1.项目背景

A城市的小李投资了1家奶茶店，该店采用加盟模式，加盟某知名奶茶品牌，在总部协助开展市场调查的基础上，最终选址位于该城市某大学城附近，该地区临近几所大学及职业技术学院，人流密集，且年轻人属于奶茶产品的受众人群。

2.项目初始投资

在总部的协助下，小李的奶茶店经过三个月的装修装饰后顺利营业，小李统计开奶茶店的初始投资合计22.4万余元，具体投资明细见表1。

表1 奶茶店初始投资

在正式开业后，小李反思发现，其实加盟品牌奶茶店相比自己开奶茶店，共额外花费了10万元以上，而总部其实并未提供太多实质性帮助，在选址、装修、员工招聘等各方面都是自己操持的，根本没有得到总部太多实质性帮助，这十万元算是花钱买教训了。

3.项目经营情况

该奶茶店采取了总部推荐的高中低价三类奶茶的定价策略，定价分别为16元、10元、6元，所有原材料统一从总部采购，原料成本为奶茶售价的30%。经过半年的运营，发现三类奶茶的每日销量分别为70杯、80杯、100杯。奶茶店一年营业350天，年销售收入88.2万元。奶茶店的营业收入明细见表2。

表2 奶茶店年销售收入

表3 奶茶店年运营成本

4.项目盈亏情况

该奶茶店经营了半年，小李仔细算了算帐后发现，每年奶茶店忙活一年，才能净挣2.1万元，这样算起来光是回收前期投入的22万多的成本都要10年之久，根本不能盈利。小李对销量、房租成本、人工成本、奶茶的物料成本四个因素的变化对最终盈利能力的影响进行了敏感性分析，测算结果见表4。

表4 奶茶店运营敏感性因素分析表

从销量方面来看，近期小李发现他的奶茶店周边已经有三四家新的奶茶店正在装修，未来奶茶的销量不仅难以增加，甚至可能面临大幅下滑的可能；从人工成本来看，小李给出的工资水平对员工吸引力不大，已经有员工想离职去送外卖了，不可能降低员工的工资水平甚至还有必要适当加薪挽留员工；从奶茶用料成本来看，小李也尝试过从网上或批发市场自己进货，但发现顾客的反映比较大，普遍反映奶茶味道不好喝了，因此未来仍需依赖总部渠道拿货，小李也尝试从总部低价拿货，但因为奶茶店销量不高，因此也难以获得更低的进货价格；从房租成本来看，房东已经多次表示明年要涨房租，否则就租给别人，小李打听了一下周边的商户，基本也反映房租基本是一年一涨，这让小李也很头疼。

5.项目投资回报分析及投资建议

小李在深思熟虑后，决定不再继续经营奶茶店，他在网上发布了转让奶茶店的广告，陆续也有人联系询问该奶茶店的转让情况，在忙活了大半年后，小李最终将奶茶店转手卖给了别人。

回顾这近一年的奶茶店经营经历，小李算了算账，他自己共亏进去近30万元，前期所有的固定投资都打了水漂，后期的房租、员工买断工资、手里尚留的奶茶物料等也都算赔了进去。小李仔细回顾分析了这次的创业经历，有以下三方面的教训特别惨痛：

1.采用加盟模式需谨慎。小李最初过分信任奶茶的加盟模式，想当然的认为加盟知名的大品牌肯定能赚钱，但是实际合作后才发现，总部不仅没提供啥具体的帮助，反而是定向采购设备、缴纳加盟费等额外支出了不少钱，还不如直接自己开店。

2.成本测算与控制失误。小李在决定投资加盟奶茶店时，对前景估计的过于乐观，认为在人流量这么大的大学城，开一家知名奶茶店肯定是躺着挣钱了，但是实际开业后才发现，哪里有那样的好事。前期投资、店面租金、员工工资等都是刚性成本支出，一杯奶茶还没卖出去这些钱就已经都砸进去了，而每杯奶茶能赚取的利润也远远没有预想的那么高，用料成本也占到了售价的40%以上。其实小李回顾起来才发现，奶茶店其实是属于重资产投资，固定成本开销很大，而奶茶又是口味要求很高的产品，想通过后期偷工减料降低变动成本根本不可行，这样投入巨大的固定成本和很高的用料成本，造成了奶茶店很难赚钱，想收回前期的投资要很长时间。

3.销售情况预期过于乐观。小李在投资之初对销量过于乐观了，感觉怎么也能一天卖个500杯以上，但是实际经营后才发现日销量只能达到260杯左右，投入更多的广告宣传费用也没什么大的增长了。小李仔细分析后发现，这主要是因为奶茶的制作属于劳动密集型工种，一杯奶茶的制作需要三个人合作忙活1分钟左右才能做好，因此在人流密集时段根本做不了那么快，路过的学生本来就赶时间，一看排队人多就索性不买了，这导致人流大的时候无法提升销量，人流小的时候员工又有大量时间在闲着，而受制于店面面积仅15平米，且仅有两套设备，想再扩大生产能力也不具备条件了。

小李的经验教训，对想投资奶茶店的你，有没有一些启发呢？下载本文