一、工作内容
①天天审核餐饮、文娱酒水领进、出库及结存数目;审查天天各营业点的收进帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是不是符合，并审核价格是不是正确。
②天天审核酒店优免帐单的记帐及手续，审核无误后输进电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。
③定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按本钱价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。
④ 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收进相核对;并检查实物数与帐面数是不是相对。
⑤对各营业点的酒水、香烟常常进行盘点。
⑥天天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调解理。
⑦定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。
⑧根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。
⑨每个月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按本钱价进行核算，并做假退料的账务处理。
⑩ 本钱明细账与总帐核对无误后，根据当月各营业点的收进总数，编制本钱报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出缘由，并通知相干的部分采取措施，有效控制本钱。
二、留意事项
以上是酒店行业会计在本钱核算中应当履行的工作职责，也就是逐日应当认真完成的工作内容。针对这些内容，会计应当在工作中留意以下题目：
①会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。
②会计年度采用历年制，自公历每一年一月一日起至十仲春三十一日止为一个会计年度。
③记帐的货币单位为人民币，凭证、帐簿、报表均用中文。
④会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。
⑤使用自制原始凭证和外来原始凭证两种，会计凭证保管期限为十五年。
⑥会计报表，依财政、税务部分和团体总公司财务部的要求及时填制申报。
以上是酒店业会计在本钱核算中应当履行的责任及在工作中应当留意的事项。会计职员只有将逐日的工作的认真完成，保证会计信息的正确，才能保证月结及会计年度核算的正确，进步企业的财务管理水平。下载本文
