馒头片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。这样，就可以防止或减少呕吐，又保证了身体对营养成分的需要。 

第2个月的食谱 

孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维 

生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生 

长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时， 

孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生 

巨大儿，造成生产困难。 

下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜： 

白菜奶汁汤 

原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，味精0．5克，鸡汤（肉汤 

亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。 

做法： 

①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟 

捞出，控去水分。 

②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜， 

烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即 

可。 

特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。 

萝卜炖羊肉 

主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。 

辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食 

醋，味道更佳。 

做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见 

方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适 

量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。 

放人香菜、胡椒。 

特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。 

猪肝凉拌瓜片 

主料：黄瓜2oo克，熟猪肝150克。 

配料：香菜50克，海米25克。 

调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。 

做法： 

①黄瓜洗净，切成3厘米长、0 .9厘米宽、0．3厘米厚的片， 

放在盆内。 

②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米 宽0．3厘米厚的 

片，放在黄瓜上。 

③香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。 

④海米用开水发好，倒入盆内。 

⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。 

特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。 

豆腐馅饼 

主料：豆腐250克，面粉250克。 

配料：白菜10oo克，肉末100克，虾米25克，麻油25克。 

调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。 

做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料与之 

调成馅。面粉25O克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分 

擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张面皮中间放一团馅。再用小 

汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将 

炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。 

砂仁鲫鱼汤 

主料：砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼 

腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开 

后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。 

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病 

后食欲不振者。 

雪里蕻烧豆腐 

主料：水豆腐300克。 

配料：雪里蕻。 

调料：豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀 

粉20克，葱花、香油各少许。 

做法： 

①豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切 

成碎未。 

②将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。炒勺加底油，油 

热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、 

再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味 

精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以 

保持豆腐条形状整齐。 

特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。 

豆腐皮粥 

原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。 

作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清 

水，上火烧开加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。 

特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。 

第3个月的食谱 

咖喱牛肉土豆丝 

原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，酱油15克、 

盐5克，葱、姜各1克。 

做法： 

①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土 

豆洗净去皮，切成丝。 

②将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放 

入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。 

特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。 

软烧仔鸡 

主料：仔公鸡2只（2千克左右）。 

配料：猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片。 

调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。 

作法： 

①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。 

②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。 

③在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。 

④用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油。 

⑤烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。 

特点：色泽红亮，质地嫩香。 

2．怀孕中期的营养 

此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增10克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。 

在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生便秘。为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、 

海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。 

从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。 

不论母亲营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要，这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、 

骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；而胎儿则有早产、死胎等危险，而且其智力发育也会受影响。 

那么孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆适量，鸡蛋1～2个，平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂 

肪和糖。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇，所生的婴儿过小，先天不足；营养过度的孕妇，所生的婴儿过大，易造成难产，孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此，饮食要恰到好处。 

第4个月的食谱 

为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。 

早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个； 

10点：橘子1个（含大量的维生素C）； 

午餐：凉面1盘，番前鸡蛋酱； 

3点：牛奶1瓶、饼干几片； 

晚餐：米饭2碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗。 

虾仁炒韭菜 

原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。 

做法：

①将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。 

②将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。 

特点：清香味美，补血养血。 

牡蛎粥 

原料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5 克，精盐10克，熟猪油2．5克，清水1．5克。 

做法： 

①糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。 

②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。 

特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D 缺乏病有疗效。 

菠菜煎豆腐 

原料：菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。 

做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。 

特点：色味鲜美，含大量维生素。 

第5个月的食谱 

怀孕近5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1．5毫克，维生素A300国际单位，胡萝卜素6毫克，维生素Cl00克。 

小烧什锦 

原料；猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克，酱油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，汤1500克，猪心z50克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，葱姜30克。 

做法： 

①将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1．5厘米、厚1．2厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片， 

用清水漂起待用。 

②炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。 

③猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。 

特点：色泽金黄，味浓可口。 

炒素蟹粉 

原料：水发冬菇15克，熟红萝卜12．5克，熟鲜笋12．5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精盐、米醋、姜未、味精、时令绿叶菜少许（冬菇可用黑木耳代）。 

做法： 

①把熟土豆、红萝卜去皮漱成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成 

丝。 

②炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煽炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖，精盐、味精、姜未稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。 

