为建立健全学校食品安全事故应急处置机制，预防、控制和减少学校食品安全事故的发生，减轻事故危害和损失，保障师生身体健康和生命安全，维护学校教育秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规的规定，结合本校实际，特制定本预案。
一、适用范围
本预案适用在学校发生的食品安全事故（含疑似事故，下同）处理，包括食物污染、食物中毒和食源性疾病等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
二、组织机构
学校成立食品安全事故应急处置小组，负责学校食品安全事故应急处置工作。
组 长：王喜龙
副组长：柴尚红
成 员：学校食品安全管理部门负责人、学校食堂和安全管理人员、各班班主任及任课教师。
三、工作职责
1、组长：对学校食品安全负总责，负责学校食品安全事故应急处置的组织、协调、指挥，遇到食品安全事故发生时，负责向食品药品监管、教育部门报告。
2、副组长：负责制定学校食品安全管理制度，检查各项制度落实情况。遇到食品安全事故发生时，应立刻向组长报告，并在组长的领导下及时联系安排医疗机构开展救治，负责向学生家长解释和处置情况通报。
3、学校食品安全管理人员：是学校食品安全直接管理责任人，负责学校食品安全管理制度的落实。遇到食品安全事故发生时，应立即向组长或副组长报告，责令学校食堂保全可能导致食品安全事故的食品及其原料、可能被污染的食品工具及用具。
4、各班班主任：发现有学生出现食物中毒或疑似中毒时，应及时向组长或副组长报告，并保存患病学生的呕吐物和排泄物，同时通知学生家长。
5、学校食堂和学校商店负责人：是学校食品安全直接责任人，发现有学生出现食物中毒或疑似中毒时，应及时向学校食品安全管理人员报告，并保全可能导致食品安全事故的食品及其原料、可能被污染的食品用工具及用具。
四、处置程序
学校发生因吃相同食物引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状两人以上时，由组长决定启动应急预案，食品安全事故应急处置小组成员必须迅速赶赴现场。
1、按照就近、相对集中的原则，及时将出现中毒症状的师生送医疗机构救治，保存患者呕吐物和排泄物。
2、组长或副组长负责及时报告当地食品药品监管、教育部门，内容包括发生时间、发生地点、主要症状、人数等。如有证据表明是人为投毒的，应立即向当地门报告。
3、学校食堂和商店立即停止经营，并采取措施保全可能导致食品安全事故的食品及其原料、可能被污染的食品用工具及用具。如有证据表明事故可能因食用校外来源食品引起，应立即报告当地食品药品监管或工商行政管理部门。
4、通知师生立即停止食用中毒食品或疑似中毒食品，通知有共同进食史的其他师生接受医学观察，对新增患者及时送医。
5、组织老师、后勤人员、学校安保人员维持现场秩序，必要时请门维持现场秩序。
6、协助有关部门开展流行病学调查，待现场调查取证结束后，按照有关部门的要求进行清洗和消毒处理。
7、通知学生家长，做好家长解释和情况说明，稳定师生和家长情绪。
五、后期处置
1、善后处理
配合有关部门做好食品安全事故的善后处置，妥善安置、慰问、补偿受害人员，尽快消除事故影响，恢复正常教学秩序。
2、总结报告
事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作小组应总结分析应急处置经验教训，提出预防、改进措施，完成食品安全事故应急处置总结报告。
六、责任追究
对导致事故发生、未按规定报告、未履行应急处置职责的学校相关责任人员进行责任追究。
七、预防措施
1、加强食品安全知识宣传教育，定期对师生和食品从业人员进行食品安全知识教育，培养学生养成良好饮食习惯，不买、不吃无证餐饮店、商店和流动摊贩食品。
2、从业人员必须经健康体检和食品安全知识培训合格方能上岗，加工食品时必须穿戴清洁卫生的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。建立食品从业人员晨检制度，落实从业人员个人卫生要求。
3、禁止采购、加工、经营不符合食品安全标准的食品，不得外购冷荤凉菜食品，学生用餐必须当餐加工，不得加工凉菜和生食海产品。
4、落实食堂食品留样制度，每份菜肴留样不得少于100克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内，并在专用冰箱1—4℃条件下保留48小时并作好记录。
5、落实食品添加剂“五专”管理制度，食品添加剂要由专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
6、食品应当烧熟煮透，生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。
7、加强食品存储设备的日常管理和维护，及时对冷冻、冷藏设备进行除冰、除霜，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、杀虫剂等有毒物质一起存放。
8、使用自备水和二次供水的学校，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和投毒，每年按照国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测。
2014 年11 月 14 日下载本文
