一、厨 房 管 理 制 度

      ⑴ 人员：所有从业人员每年体检一次，要有健康证。从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。

      ⑵ 场所：注意工作场所通风换气。工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每周两次大扫除。

      ⑶ 采购：“买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。所有主食类商品要有食品合格证或者开具。

      ⑷ 加工：“加工”：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。

      ⑸ 储藏：生鲜肉类随时放在保鲜盒并放进冰箱冷冻，易变质蔬菜及时进冰箱冷藏，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。

      ⑹ 餐具：用餐后及时清理，餐具严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒。

      ⑺ 营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新，每周保持餐餐不重样。每天都必须配备适时水果或干果。

六、安全管理制度：

每天值班人员要负责以下事项：

⑴ 确保每天检查各项电源，煤气是否关好是否漏气漏电。确保不会对儿童造成任何危险。

⑵ 确保每天离开时关好门窗。

⑶ 检查室内物品摆放，确保室内物品不会对儿童造成危险。

⑷ 室外活动要安排有序，老师做到时刻警觉，避免发生任何安全隐患。

      七、消防管理制度

⑴ 全体员工要确实把安全防火工作落到实处，应掌握“三懂”、“三会”即懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施、懂得扑灭的方法，会报警、会使用消防器材、会处理火灾隐患。

⑵ 若发生火警，员工应第一时间打火警电话“119”或“110”，讲清失火单位的名称、地址、什么东西着火、火势大小、火的范围，同时注意听清对方的问题以便正确回答;并将自己的电话、姓名告诉对方，以便联系。打完电话后，立即派人到交叉路口等候消防人员的到来，以利于引导消防人员迅速赶到火灾现场。

⑶ 在疏散学生时，要指挥学生从安全通道逃生。走廊通道弥漫烟雾，能见度低时，要找紧急出口的指示灯，朝指示方向寻找楼梯撤离，若浓烟引起直立行走呼吸困难时，要用湿毛巾捂住口鼻，弯腰撤离；万一被浓烟围困，迷失撤退方向，应紧急呼救、求援。

⑷ 火灾发生后，员工应看火势大小，若火势较小，可直接用灭火器对准火源喷射，将其扑灭。

⑸ 消防通道要保持畅通，不得堆放任何杂物或人为上锁。安全疏散指示标志、应急灯应保持完好。消防设施、器材和消防安全标志应在位、完整。

      八、其他管理制度

⑴ 自学生进入中心后，工作人员须把好进出口，未经同意，任何学生不得擅自外出离开中心。

⑵ 学生在托管中心里，工作人员要时刻关注学生的活动，不得让学生在会所内大声喧哗、追逐打闹、打架斗殴、乱砸物品、抛掷物品、自行攀高、爬窗坐栏及做危险游戏；禁止学生在中心内踢毽子、踢球、跳绳、捉迷藏等具有一定危险性的体育活动。

⑶ 任何学生不准携带火柴、打火机、玩具、鞭炮、火药等易燃易爆物进入托管中心。

⑷ 任何学生不准私自动用托管中心内的电器开关。

⑸ 讲究卫生，大小便后必需冲洗厕所。下载本文