| 卫生监督意见书 |
| 被监督人 法定代表人／负责人 |
| 地 址 联系电话 |
| 监督意见：经卫生监督员亮证后对你单位进行现场监督检查，针对存在的卫生问题提出以下监督意见： |
| （ ）1、须持有有效《餐饮服务许可证》，未经许可不得从事餐饮服务经营活动。 （ ）2、从业人员须持有有效健康合格证明，掌握基本卫生知识并持卫生知识培训合格证上岗。 （ ）3、建立健全卫生管理制度，配备专（兼）职卫生管理人员负责卫生管理制度的落实。 （ ）4、餐厨须分开，厨房设置在室内，设置有专用的原料粗加工、切配烹饪、餐用具清洗消毒场所（或区域），布局合理，各功能场所无交叉。 （ ）5、厨房地面应平整、不渗水，墙壁贴有1.5米以上的瓷砖墙裙，天花板应平整、防霉、不滴水。 （ ）6、须配备完善有效的三防设施（纱窗、门帘、防尘罩齐全）：厨房门、窗装有纱门、纱窗，保洁柜有纱门，操作间、保管室木门下端装金属防鼠板，下水道出入口装金属隔栅。有电子灭蝇灯（灭蝇药）。 （ ）7、餐具洗消池与洗肉池、洗菜池须分设，并有明显标识。用化学消毒的具有3个以上餐具洗消池。 （ ）8、原料存放场所设足够的物品存放架，有通风防潮设施。 （ ）9、加工经营场所内外环境整洁，墙壁、天花板、门窗洁净，不存在表面材料脱落、发霉等现象。 （ ）10、采购食品原料应索取购货凭据，并作好采购验收记录。食品隔墙离地存放，不得与非食品混放。 （ ）11、食品原料、半成品、成品的加工、存放不得交叉污染，工具、用具、容器生熟分开。 （ ）12、餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后餐饮具须贮存于专用保洁柜内。禁止重复使用一次性餐具。 （ ）13、垃圾桶、泔水桶密闭加盖，并需保持外观清洁。 （ ）14、不得使用非食品用容器或包装材料，食品加工用设施、设备、用具保持清洁。 （ ）15、按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理废弃的食用油脂。 （ ）16、从业人员个人卫生良好，工作时穿戴整洁工作衣帽，不留长发、长指甲，不带戒指。 （ ）17、重大接待或聚餐时，所有供餐食品须各取100克留样，冷藏保存48小时，并建立留样试尝登记。 （ ）18、其它卫生监督意见： 上述带“√”的监督意见责令你单位在 年 月 日以前整改完善，否则我局将依法予以严肃查处。 |
| 被监督人签收： 卫生行政机关（盖章） |
| 年 月 日 年 月 日 |
| 备注：本意见书一式两联，第一联留存执法案卷，第二联交被监督人。 |
| 中华人民共和国卫生部制定 |