特点：含有大量维生素 

第6个月的食谱 

怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的 

铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。 

下面介绍几种富含维生素的食谱： 

橘味海带丝 

主料：干海带150克，白菜150克。 

配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。 

做法： 

①干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出备用。 

②把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。 

③把干橘皮用水泡软，捞出。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用。 

鱼香肝片 

原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。 

做法： 

①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。 

②用1碗水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。 

③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。 

特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。 

果银耳 

主料：银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）2oo克。 

配料：桂花少许。 

调料：白糖、湿淀粉各适量。 

做法： 

①银耳用湿水发1小时，清干净后，放入碗内，加水300克，上展用中火蒸2小时。 

②蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。 

③鲜果切成指甲大小的块，放人锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾荧，倒人碗内。 

④吃时，碗上铺一层银耳、撒上桂花。 

第7个月的食谱 

鱼吐司 

原料：面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只，猪油150克，料酒。淀粉、盐、味精、葱、姜少许。 

做法：①面包去边皮，切成厚4至5毫米的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。 

②将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。 

③猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。 

④每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油）。 

特点：软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。 

红烧兔肉 

原料：兔肉（带骨）1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。 

做法： 

①将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。 

②中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅 

即可。 

特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。 

3．怀孕晚期的营养 

怀孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留，引起 

水肿，增加心脏和肾脏的负担。 

第8个月的营养食谱 

在妊娠的前7个月里，胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以说都处在最低点。 

下面介绍几种孕妇爱吃的食谱： 

糖醋徘骨 

原料：子排250克，油750克（耗75克），酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。 

做法： 

①将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水50克调成汁待用。 

②油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出，油倒出。 

③锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。 

特点：排骨酥烂，糖醋口味。 

荷包鲫鱼 

原料：鲫鱼350克，精肉2oo克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。 

做法： 

①鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。 

②将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。 

③片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。 

④加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。 

特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。 

莲子鸡头粥 

原料：塘莲子50克，鸡头米50克，糯米100克，鲜莲叶1张，桂花卤 

10克，白糖150克，清水1500克。 

做法： 

①鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。 

②将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。 

特点：滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。 

第9个月的食谱 

这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用，海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。 

除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的1/ 3~¼，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害的。 

紫菜卷 

原料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、 

盐、味精、淀粉、麻油。 

做法： 

①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。 

②鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。 

③台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。 

鱼肉馄饨 

原料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精0．5克，精盐1克，熟鸡油5克。 

做法： 

①将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。 

②将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。 

③旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。 

④在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。 

特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。 

醋溜白菜 

原料：莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2．5克，盐0．5克，水淀粉50克。 

做法： 

①莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐（l克）和匀腌约1分钟。 

②用碗将酱油、盐（1．5克）、醋、水淀粉等调成滋汁。 

③炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下滋汁，将汁收浓起锅。 

特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。 

黄鱼羹 

原料：黄鱼500克，精肉100克，韭菜50克，鸡蛋1只，酱油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许，食油l00克。 

做法：黄鱼去头、尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸10分钟，取出再理净小骨，拔碎备用；精肉切成丝。锅烧热，放入食油l00克，肉丝下锅煸炒，加入料酒。酱油，即将鱼肉下锅，加汤水1碗，滚起后加入醋、淀粉，最后放打散的鸡 

蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出锅即成。 

特点：此菜具有蟹肉的味道。 

第10个月的食谱 

到了第10个月，孕妇便进入了一个收获“季节”。这时候，保证足够的营养，不仅可以供应宝宝生长发育的需要，还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且孕妇自身也容 

易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。 

孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就愈应多吃些含铁质的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等）。 

因为此时孕妇胃肠受到了压迫，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，而且应吃一些容易消化的食物。 

清汤慈笋 

主料：慈笋500克。 

配料：清汤1000克，鲜桑叶数张。 

调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。 

做法： 

①白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上。桑叶洗净。 

②将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶永煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上。 

③烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。 

特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。 

虾子海参 

原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。 

做法： 

①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。 

②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。 

②将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。 

特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。 

海参烧占肉 

原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。 

做法： 

①把葱（10克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。 

②把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（10克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 

③把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2．5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。 

④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。 

特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。 下载本文